---
slug: salatka-sledziowa-z-fasolka
title: "Sałatka śledziowa z fasolką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka śledziowa z fasolką

Klasyczna sałatka śledziowa z fasolką to połączenie soczystych śledzi, ziemniaków i fasolki w kremowym sosie. Idealna na wigilijną wieczerzę lub jako smaczny przekąska. Działa najlepiej po kilkugodzinnym marlowaniu w lodówce.

## Składniki

- 250 ml biała fasolka perłowa
- 200 g marynowane śledzie
- 4 szt ziemniaki
- 2 szt cebula
- 60 ml majonez
- 30 ml gęsta śmietana
- 5 ml musztarda francuska
- 5 ml ocet balsamiczny
- 0 szt sól, pieprz, chili (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)

## Przygotowanie

1. Fasolkę namocz w wodzie na kilka godzin lub na noc, następnie ugotuj ją w tej samej wodzie z dodatkiem soli i cukru.
2. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, ochłodź, obierz i pokrój w kostkę.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę i sparz wrzącą wodą, aby zmniejszyć jej ostrość.
4. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki, usuwając kość, jeśli to konieczne.
5. Połącz w misce fasolkę, ziemniaki, cebulę i śledzie, dopraw solą, pieprzem i szczyptą chili.
6. Wymieszaj majonez ze śmietaną, musztardą i octem balsamicznym, następnie wlej do sałatki i delikatnie wymieszaj.
7. Wstaw sałatkę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, by dobrze przegryzła się.
8. Tuż przed podaniem posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem.
9. Jeśli nie masz octu balsamicznego, możesz go zastąpić niewielką ilością sosu sojowego.
10. Do tej sałatki warto użyć dobrego majonezu, np. marki Hellmann’s Babuni, by podkreślić smak.
11. Można użyć fasolki z puszki, ale gotowana z suchej fasolki ma lepszą konsystencję i smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę perłową wlej do misy, wypełnij wodą, zostaw na noc. Następnie przelać do garnka, gotuj ok. 1 godzinę z łyżeczką soli i 2 łyżeczkami cukru.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasolki skraca czas gotowania i poprawia trawienie.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody z moczenia – gotuj w niej fasolkę, by zachować smak i składniki.

**Krok 2.** Ziemniaki umyj, włóż do garnka, zasyp solą, zalej zimną wodą, gotuj ok. 20 minut. Po ochłodzeniu obierz i pokrój w kostkę 1 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Dodaj liść laurowy do wody, by ziemniaki miały lepszy aromat.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę, wlej wrzątek, odcedź po 1 minucie i odłóż do osuszenia.
- *Dlaczego:* Sparzenie cebuli zmniejsza jej ostrość i zapobiega zbyt silnemu smakowi w sałatce.
- *Pro tip:* Można też zalać cebulę zimną wodą i odstawić na 10 minut – również osłabia smak.

**Krok 4.** Śledzie przepłucz, odcedź, usuń ości i skórę, pokrój na kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie ości zapewnia przyjemniejszą konsystencję i bezpieczeństwo podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Pracuj delikatnie, by kawałki śledzia nie rozpadły się zbytnio.

**Krok 5.** W dużej misie połącz ugotowaną fasolkę, ziemniaki, cebulę i śledzie. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą chili do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie pozwala składnikom wchłonąć smaki przed dodaniem sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj majonez, śmietanę, musztardę i ocet. Wlej do sałatki i mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo – możesz dolać więcej, jeśli sałatka wydaje się sucha.

**Krok 7.** Przenieś sałatkę do pojemnika z wieczkiem i wstaw do lodówki minimum na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom dobrze się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię folią spożywczą, by sałatka nie wchłaniała innych zapachów.

**Krok 8.** Szczypiorek umyj, osusz, drobno posiekaj nożem i posyp nim sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do bogatej sałatki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj szczypiorku wcześniej – straci kolor i aromat.

**Krok 9.** Jeśli nie masz octu balsamicznego, zamiast niego użyj 5 ml sosu sojowego – doda głębi smaku.
- *Dlaczego:* Ocet balsamiczny nadaje słodko-kwaśny ton, który sos sojowy może częściowo zastąpić.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sosem sojowym – ma silny smak, więc wystarczy mała ilość.

**Krok 10.** Użyj dobrego majonezu, np. Hellmann’s Babuni, który ma naturalne składniki i bogatszy smak.
- *Dlaczego:* Jakość majonezu znacząco wpływa na ostateczny smak sałatki.
- *Pro tip:* Możesz też przygotować własny majonez, by mieć pełną kontrolę nad składem.

**Krok 11.** Jeśli oszczędzasz czas, użyj 400 g fasolki z puszki – odcedź i przepłucz zimną wodą przed użyciem.
- *Dlaczego:* Fasolka z puszki jest wygodna, ale mniej aromatyczna niż gotowana z suchej.
- *Pro tip:* Gotowana fasolka lepiej trzyma kształt i ma wyraźniejszy orzechowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z fasolką z puszki?**

Tak, można użyć fasolki z puszki – odcedź i przepłucz ją zimną wodą. Choć smak i konsystencja będą inne, to dobre rozwiązanie na szybko.

**Jak długo sałatka śledziowa może stać w lodówce?**

Sałatka trzyma się w lodówce ok. 3 dni. Najlepiej smakuje po przynajmniej 6 godzinach chłodzenia, gdy smaki się połączą.

**Czy sałatka śledziowa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość chili i ostrości cebuli. Można też dodać więcej śmietany, by złagodzić smak.

**Czy można zamiast śmietany użyć jogurtu?**

Tak, naturalny jogurt pełnotłusty może zastąpić śmietanę – da lżejszy sos, ale nieco bardziej kwaśny smak.

**Jak uniknąć zbyt wodnistej sałatki?**

Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze odcedzone, zwłaszcza fasolka i śledzie. Nie dodawaj zbyt dużo sosu.