---
slug: salatka-tortellini
title: "Sałatka tortellini"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka tortellini

Sałatka tortellini z grzybami to szybkie i smaczne danie idealne na ciepło lub zimno. Wzbogacona rukolą, marynowaną cukinią, czerwoną cebulą, boczniakami i parmezanem doskonale sprawdzi się na różne okazje. Polej włoskim sosem z pesto i oliwą truflową, a następnie odstaw na godzinę, by smaki się połączyły.

## Składniki

- 60 ml oliwa truflowa
- 1 szt cytryna
- 1 opakowanie pesto
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 400 g tortellini z grzybami
- 20 ml olej rzepakowy do smażenia
- 200 g boczniaki
- 1 szt czerwona cebula
- 1 pęczek szczypior
- 150 g marynowana cukinia ze słoika
- 80 g rukola
- 50 g parmezan

## Przygotowanie

1. Boczniaki umyj, osusz i pokrój w paseczki. Smaż na patelni z olejem rzepakowym do zrumienienia, następnie ostudź. Tortellini ugotuj według instrukcji na opakowaniu, odcedź i polej oliwą, by nie przywarły.
2. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplastry, a szczypior w 4-centymetrowe kawałki. Parmezan zetrzyj na tarce, a cytrynę pokrój i wyciśnij sok.
3. W misce połącz oliwę truflową, sos sałatkowy włoski, sok z cytryny i pesto. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
4. Do miski z sosem dodaj ugotowane tortellini, smażone boczniaki, rukolę, marynowaną cukinię, cebulę, szczypior i połowę startego parmezanu. Delikatnie wymieszaj, odstaw do lodówki na godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz grzyby, pokrój je na cienkie paski. Na rozgrzanej patelni z olejem smaż je 5–7 minut, aż zmięknieją i zrumienią się. Odłóż na bok do ostygnięcia. Tortellini ugotuj w osolonej wodzie według czasu na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą, by przerwać gotowanie.
- *Dlaczego:* Smażenie boczniaków podkreśla ich orzechowy smak, a chłodzenie tortellini zapobiega przegotowaniu i klejeniu się.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – boczniaki lepiej smażą się na średnim ogniu, by nie wyschły.

**Krok 2.** Cebulę pokrój wzdłuż na cienkie półkola, by była mniej ostra. Szczypior przepłucz, osusz i pokrój na kawałki długości około 4 cm. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce, a cytrynę przekrój na pół i wyciśnij ręcznie lub sokowirówką.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie cebuli łagodzi jej smak, a świeży sok z cytryny dodaje kwasowości, która balansuje sos.
- *Pro tip:* Jeśli szczypior jest zbyt długi, możesz go pokroić na 2–3 części – ważne, by kawałki były jednolite.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 60 ml oliwy truflowej, całe opakowanie sosu włoskiego, sok z jednej cytryny i całe opakowanie pesto. Mieszaj szpatułką lub mikserem ręcznym, aż sos będzie gładki i dobrze połączony.
- *Dlaczego:* Połączenie oliwy, kwasu cytrynowego i pesto tworzy emulsję, która smakuje i lepiej pokrywa składniki sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za gęsty, dodaj 1 łyżkę (15 ml) wody, by go rozcieńczyć.

**Krok 4.** W dużej misce połącz wszystkie przygotowane składniki: tortellini, grzyby, warzywa, zioła i sos. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić tortellini. Posyp resztą parmezanu i odstaw do lodówki na minimum 60 minut.
- *Dlaczego:* Wytrzymanie sałatki w lodówce pozwala smakom się wkomponować, a składnikom nasiąknąć sosem.
- *Pro tip:* Przed podaniem delikatnie przemieszaj sałatkę – sos może się osadzić na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka tortellini nadaje się do przechowywania?**

Tak, sałatka świetnie nadaje się do przechowywania. Można ją trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smaki jeszcze się wkomponują, ale rukola może lekko zmięknąć.

**Czy można użyć innych makaronów niż tortellini?**

Tak, możesz zastąpić tortellini innymi nadziewanymi makaronami, np. ravioli, lub nawet makaronem typu penne czy farfalle dla wersji wegańskiej.

**Jak zrobić sałatkę bez laktozy?**

Zamiast parmezanu użyj serów bez laktozy lub wegańskiego sera z orzechów. Upewnij się, że tortellini nie zawierają sera z laktozą – sprawdź etykietę.

**Czy sałatka może być podawana ciepła?**

Tak, możesz podać ją ciepłą – wtedy wymieszaj składniki od razu po ugotowaniu tortellini i podsmażeniu grzybów. Nie odstawiaj do lodówki.

**Jakie grzanki pasują do tej sałatki?**

Idealne będą czosnkowe grzanki, chrupiąca bagietka lub paluszki grissini. Możesz je upiec samodzielnie lub kupić gotowe.