---
slug: salatka-warzywna-z-amarantusem
title: "Sałatka warzywna z amarantusem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka warzywna z amarantusem

Świeża sałatka z ugotowanym amarantusem i chrupiącymi warzywami to idealny posiłek na ciepłe dni. Wyjątkowy smak nadaje sos z cytryny, czosnku i natki pietruszki. Można podawać z dodatkiem szpinaku lub tofu.

## Składniki

- 200 g amarantus
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski z suszonymi pomidorami knorr (ok. 30 ml)
- 1 szt cytryna
- 1 szt ogórek
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt czerwona cebula
- 250 g pomidorki koktajlowe

## Przygotowanie

1. Ugotuj amarantusa według instrukcji na opakowaniu, odcedź, przepłucz zimną wodą i ostudź.
2. Pokrój warzywa: cebulę, ogórek i paprykę w cienkie paseczki, pomidorki na pół, natkę pietruszki drobno posiekaj, a czosnek rozgnieć.
3. Zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij z niej sok, a następnie wymieszaj z oliwą, czosnkiem, natką pietruszki, trzema łyżkami wody i sosem Knorr.
4. Połącz amarantusa z warzywami, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu, np. z listkami szpinaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj amarantusa według zaleceń na opakowaniu – zazwyczaj to 15–20 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź go przez sito i przepłucz zimną wodą, by przestał gotować i był chrupiący.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje proces gotowania i zapobiega mięknieniu amarantusa.
- *Pro tip:* Nie gotuj amarantusa zbyt długo – powinien być lekko al dente, by zachować strukturę w sałatce.

**Krok 2.** Cebulę, ogórek i paprykę pokrój w cienkie, równe paseczki. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Natkę pietruszki drobno posiekaj nożem. Czosnek rozgnieć nożem, by łatwiej się wymieszał z sosem.
- *Dlaczego:* Jednolity sposób krojenia zapewnia równomierne rozłożenie składników i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Rozgnieciony czosnek wydziela więcej aromatu niż pokrojony, a jego smak lepiej się rozprowadzi w sosie.

**Krok 3.** Zetrzyj cienką warstwę skórki z cytryny (nie biorąc białego miąższu), wyciśnij sok, a następnie wymieszaj z oliwą, rozgniecionym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, trzema łyżkami wody i sosem Knorr.
- *Dlaczego:* Cytrynowy sok i skórka dodają kwasowości i świeżości, a woda rozcieńcza sos, by nie był zbyt intensywny.
- *Pro tip:* Zawsze wyciskaj cytrynę tuż przed przygotowaniem sosu, by sok był najświeższy i najaromatyczniejszy.

**Krok 4.** Do miski z amarantusem dodaj wszystkie pokrojone warzywa, zalej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć pomidorków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników i równomiernemu pokryciu sosu.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu, by warzywa zachowały chrupkość, a amarantus nie wchłonął zbyt dużo sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy amarantus trzeba prażyć przed ugotowaniem?**

Nie musisz prażyć amarantusa, ale możesz – prażenie na patelni przez kilka minut przed ugotowaniem wzbogaca jego orzechowy smak.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatkę najlepiej zjeść od razu, ale jeśli chcesz zachować resztki, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Warzywa mogą się lekko zmienić w konsystencji.

**Czy można zastąpić sos Knorr domowym?**

Tak, możesz przygotować własny sos: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, trochę suszonych pomidorów, czosnek, sól i pieprz – będzie równie smacznie i zdrowo.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, cała sałatka jest wegańska, o ile użyjesz wegańskiego sosu Knorr lub domowego przygotowania bez składników pochodzenia zwierzęcego.

**Jakie warzywa można dodać do sałatki?**

Możesz dodać awokado, rzodkiewki, marchewkę, kukurydzę czy szpinak – wszystko, co lubisz i masz pod ręką.