---
slug: salatka-w-bialych-nalesnikach
title: "Sałatka w białych naleśnikach"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka w białych naleśnikach

Lekka i efektowna sałatka zamknięta w przezroczystych naleśnikach ryżowych – połączenie krewetek, truskawek, szpinaku i kawioru wasabi tworzy zaskakująco harmonijny smak. Danie idealne na elegancką przystawkę lub lekki letni lunch.

## Składniki

- 6 szt krewetki (Najlepiej świeże lub rozmrożone krewetki tygrysie; oprószyć solą przed gotowaniem na parze.)
- 30 g świeży szpinak (Wybrać młode, drobne liście; odciąć łodyżki przed użyciem.)
- 2 szt jajka ugotowane na twardo (Gotować 10 minut w osolonej wodzie, ostudzić i pokroić w plasterki.)
- 4 szt truskawki (Wybrać dojrzałe, ale twarde truskawki; pokroić w równe plasterki.)
- 6 łyżeczka majonez
- 2 łyżeczka musztarda (Najlepiej musztarda dijon lub sarepska.)
- 12 szt naleśniki ryżowe (Papier ryżowy dostępny w sklepach azjatyckich; moczyć w gorącej wodzie przez ok. 30 sekund.)
- 1 pęczek rzeżucha
- 1 pęczek koperek
- 6 łyżeczka kawior wasabi o smaku chrzanu (Zielony kawior wasabi dostępny w sklepach delikatesowych lub online.)
- 6 łyżeczka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól morska
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 pęczek świeża kolendra (Do dekoracji gotowych rolek.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Krewetki oprósz solą i ugotuj na parze, a następnie przekrój poprzecznie na połówki.
2. Szpinak opłucz, osusz i odetnij łodyżki; jajka i truskawki pokrój w plasterki.
3. Majonez wymieszaj dokładnie z musztardą w małej miseczce.
4. Każdy naleśnik ryżowy wkładaj do garnka z gorącą wodą na 30 sekund, następnie wyjmij i rozłóż na czystej ściereczce.
5. Na każdym naleśniku ułóż plasterek jajka, dwie połówki krewetki i plasterek truskawki.
6. Dodaj wiązkę rzeżuchy i koperku, łyżeczkę kawioru wasabi oraz łyżeczkę sosu majonezowego z musztardą.
7. Połóż 3 liście szpinaku, skrop łyżeczką oliwy, oprósz solą i pieprzem.
8. Zwiń naleśnik: złóż jeden bok, potem dwa boczne końce do środka i zwiń ostatni bok, formując roladkę.
9. Gotowe roladki udekoruj świeżą kolendrą i trzymaj pod ściereczką do momentu podania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Krewetki oprósz solą morską i umieść w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą na ok. 3–4 minuty, aż staną się różowe. Wyjmij i przekrój każdą poprzecznie na dwie połówki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatną teksturę i naturalny smak krewetek bez przesuszania ich.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parownika, możesz użyć metalowego sitka ustawionego nad garnkiem z wodą i przykryć pokrywką.

**Krok 2.** Szpinak włóż do miski z zimną wodą, delikatnie przepłucz, osusz na ręczniku papierowym i nożem odetnij grube łodyżki. Jajka i truskawki pokrój w cienkie plasterki (ok. 5 mm).
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie szpinaku zapobiega zamakaniu naleśników podczas składania.
- *Pro tip:* Do krojenia jajek użyj nitki lub specjalnej krajalnicy do jajek – plasterki wyjdą równe i estetyczne.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj 6 łyżeczek majonezu z 2 łyżeczkami musztardy na jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos majonezowo-musztardowy łączy smak wszystkich składników i nadaje całości kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka kropel soku z cytryny, by sos był lżejszy i bardziej orzeźwiający.

