---
slug: salatka-sledziowa-z-czerwona-kapusta-i-suszonymi-sliwkami
title: "Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami

Sałatka śledziowa z czerwoną kapustą i suszonymi śliwkami to klasyczna wigilijna propozycja, która łączy słony smak śledzi z lekką kwasowością kapusty i słodyczą śliwek. Wszystkie składniki wystarczy połączyć i wymieszać, a sałatka smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 220 g filety śledziowe w oleju a'la matjas (Około 3 sztuki, pokrojone na kawałki ~1 cm)
- 300 g czerwona kapusta (Bardzo cienko poszatkowana, najlepiej mandoliną lub tarką do warzyw)
- 1 szt jabłko (Starte na grubych oczkach tarki)
- 0.5 szt czerwona cebula (Mała cebula, starta na tarce lub bardzo drobno posiekana)
- 50 g suszone śliwki (Garść śliwek, drobno posiekanych)
- 1 łyżka ocet ryżowy lub winny (Można użyć octu jabłkowego jako zamiennika)
- 2 łyżeczka miód lub brązowy cukier (Miód nada głębszego smaku, cukier brązowy jest równie dobry)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 3 łyżka majonez (Użyj dobrego jakościowo majonezu)
- 1 łyżeczka sól morska (Do smaku; pamiętaj, że śledzie są już słone)
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżka natka pietruszki (Do posypania na wierzchu przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Czerwoną kapustę poszatkuj bardzo cienko. Jeśli masz czas, posól ją, skrop octem, dodaj szczyptę cukru i odstaw na 15–30 minut.
2. Filety śledziowe osącz z oleju i pokrój na kawałki o długości około 1 cm.
3. Jabłko zetrzyj na grubych oczkach tarki, a czerwoną cebulę zetrzyj drobno lub bardzo drobno posiekaj.
4. Suszone śliwki drobno posiekaj nożem.
5. Wszystkie składniki – kapustę, śledzie, jabłko, cebulę i śliwki – przełóż do dużej miski.
6. Dodaj majonez, oliwę, ocet, miód lub cukier, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
7. Spróbuj i dopraw do smaku. Sałatkę wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a przed podaniem opcjonalnie posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czerwoną kapustę poszatkuj jak najcieniej – najlepiej użyj mandoliny lub tarki do warzyw. Następnie posól ją, skrop łyżeczką octu, dodaj szczyptę cukru i zostaw w misie na 15–30 minut, aby zmiękła.
- *Dlaczego:* Solenie i kwaszenie kapusty przed połączeniem z resztą składników sprawia, że staje się bardziej miękka i traci surowość, a sałatka zyskuje lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Im cieniej poszatkujesz kapustę, tym delikatniejsza i przyjemniejsza w jedzeniu będzie sałatka.

**Krok 2.** Wyjmij filety śledziowe z oleju, połóż na desce do krojenia i pokrój je na kawałki o długości około 1 cm. Nie musisz ich płukać – wystarczy odsączyć nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* Śledź a'la matjas jest już gotowy do spożycia i wystarczy go tylko odpowiednio pokroić.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz je krótko przepłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Krok 3.** Jabłko zetrzyj na grubych oczkach tarki (możesz je wcześniej obrać lub zostawić ze skórką). Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Starte jabłko lepiej wkomponowuje się w sałatkę i nadaje jej lekką słodycz bez dużych kawałków owocu.
- *Pro tip:* Wybierz jabłko kwaskowe, np. szara reneta lub antonówka – pięknie przełamie słoność śledzi.

**Krok 4.** Suszone śliwki połóż na desce do krojenia i drobno posiekaj nożem na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane śliwki równomiernie rozkładają się w sałatce, zapewniając słodki akcent w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo suche i twarde, namocz je przez 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie osącz.

**Krok 5.** Przełóż kapustę (jeśli ją soliłeś – odlej ewentualny sok lub zostaw – wg uznania), śledzie, jabłko, cebulę i śliwki do jednej dużej miski.
- *Dlaczego:* Zbieranie wszystkich składników razem ułatwia równomierne wymieszanie sałatki.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, aby mieć wygodne miejsce do mieszania i żaden składnik nie wypadał.

**Krok 6.** Do miski dodaj majonez, oliwę, ocet, miód (lub cukier), sól i pieprz. Całość wymieszaj łyżką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Sos z majonezu, octu i miodu łączy smaki wszystkich składników i nadaje sałatce kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości majonezu i dosypuj do momentu, aż sałatka będzie odpowiednio kremowa – każdy lubi inną gęstość sosu.

**Krok 7.** Spróbuj sałatki i dopraw do smaku solą, pieprzem lub odrobiną octu. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Przed podaniem opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala smakom się przeniknąć i kapuście nieco zmiękczyć, dzięki czemu sałatka smakuje znacznie lepiej.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej przygotowana dzień wcześniej – po nocy w lodówce smaki się doskonale łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śledzi w innej marynacie niż olej?**

Tak, ale śledzie a'la matjas w oleju mają najdelikatniejszy smak. Jeśli użyjesz śledzi w occie lub śmietanie, sałatka będzie bardziej kwaśna – dostosuj wtedy ilość octu i miodu w przepisie.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę w lodówce?**

Sałatka zachowuje świeżość w lodówce przez 2–3 dni. Najlepiej przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, wręcz jest to zalecane. Po nocy w lodówce smaki się przegryzają i sałatka smakuje jeszcze lepiej niż świeżo przygotowana.

**Czym mogę zastąpić suszone śliwki?**

Możesz użyć rodzynek, suszonych żurawiny lub daktyli – wszystkie te dodatki nadają sałatce podobną słodką nutę.

**Czy poszatkowanie kapusty wcześniej jest konieczne?**

Nie jest konieczne, ale mocno zalecane. Wstępne posolenie kapusty i odstawienie jej na kilkanaście minut sprawia, że jest bardziej miękka i przyjemniejsza w jedzeniu.

**Czy sałatka nadaje się na wigilię?**

Tak, to tradycyjna polska propozycja na wigilijny stół – śledzie to jeden z nieodłącznych elementów Wigilii, a ta sałatka wyróżnia się na tle klasycznych przepisów dzięki czerwonej kapuście i śliwkom.