---
slug: salatka-szwedzka-z-ogorkow
title: "Sałatka szwedzka z ogórków"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "preserve"]
---

# Sałatka szwedzka z ogórków

Pyszna sałatka szwedzka z ogórków to idealna zimowa przetwora, która zachwyca kwasnym, słodkim smakiem i chrupkością. Gotuje się ją z prostych składników i konserwuje na dłużej. Świetnie smakuje jako dodatek do potraw mięsnych.

## Składniki

- 1000 g ogórek
- 250 ml ocet spirytusowy
- 40 g sól
- 100 g cukier
- 50 g marchewka

## Przygotowanie

1. Ogórki bardzo dokładnie umyj i pokrój w cienkie plastry. Przełóż do miski.
2. Sól rozpuść w litrze zimnej wody i zalej ogórki. Odstaw na ok. 2 godziny i odcedź.
3. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Na dnie każdego słoika ułóż porcje marchewek, dodaj po 3-4 ziarna gorczycy, czarnego pieprzu ziela angielskiego. Dodaj ogórki.
4. Do garnka wlej niecałe dwie szklanki wody, dodaj cukier i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Wlej ocet, doprowadź do wrzenia i zestaw z ognia.
5. Gorącą zalewę wlewaj do słoików. Przemieszaj i szczelnie zakręć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie ogórki pod bieżącą wodą, usuwając brud i pozostałości. Pokrój je w cienkie plastry o grubości około 2-3 mm, aby były jednolicie marynowane.
- *Dlaczego:* Czyste i równomierne plastry ogórków zapewniają lepsze wchłanianie zalewy i jednolitą konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć ogórków – to pomaga zachować ich chrupkość.

**Krok 2.** Rozpuść 40 g soli w 1000 ml zimnej wody. Zalej ogórkowe plastry i odstaw na 2 godziny, by wydzielili nadmiar wody. Następnie odcedź je przez sitko.
- *Dlaczego:* Solenie ogórków w zimnej wodzie pomaga im zachować chrupkość i usuwa nadmiar wilgoci, co poprawia trwałość przetworu.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – 2 godziny to optymalnie, dłuższe może uczynić ogórki zbyt miękkimi.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plasterki. Na dno sterylizowanych słoików ułóż marchewki, dodaj 3–4 ziarna gorczycy i czarnego pieprzu, a następnie wypełnij słoiki ogórkami.
- *Dlaczego:* Marchewka i przyprawy dodają głębi smaku i aromatu, a odpowiednie ułożenie składników zapewnia równomierne marynowanie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są suche i sterylne, by uniknąć zepsucia przetworów.

**Krok 4.** Wlej 450 ml wody (niecałe dwie szklanki) do garnka, dodaj 100 g cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj 250 ml octu, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa z cukru i octu dezynfekuje słoiki i zapewnia odpowiedni kwasowy smak oraz trwałość sałatki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu octu – to może zmienić jego właściwości konserwujące.

**Krok 5.** Wlej gorącą zalewę do słoików, aż pokryje warzywa, zostawiając ok. 1 cm od góry. Delikatnie przemieszaj łyżką, by usunąć powietrze, i natychmiast szczelnie zakręć wieczkami.
- *Dlaczego:* Pełne wypełnienie słoików zalewą i szczelne zamknięcie zapobiega rozwojowi bakterii i tworzy próżnię konserwującą.
- *Pro tip:* Odwróć słoiki do góry nogami na kilka minut, by sprawdzić szczelność – jeśli wieczko nie puka, jest dobrze zamknięte.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 10.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka szwedzka z ogórków musi być pasteryzowana?**

Nie musi, jeśli zalewa jest gorąca, a słoiki szczelnie zamknięte. Proces zalewania gorącą cieczą i szybkie zamknięcie zapewnia próżnię i trwałość.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W nietkniętym, szczelnym słoiku można ją przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu nawet do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego ogórków nie należy gotować?**

Gotowanie spowodowałoby mięknienie ogórków. Ważne jest, by zachować ich chrupkość poprzez zalewanie gorącą, ale nie wrzącą zalewą.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpłynie na smak i trwałość – cukier działa jako konserwant. Jeśli chcesz, możesz zredukować do 70 g, ale nie mniej.

**Czy sałatkę można robić bez octu spirytusowego?**

Ocet spirytusowy ma wysokie stężenie – po rozcieńczeniu w zalewie jest bezpieczny. Można go zastąpić octem winnym (6%) w tej samej ilości, ale nie zaleca się pomijania octu.