---
slug: salatka-szwabska
title: "Sałatka szwabska"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka szwabska

Sałatka szwabska to sycąca, wyrazista sałatka ziemniaczana z mortadelą, ogórkami kiszonymi i cebulą, ubrana w lekki sos majonezowo-jogurtowy. Idealnie sprawdza się jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanego mięsa. Jej sekret tkwi w ziemniakach ugotowanych al dente, które dobrze trzymają kształt i wchłaniają sos.

## Składniki

- 500 g ziemniaki (Najlepiej ziemniaki sałatkowe lub młode, które trzymają kształt po ugotowaniu.)
- 200 g ogórki kiszone (Około 3 średnie ogórki kiszone; nie zastępować konserwowymi.)
- 200 g mortadela (Najlepiej mortadela z oliwkami dla dodatkowego smaku.)
- 200 g cebula (Około 2 średnie cebule; świetnie sprawdza się cebula czosnkowa lub czerwona.)
- 1 pęczek szczypiorek (Garść drobno siekanego szczypiorku.)
- 2 łyżka ocet spirytusowy
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka cukier
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżka majonez (Użyj dobrego jakościowo majonezu.)
- 2 łyżka jogurt naturalny
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżka sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w grube plastry (3–4 mm), a każdy plaster przekrój na pół, by uzyskać kawałki na jeden kęs.
2. Wrzuć ziemniaki do garnka z gotującą się, osoloną wodą i gotuj około 5 minut – sprawdzaj widelcem: mają być al dente, nie rozgotowane.
3. Odcedź ziemniaki na sitku, przepłucz pod zimną wodą i zostaw do ostygnięcia.
4. Cebulę obierz i pokrój w cienkie półkrążki, następnie zalej octem spirytusowym, dodaj sól i cukier i odstaw na 10 minut.
5. Ogórki kiszone pokrój w kostkę lub półkrążki, a mortadelę w drobną kostkę lub paski.
6. Przygotuj sos: wymieszaj majonez, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu.
7. W dużej misce połącz ziemniaki, cebulę z marynatą, ogórki, mortadelę i szczypiorek, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
8. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, by smaki się przegryzły, po czym podawaj schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj szczoteczką, obierz ze skórki obieraczką, a następnie pokrój w grube plastry o grubości 3–4 mm. Każdy plaster przekrój jeszcze raz na pół, by kawałki były wielkości jednego kęsa.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków sprawia, że ziemniaki gotują się równomiernie i nie rozpadają się w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj noża o szerokim ostrzu – łatwiej utrzymać równą grubość plastrów.

**Krok 2.** Zagotuj w garnku wodę, osoloną łyżeczką soli, wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu. Już po 5 minutach nakłuj kawałek widelcem – powinien dawać się przebić z lekkim oporem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki al dente nie rozpadają się podczas mieszania sałatki i lepiej wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pewności, wyjmij jeden kawałek i przekrój go – środek powinien być gotowy, ale nie mączysty.

**Krok 3.** Odcedź ugotowane ziemniaki na sicie umieszczonym nad zlewem, a następnie przepłucz je strumieniem zimnej wody przez ok. 30 sekund i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimna woda natychmiast zatrzymuje gotowanie i zapobiega sklejaniu się kawałków.
- *Pro tip:* Możesz rozsypać ziemniaki na czystej ściereczce, by szybciej obeschły i nie rozcieńczyły sosu.

**Krok 4.** Cebulę obierz i pokrój w jak najcieńsze półkrążki. Przełóż je do miseczki, polej 2 łyżkami octu spirytusowego, dodaj pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie cebuli w occie łagodzi jej ostrość i sprawia, że jest przyjemniejsza w smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zależy Ci na mniej intensywnym smaku cebuli, po zamarynowaniu możesz ją lekko odcisnąć z nadmiaru płynu.

**Krok 5.** Ogórki kiszone osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm). Mortadelę pokrój w cienkie plastry, a następnie w paski lub kostkę podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Zbliżona wielkość składników sprawia, że każdy kęs sałatki jest smaczny i zrównoważony.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz je lekko odcisnąć z soku, by sałatka nie wyszła zbyt kwaśna.

**Krok 6.** W małej miseczce połącz 2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, 2 łyżki soku z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep widelcem na jednolity sos.
- *Dlaczego:* Połączenie majonezu z jogurtem daje lżejszy sos niż sam majonez, a cytryna dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem do sałatki i w razie potrzeby dosol lub dodaj więcej cytryny.

**Krok 7.** Do dużej miski włóż ostudzone ziemniaki, zamarynowaną cebulę wraz z marynatą, ogórki, mortadelę i posiekany szczypiorek. Polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj łyżką lub łopatką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu ziemniaków i zachowuje ładny wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Używaj szerokiej, płaskiej łyżki lub szpatułki, by mieszać od dołu ku górze zamiast okrężnymi ruchami.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzem i wstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut. Podawaj schłodzoną, opcjonalnie posypaną dodatkowym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a sałatka nabiera głębszego aromatu.
- *Pro tip:* Sałatka jest jeszcze smaczniejsza następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mortadelę inną wędliną?**

Tak, możesz użyć szynki gotowanej, kiełbasy parówkowej lub nawet boczku wędzonego. Smak będzie nieco inny, ale sałatka nadal wyjdzie pyszna.

**Jak długo można przechowywać sałatkę szwabską?**

Sałatka przechowuje się w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2–3 dni. Przed podaniem warto ją delikatnie wymieszać, bo sos może opaść na dno.

**Czy mogę użyć ogórków konserwowych zamiast kiszonych?**

Możesz, ale sałatka straci charakterystyczny kwaśno-fermentowany smak. Ogórki kiszone są tu kluczowym składnikiem nadającym wyrazistość.

**Jak sprawić, by cebula była mniej ostra?**

Zamarynuj ją w occie przez co najmniej 10–15 minut, możesz też dodatkowo sparzyć ją wrzątkiem przed marynowaniem. Po zamarynowaniu możesz odcisnąć nadmiar płynu.

**Czy sałatka jest odpowiednia na grilla lub piknik?**

Tak, to idealne danie na piknik czy grilla – dobrze znosi transport i najlepiej smakuje schłodzona. Pamiętaj, by nie wystawiać jej na długo na słońce ze względu na majonez.

**Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Jak najbardziej – przygotowana dzień wcześniej sałatka jest nawet smaczniejsza, bo składniki mają czas, by dobrze się przegryźć. Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, żeby zachował świeżość.