---
slug: salatka-szpinakowa-podana-na-placuszkach-z-cukinii-z-dipem
title: "Sałatka szpinakowa podana na placuszkach z cukinii z dipem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Sałatka szpinakowa podana na placuszkach z cukinii z dipem

Sałatka ze świeżego szpinaku podawana na placuszkach z ziemniaków i cukinii, z dodatkiem pomidorów suszonych, oliwek i sera. Idealna jako lekka, smaczna potrawa na obiad lub kolację, z serwowanym na boku dipem czosnkowo-koperkowym.

## Składniki

- 500 g ziemniaki
- 2 szt jajko
- 200 ml jogurt naturalny
- 30 g mąka
- 1 kostka rosół z kury z pietruszką i lubczykiem knorr (rozpuszczona w 50 ml ciepłej wody)
- 1 szt mała cukinia
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 150 g świeży szpinak
- 50 g parmezan lub inny tarty ser
- 2 gałązka świeży koperek
- 8 plasterek pomidory suszone w oliwie
- 30 g posiekane oliwki

## Przygotowanie

1. Ścieraj ziemniaki i cukinię na grubych oczkach tarce. Dodaj mąkę, jajka, sól, pieprz i rozpuszczoną kostkę rosołową. Wymieszaj.
2. Płucz szpinak, pokrój pomidory suszone, ser i wymieszaj z oliwkami oraz łyżką oliwy z słoika.
3. Na rozgrzanej patelni smaż placuszki z mieszanki warzywnej po 2-3 minuty z każdej strony.
4. Wymieszaj jogurt, rozkruszoną kostkę czosnkową i posiekany koperek. Dopraw solą i podawaj z placuszkami i sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ścieraj ziemniaki i cukinię na grubych oczkach tarce ręcznej lub elektrycznej. Przełóż do dużej miski. Dodaj 30 g mąki, 2 jajka, szczyptę soli i pieprzu. Rozpuść kostkę rosołową w 50 ml ciepłej wody i wlej do miski. Delikatnie wymieszaj, aby wszystko było połączone.
- *Dlaczego:* Mieszanka warzywna z mąką i jajkami trzyma się razem podczas smażenia, a kostka rosołowa dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Od razu odsącz uciekłą wodę z ziemniaków i cukinii, by placuszki były chrupkie.

**Krok 2.** Szpinak dokładnie opłucz zimną wodą i osącz. Pomidory suszone pokrój na cienkie plasterki, ser na cienkie paski. W dużej misce połącz szpinak, pomidory, 50 g sera, oliwki i 1 łyżkę oliwy z słoika. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwa z pomidorów suszonych dodaje intensywnego, orzechowego aromatu całej sałatce.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć delikatnych składników.

**Krok 3.** Rozgrzej dużą ilość oleju na patelni. Łyżką układaj porcje mieszanki warzywnej i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie, a papierowy ręcznik usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie układaj placuszków zbyt blisko siebie, by nie obniżać temperatury oleju.

**Krok 4.** Do małej miski wlej 200 ml jogurtu naturalnego. Dodaj rozkruszoną kostkę czosnkową i drobno posiekane 2 gałązki koperku. Dopraw szczyptą soli i wymieszaj. Podawaj dip obok ciepłych placuszków i sałatki.
- *Dlaczego:* Dip dodaje świeżości i kontrastu do smażonych placuszków i wytrawniejszych składników sałatki.
- *Pro tip:* Daj dipowi przestояć 10 minut przed podaniem, by aromaty się połączyły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placuszki można upiec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, posmaruj olejem i piecz po 15 minut z każdej strony. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak uniknąć zbyt wilgotnej masy do placuszków?**

Po startych ziemniakach i cukinii od razu odcedź wodę przez sitko lub odczyń ją ręcznikową ściereczką. To zapobiegnie rozpływaniu się placuszków na patelni.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Masa na placuszki nie nadaje się do przechowywania, ale sałatka i dip mogą stać w lodówce do 2 godzin przed podaniem. Placuszki najlepiej smaż tuż przed serwowaniem.

**Jakie sermo można użyć zamiast parmezanu?**

Zamiast parmezanu możesz użyć tarty goudy, ementala lub żółtego sera z owczego mleka. Ważne, by był dobrze topiony i aromatyczny.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną i kostki Knorr z glutemeniem. Aby było bezglutenowe, zastąp mąkę ryżową, a kostki – bezglutenową wersją.