---
slug: salatka-szwedzka-na-slodko-do-sloika
title: "Sałatka szwedzka na słodko do słoika"
servings: 5
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "preserve"]
---

# Sałatka szwedzka na słodko do słoika

Klasyczna sałatka szwedzka na słodko, konserwowana w słoikach — idealna na długie przechowywanie. Gotuje się z ogórków, słodko-kwaśnej zalewy i aromatycznych przypraw. Smakuje wyśmienicie jako dodatek do potraw mięsnych.

## Składniki

- 2000 g ogórki gruntowe
- 750 ml woda
- 500 ml cukier
- 500 ml ocet
- 1 pęczek kwiaty kopru
- 30 ml sól
- 15 ml gorczyca

## Przygotowanie

1. Ogórki umyj i pokrój w plasterki.
2. Możesz użyć mandoliny, aby plasterki miały fantazyjny kształt.
3. Sól rozpuść w zimnej wodzie.
4. Dodaj pokrojone ogórki i wymieszaj.
5. Następnie odcedź na sitku.
6. Na dno słoików wsyp gorczycę i dodaj kwiaty kopru.
7. Do garnka wlej wodę i ocet.
8. Dodaj cukier i zagotuj.
9. Od czasu do czasu zamieszaj.
10. Gorącą zalewę wlej do słoików z ogórkami.
11. Słoiki odwróć do góry dnem i zostaw do ostudzenia.
12. Słoiki z sałatką szwedzką schowaj w spiżarni, piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu.
13. Będą gotowe za 2-3 miesiące.
14. Rada: Słoiki z sałatką szwedzką możesz zapasteryzować.
15. W dużym garnku podgrzej wodę tak, aby jej temperatura była zbliżona do temperatury słoików.
16. Dno garnka wyłóż ściereczką.
17. Wstaw słoiki i zagotuj.
18. Ostrożnie wyjmij słoiki, odwróć je do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
19. Ilość zalewy dopasuj do ilości ogórków.
20. Sałatka szwedzka na słodko do słoika sprawdzi się zawsze i będzie smakować.
21. Super smakować :) Pomysł, opracowanie przepisu i zdjęcia: Kamila Dąbrowska-Grec i Anna Szulc-Górska

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zabrudzenia, a następnie pokrój je w cienkie plasterki o grubości około 3-5 mm.
- *Dlaczego:* Czyste i równomierne plasterki ogórków zapewniają lepsze wchłanianie zalewy i jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są stare, warto je obrócić, aby uniknąć gorzkiego posmaku.

**Krok 2.** Użyj mandoliny kuchennej, aby uzyskać jednolite, cienkie plasterki ogórków o pożądanej grubości lub kształcie, np. falistym.
- *Dlaczego:* Mandolina pozwala na szybkie i bezpieczne pokrojenie ogórków na równe kawałki, co poprawia wygląd i konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Używaj osłony palców, aby uniknąć skaleczeń podczas pracy z ostrym narzędziem.

**Krok 3.** W misce lub garnku rozpuść sól w zimnej wodzie, mieszając łyżką, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie soli w wodzie tworzy roztwór, który pomaga ogórkom oddać nadmiar wody i lepiej wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Zawsze używaj zimnej wody, aby nie doprowadzić przypadkowo do gotowania się roztworu.

**Krok 4.** Wymieszaj pokrojone ogórki z roztworem soli, upewniając się, że wszystkie kawałki są nimi nasączone.
- *Dlaczego:* Mieszanie ogórków z roztworem soli pomaga im lepiej oddać wodę i przygotować do konservacji.
- *Pro tip:* Odstaw na 30–60 minut, aby ogórkowe pęczniały i stawały się chrupkie.

**Krok 5.** Przełóż ogórki do sitka i dokładnie je odcedź, delikatnie potrząsając, by usunąć nadmiar roztworu soli.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie ogórków zapobiega rozcieńczeniu zalewy i poprawia trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć plasterków.

**Krok 6.** Na dno czystych, sterylizowanych słoików wsyp łyżeczkę gorczycy i włóż kilka kwiatów kopru.
- *Dlaczego:* Gorczyca i koperek dodają charakterystycznego aromatu i wspomagają proces fermentacji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są suche i czyste, by uniknąć zanieczyszczenia.

**Krok 7.** Do dużego garnka wlej wodę i ocet w proporcji 3:2, gotując na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Połączenie wody i octu tworzy podstawę słodko-kwaśnej zalewy konserwującej.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by zapobiec przypaleniu.

**Krok 8.** Dodaj cukier do mieszaniny wody i octu i gotuj, aż się całkowicie rozpuści, tworząc klarowną zalewę.
- *Dlaczego:* Cukier nadaje sałatce charakterystyczny słodki smak i balansuje kwasowość octu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie spowodować kruszenia się cukru na dnie.

**Krok 9.** Podczas gotowania zalewy mieszaj ją od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu i zapewnić jednolitość.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie pomaga równomiernemu rozpuszczeniu cukru i soli.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powłoki garnka.

