---
slug: salatka-shirazi
title: "Sałatka Shirazi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka Shirazi

Sałatka Shirazi to klasyczna perska sałatka z drobno pokrojonych pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli, skropiona oliwą i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Przygotujesz ją w zaledwie 15 minut, a jej świeży smak pasuje zarówno do grillowanego mięsa, jak i jako samodzielne danie na ciepłe dni.

## Składniki

- 200 g pomidory (Najlepiej dojrzałe włoskie, np. San Marzano; usuń tylko gniazda nasienne)
- 200 g ogórki świeże (Najlepiej perskie lub młode gruntowe; kroić ze skórką; ogórki węże wymagają usunięcia gniazda nasiennego)
- 50 g czerwona cebula (Kawałek jednej sztuki; można dodać więcej, jeśli lubisz ostrzejsze sałatki)
- 10 g świeże listki mięty (Garść świeżych listków; można delikatnie posiekać lub pozostawić całe)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Użyj ulubionej oliwy extra virgin; można dodać więcej do smaku)
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty; można dodać więcej do smaku)
- 0.33 łyżeczka sól (Płaska łyżeczka; dopasuj ilość do własnych preferencji)

## Przygotowanie

1. Pomidory umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w bardzo drobną kostkę.
2. Ogórki umyj, odetnij końce i pokrój całe (ze skórką) w bardzo drobną kostkę.
3. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
4. Listki mięty opłucz, osusz i grubo posiekaj lub pozostaw całe.
5. Wszystkie pokrojone warzywa i miętę przełóż do miski i wymieszaj.
6. Skrop sałatkę oliwą i sokiem z cytryny, posól i dokładnie wymieszaj.
7. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory umyj pod bieżącą wodą. Przekrój każdy na pół, łyżeczką wydrąż gniazdo nasienne z pestkami, a następnie pokrój miąższ w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm).
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego sprawia, że sałatka nie staje się wodnista i zachowuje ładną teksturę.
- *Pro tip:* Wybieraj pomidory dojrzałe, ale twarde — będą łatwiejsze do pokrojenia w równą kostkę.

**Krok 2.** Ogórki umyj szczoteczką, odetnij oba końce i pokrój całe (ze skórką) w bardzo drobną kostkę tej samej wielkości co pomidory.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że każdy kęs sałatki jest zrównoważony smakowo.
- *Pro tip:* Ogórki perskie mają cienką skórkę i mało pestek, dlatego są idealne — nie trzeba ich obierać.

**Krok 3.** Czerwoną cebulę obierz z zewnętrznej łuski. Odetnij końce, przekrój na pół i pokrój najpierw w plasterki, a potem w bardzo drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli równomiernie rozkładają ostry smak w całej sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, możesz ją na 5 minut namoczyć w zimnej wodzie, a potem odcedzić.

**Krok 4.** Listki mięty dokładnie opłucz pod wodą, osusz na papierowym ręczniku i grubo posiekaj nożem lub zostaw całe małe listki.
- *Dlaczego:* Świeża mięta nadaje sałatce charakterystyczny, orzeźwiający aromat kuchni perskiej.
- *Pro tip:* Miętę siekaj tuż przed podaniem, by nie straciła aromatu i koloru.

**Krok 5.** Przełóż pokrojone pomidory, ogórki, cebulę i miętę do dużej miski i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników przed dodaniem dresingu pozwala równomiernie je połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść pomidorów.

**Krok 6.** W małej miseczce połącz oliwę z sokiem z cytryny i solą, a następnie polej tym dresingiem sałatkę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie oliwy z sokiem tworzy emulsję, która równomiernie pokrywa wszystkie warzywa.
- *Pro tip:* Użyj oliwy extra virgin o łagodnym smaku, żeby nie zdominowała delikatnego smaku warzyw.

**Krok 7.** Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub soku z cytryny. Podawaj natychmiast lub schłódź przez 5–10 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Krótkie schłodzenie pozwala smakom się przegryźć, ale zbyt długie odczekanie sprawi, że sałatka puści dużo soku.
- *Pro tip:* Sałatkę Shirazi najlepiej przygotować i zjeść tego samego dnia — nie nadaje się do przechowywania przez noc.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 75 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 5 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 197 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie ogórki najlepiej wybrać do sałatki Shirazi?**

Najlepsze są ogórki perskie — małe, podłużne, o cienkiej skórce i minimalnej ilości pestek. Świetnie sprawdzą się też młode ogórki gruntowe. Jeśli masz tylko ogórki wężowe, usuń z nich mokre gniazdo nasienne.

**Czy mogę przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Sałatkę Shirazi najlepiej przygotować i zjeść tego samego dnia. Przechowywana przez noc puści dużo soku i straci chrupkość. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, pokrój warzywa i przechowuj oddzielnie, a dressing dodaj tuż przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić świeżą miętę?**

W wersji tradycyjnej używa się świeżej mięty lub świeżej natki pietruszki. Możesz też użyć kolendry, choć zmieni to charakter sałatki. Suszonych ziół nie zalecamy — tracą aromat.

**Do czego podać sałatkę Shirazi?**

Sałatka świetnie pasuje do grillowanego mięsa, kebabów, falafelów i ryżu po persku. Można ją też podać jako lekkie samodzielne danie lub przystawkę z chlebem pita.

**Czy mogę użyć soku z limonki zamiast cytryny?**

Tak, sok z limonki jest doskonałą alternatywą i nada sałatce nieco intensywniejszy, egzotyczny smak. Użyj tej samej ilości co cytryny.

**Jak sprawić, żeby cebula była mniej ostra?**

Pokrojoną czerwoną cebulę namocz przez 5–10 minut w zimnej wodzie, a następnie odcedź i osusz. Ten prosty trick skutecznie łagodzi jej ostrość, zachowując kolor i chrupkość.