---
slug: salatka-sledziowa-z-buraczkami
title: "Sałatka śledziowa z buraczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 105
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatka śledziowa z buraczkami pieczonymi to tradycyjna polska przekąska łącząca słodycz pieczonego buraka z intensywnym smakiem śledzia. Doskonale sprawdza się jako przystawka na świątecznym stole lub jako samodzielne danie na kolację. Połączenie ziemniaków, ogórków kiszonych i delikatnego sosu jogurtowo-majonezowego tworzy harmonijną kompozycję smaków.

## Składniki

- 400 g buraki ćwikłowe
- 300 g filety śledziowe z oleju
- 250 g ziemniaki (ugotowane)
- 100 g ogórki kiszone
- 50 g cebula czerwona
- 120 g jogurt naturalny
- 20 g majonez
- 1 pęczek szczypiorek lub koperek
- 2 szt jajka na twardo *(opcjonalnie)*
- 100 g ser żółty *(opcjonalnie)*
- 150 g groszek konserwowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki owinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 60-90 minut.
   - **Wskazówka:** Gotowość sprawdź wykałaczką - powinna wchodzić bez oporu.
2. Ugotować ziemniaki w mundurkach, przestudzić i obrać.
   - **Wskazówka:** Zimne ziemniaki lepiej trzymają kształt podczas krojenia.
3. Wszystkie składniki pokroić w kostkę o podobnej wielkości.
   - **Wskazówka:** Równomierne pokrojenie zapewni lepszy smak w każdym kęsie.
4. Wymieszać jogurt z majonezem, dodać posiekane zioła.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować dzień wcześniej - smaki lepiej się przegryzą.
5. Połączyć wszystkie składniki z sosem, delikatnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ostrożnie, aby nie rozgnieść składników.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj buraki pod bieżącą wodą, osusz i owinij każdy w folię aluminiową. Piecz 60-90 minut w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapewnia równomierne gotowanie i zachowuje wilgoć, co sprawia, że buraki będą miękkie i słodkie.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź wykałaczką przez folię - powinna wchodzić bez oporu. Duże buraki mogą potrzebować nawet 90 minut.

**Krok 2.** Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Przestudź w zimnej wodzie i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i zachowuje ich strukturę, co jest ważne w sałatce.
- *Pro tip:* Zimne ziemniaki są łatwiejsze do pokrojenia i lepiej zachowują kształt podczas mieszania.

**Krok 3.** Przestudzone buraki obierz i pokrój w kostkę wielkości ziemniaków. Śledzie osącz z oleju i pokrój. Ogórki i cebulę również pokrój w podobną kostkę.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie wszystkich składników zapewnia harmonijny smak w każdym kęsie i lepszy wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża do krojenia buraków, aby nie gniotły się. Śledzie krojone ukośnie wyglądają bardziej elegancko.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj 120g jogurtu naturalnego z 20g majonezu i posiekanym szczypiorkiem lub koperkiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu osobno pozwala na dokładne wymieszanie składników i kontrolę konsystencji przed połączeniem z sałatką.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować dzień wcześniej - smaki lepiej się przegryzą. Przechowuj w lodówce.

**Krok 5.** Wszystkie pokrojone składniki umieść w dużej misce, dodaj sos i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Odstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu składników, a chłodzenie pozwala smakom się przegryzć i osiągnąć odpowiednią temperaturę.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, aby nie uszkodzić struktury składników. Sałatka najlepsza smakuje po 2-3 godzinach chłodzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sałatkę śledziową?**

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zastąpić jogurt śmietaną?**

Tak, można użyć śmietany 18% lub kwaśnej śmietany, ale jogurt nadaje lżejszy smak.

**Jak sprawdzić czy buraki są dobrze upieczone?**

Wykałaczka powinna wchodzić w buraka bez oporu, a skórka łatwo odchodzić po przestudzeniu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się marchew gotowana, groszek konserwowy lub jajka na twardo.

**Jak pokroić składniki, żeby sałatka ładnie wyglądała?**

Wszystkie składniki krojone w podobną kostkę około 1 cm zapewnią równomierny wygląd.

**Czy można przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, sałatka nawet zyskuje na smaku po nocnym chłodzeniu - smaki lepiej się przegryzają.