---
slug: salatka-waldorf-w-galaretce
title: "Sałatka Waldorf w galaretce."
servings: 2
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Sałatka Waldorf w galaretce.

Orzeźwiająca sałatka Waldorf w galaretce z dodatkiem seleru, jabłka i orzechów włoskich. Podawana z kremowym sosem majonezowo-jogurtowym i serwowana na liściach sałaty z tostami.

## Składniki

- 200 g seler
- 1 szt jabłko
- 1 garść orzechy włoskie uprażone (można zastąpić świeżymi)
- 1 szt galaretka o smaku czerwonego grapefruitu
- 125 ml martini dry lub inne wino wytrawne
- 375 ml woda
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 45 ml majonez
- 30 ml jogurt naturalny
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml starta skórka cytrynowa
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj seler na wiórki przy użyciu tarki.
2. Pokrój jabłko na sześć części, a następnie na drobne trójkąty.
3. Natychmiast polać seler i jabłko sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
4. Przygotuj galaretkę, mieszając ją z wodą i winem według przepisu.
5. Połącz galaretkę z selerem, jabłkami i orzechami włoskimi.
6. Wlej mieszaninę do formy lub małych salaterek i odstaw do stężenia.
7. Przygotuj sos, mieszając majonez, jogurt, sok i skórkę cytrynową.
8. Podawaj galaretkę na liściach sałaty z tostami i sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź czysty seler, obierz go i zetrzyj na grubych wiórkach za pomocą tarki ręcznej lub roboty kuchennego.
- *Dlaczego:* Takie drobne starte kawałki seleru lepiej wchłaniają sok cytrynowy i galaretkę, co poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Aby uniknąć zbyt wilgotnej masy, nie myj wiórek po startiu – wystarczy dokładnie umyć seler przed tarciem.

**Krok 2.** Obierz jabłko, usuń rdzeń, a następnie pokrój je na 6 równych kawałków i każdy z nich na mniejsze trójkąty.
- *Dlaczego:* Małe kawałki jabłka lepiej się mieszają z galaretką i zapewniają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. Szampion lub Gala, by nie rozpadły się po dodaniu soku.

**Krok 3.** Natychmiast po pokrojeniu seler i jabłko zalej sokiem z jednej cytryny, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zawiera kwas cytrynowy, który zapobiega utlenieniu i pociemnieniu warzyw i owoców.
- *Pro tip:* Nie odkładaj tego kroku – pociemnienie jabłka zaczyna się już po kilku minutach.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość galaretki z 375 ml wody i 125 ml wina wytrawnego w garnku, podgrzewając delikatnie do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga rozpuścić galaretkę, a wino nadaje orzeźwiający, wytrawny smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki – tylko ogrzej na małym ogniu, by nie utraciła zdolności żelowania.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj rozpuszczoną galaretkę z przygotowanym selerem, jabłkiem i orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs będzie zawierał wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić struktury orzechów i jabłek.

**Krok 6.** Wlej mieszaninę do formy lub indywidualnych salaterek, wyrównaj powierzchnię i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Galaretka potrzebuje czasu, by stężnąć – im dłużej, tym lepsza konsystencja.
- *Pro tip:* Przed wlewaniem lekko posmaruj formy olejem, by łatwiej było wyjąć galaretkę.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj majonez, jogurt naturalny, łyżkę soku cytrynowego i łyżeczkę startej skórki cytrynowej, dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos łączy kremowość majonezu z lekkością jogurtu i cytrusowym posmakiem cytryny.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, gdy odpoczywa 15 minut w lodówce – smaki się połączą.

**Krok 8.** Wyjmij stężoną galaretkę z form, ułóż na liściach sałaty, podaj z tostami i sosem w sosjerwie.
- *Dlaczego:* Liście sałaty dodają świeżości, a tosty – chrupkości, co kontrastuje z miękką galaretką.
- *Pro tip:* Aby galaretka ładnie wyszła z formy, delikatnie zanurz ją w ciepłej wodzie na 10 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 19.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować galaretkę z innym winem?**

Tak, zamiast Martini Dry możesz użyć inne wytrawne białe wino. Unikaj słodkich odmian, by nie zaburzyć smaku.

**Jak długo trzymać galaretkę w lodówce przed podaniem?**

Galaretka musi stężnąć minimum 2 godziny. Dla lepszej struktury zaleca się 4 godziny lub całą noc.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików na orzechy?**

Nie, zawiera orzechy włoskie. Można je pominąć lub zastąpić prażonymi płatkami migdałów, jeśli alergia nie dotyczy migdałów.

**Czy galaretkę można przygotować bez alkoholu?**

Tak, zastąp wino wodą lub sokiem z cytryny i wodą gazowaną w proporcji 1:1, by zachować orzeźwienie.

**Dlaczego jabłko i seler muszą być polane sokiem cytrynowym?**

Sok cytrynowy zapobiega utlenieniu, dzięki czemu owoce i warzywa nie pociemnieją i zachowają atrakcyjny wygląd.

**Jakie formy najlepiej nadają się do tej galaretki?**

Użyj szklanych salaterek lub foremek z lekko zwężonym dnem. Foremki silikonowe są najłatwiejsze w wyjmowaniu.