**Krok 4.** Do głębokiego garnka lub szerokiej miski wlej gorącą wodę (ok. 70–80°C). Wkładaj po jednym naleśniku ryżowym na 30 sekund, aż stanie się giętki. Wyjmij go łopatką lub dłońmi i ostrożnie rozłóż na czystej ściereczce kuchennej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie powoduje, że papier ryżowy staje się lepki i rozrywa się podczas składania.
- *Pro tip:* Pracuj z jednym naleśnikiem na raz i przygotuj sobie dwie ściereczki, żeby mieć płynny rytm pracy.

**Krok 5.** Na dolną część rozłożonego naleśnika (zostawiając 3 cm wolnego marginesu od brzegu) połóż plasterek jajka, dwie połówki krewetki i plasterek truskawki.
- *Dlaczego:* Wolny margines przy krawędzi pozwoli szczelnie zwinąć roladkę bez wysypywania nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo składników – cienka warstwa to klucz do udanej roladki.

**Krok 6.** Na warstwę składników dodaj małą wiązkę rzeżuchy i koperku, łyżeczkę kawioru wasabi i łyżeczkę sosu majonezowego z musztardą.
- *Dlaczego:* Kawior wasabi i zioła nadają roladce wyrazistości i świeżości, kontrastując z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Jeśli kawior wasabi jest zbyt ostry, możesz zmniejszyć jego ilość lub zastąpić go ikrą łososiową.

**Krok 7.** Na wierzch połóż 3 liście szpinaku, delikatnie skrop łyżeczką oliwy z oliwek, oprósz szczyptą soli morskiej i świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek wzbogaca smak i nadaje roladce delikatny połysk na przekroju.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgin) dla najlepszego aromatu.

**Krok 8.** Złóż dolny brzeg naleśnika na składniki, następnie złóż lewy i prawy bok do środka jak kopertę, po czym szczelnie zwiń naleśnik w roladkę ku górze.
- *Dlaczego:* Technika składania jak koperty zapobiega wypadaniu nadzienia podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij końce po zwinięciu – papier ryżowy skleja się sam pod wpływem wilgoci.

**Krok 9.** Gotowe roladki układaj na talerzu i przykrywaj wilgotną ściereczką do momentu podania. Przed serwowaniem udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.
- *Dlaczego:* Przykrycie wilgotną ściereczką zapobiega wysychaniu i twardnieniu papieru ryżowego.
- *Pro tip:* Podawaj roladki w ciągu godziny od przygotowania – im świeższe, tym lepszy smak i tekstura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić papier ryżowy (naleśniki ryżowe)?**

Papier ryżowy znajdziesz w sklepach z produktami azjatyckimi, na stoiskach z żywnością etniczną w większych supermarketach lub w sklepach internetowych. Szukaj produktu oznaczonego jako 'rice paper' lub 'bánh tráng'.

**Czy mogę przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Roladki najlepiej smakują świeże, ale możesz je przygotować do 2 godzin wcześniej. Przechowuj je przykryte wilgotną ściereczką w lodówce, aby papier ryżowy nie wysechł.

**Czym zastąpić kawior wasabi?**

Możesz użyć ikry łososiowej, kawioru z dorsza lub po prostu pominąć ten składnik. Zamiast niego możesz dodać odrobinę startego chrzanu wymieszanego z majonezem.

**Czy można użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki świetnie się sprawdzą. Rozmroź je w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie przez 30 minut, a następnie osusz przed gotowaniem na parze.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Papier ryżowy jest bezglutenowy, jednak sprawdź skład majonezu i musztardy – niektóre produkty mogą zawierać śladowe ilości glutenu. Wybierając certyfikowane produkty bezglutenowe, całe danie będzie odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej.

**Jak nie rozerwać naleśnika ryżowego podczas zawijania?**

Moczenie przez dokładnie 30 sekund w wodzie o temperaturze ok. 70–80°C jest kluczowe – papier powinien być giętki, ale nie rozpadający się. Pracuj szybko, bo papier twardnieje po wyschnięciu.