**Krok 10.** Gorącą zalewę wlej do słoików wypełnionych ogórkami, aż do pełna, zostawiając około 1 cm od góry.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa dezynfekuje ogórkowe i zapewnia trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Wlewać powoli, by nie pęknęły słoiki – warto użyć lejka.

**Krok 11.** Zamknij słoiki i odwróć je do góry dnem na 10–15 minut, by sterylizowały się parą.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików pomaga usunąć powietrze i zapewnia szczelne zamknięcie.
- *Pro tip:* Podłóż pod słoiki ręcznik, by nie pęknęły o zimną powierzchnię.

**Krok 12.** Przechowuj słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica, by zachować jakość sałatki.
- *Dlaczego:* Ciemność i niska temperatura spowalniaj procesy utleniania i rozwoju mikroorganizmów.
- *Pro tip:* Regularnie sprawdzaj, czy słoiki są szczelne i nie wykazują oznak zepsucia.

**Krok 13.** Poczekaj 2–3 miesiące, zanim zaczniesz jeść sałatkę, by aromaty się dobrze połączyły.
- *Dlaczego:* Długi czas dojrzewania pozwala ogórką nasiąknąć zalewą i rozwinąć pełen smak.
- *Pro tip:* Im dłużej stoi, tym lepszy smak – warto zaplanować przygotowanie z wyprzedzeniem.

**Krok 14.** Jeśli chcesz zapewnić dłuższą trwałość, zapasteryzuj słoiki przez 10–15 minut w gorącej wodzie.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja eliminuje bakterie i grzyby, co przedłuża trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są całkowicie zanurzone w wodzie podczas pasteryzacji.

**Krok 15.** Podgrzej wodę w dużym garnku do temperatury zbliżonej do temperatury słoików, by uniknąć ich pęknięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzewanie zapobiega szokowi termicznemu, który może spowodować pęknięcie szkła.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie wrząca, gdy wstawiasz słoiki.

**Krok 16.** Wyłóż dno garnka miękką ściereczką, by zapobiec przesuwaniu się i pękaniu słoików podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Tkanina chroni słoiki przed uszkodzeniami mechanicznymi i zapewnia stabilność.
- *Pro tip:* Użyj czystej, bawełnianej ściereczki bez dodatków chemicznych.

**Krok 17.** Delikatnie wstaw słoiki do garnka i zagotuj wodę, gotując je 10–15 minut w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie zapewnia skuteczną pasteryzację i długą trwałość konserwy.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka szczelną pokrywą – wystarczy lekko przykryć, by para mogła uciekać.

**Krok 18.** Ostrożnie wyjmij słoiki szczypcami, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostyganie w pozycji do góry dnem pomaga utworzyć próżnię i szczelne zamknięcie.
- *Pro tip:* Nie dotykaj pokrywek podczas ostygnięcia, by nie zaburzyć procesu.

**Krok 19.** Dostosuj ilość zalewy do rzeczywistej ilości ogórków w słoikach, by wszystkie były całkowicie zanurzone.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie ogórków zalewą zapobiega pleśnie i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Przygotuj dodatkową porcję zalewy na wypadek potrzeby.

**Krok 20.** Sałatka szwedzka na słodko doskonale smakuje z mięsem, ziemniakami czy jako dodatek do kanapek.
- *Dlaczego:* Jej słodko-kwaśny smak świetnie komponuje się z tłustymi i pieczonymi potrawami.
- *Pro tip:* Podawaj schłodzoną – smak jest intensywniejszy.

**Krok 21.** Ciesz się smakiem domowej sałatki szwedzkiej i dziel się nią z rodziną – to klasyczny przysmak z tradycji polskiej kuchni konserwowej.
- *Dlaczego:* Domowe konserwy to nie tylko smak, ale i emocje oraz wspomnienia z rodzinnych spotkań.
- *Pro tip:* Zapisz ten przepis – stanie się stałym elementem Twojej spiżarni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile czasu trzeba czekać, zanim można zjeść sałatkę szwedzką?**

Sałatka jest gotowa do spożycia po 2–3 miesiącach. Im dłużej dojrzewa, tym lepszy i bardziej zbalansowany smak.

**Czy sałatkę szwedzką można przygotować bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy należy ją przechowywać w chłodnym miejscu i zjeść w ciągu kilku miesięcy. Pasteryzacja zapewnia dłuższą trwałość.

**Dlaczego w sałatce szwedzkiej dodaje się gorczycę?**

Gorczyca dodaje charakterystycznego aromatu i smaku, a także działa konserwująco, wspomagając proces utrwalania ogórków.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w zalewie?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale może to wpłynąć na konsystencję i trwałość sałatki. Zbyt mało cukru może spowodować szybsze psucie się produktu.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Po ostygnięciu pokrywka nie powinna się odkształcać przy nacisku. Jeśli się wypina, słoik nie jest szczelny i należy go spożyć jako pierwszy.

**Czy sałatkę szwedzką można robić z ogórków zielonych zamiast gruntowych?**

Tak, ale ogórków zielonych lepiej nie używać – mają więcej nasion i wody, co może wpłynąć na konsystencję i trwałość.