---
slug: salatka-wilenska
title: "Sałatka wileńska"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka wileńska

Klasyczna sałatka wileńska to połączenie gotowanych jarzyn z chrupiącą kapustą i porem. Nadaje jej charakterystyczny smak mielony kminek i świeży koperek.

## Składniki

- 0.5 głowka pół główki kapusty
- 1 szt biała część pora
- 2 szt ziemniaki
- 2 szt marchew
- 1 puszka zielony groszek
- 5 szt jajka
- 1 pęczek świeży koperek
- 150 ml majonez (lub do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta mielony kminek

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w skórce, ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Ugotuj marchew na półmiękko, zetrzyj na grubej tarce.
3. Poszatkuj kapustę i pora, nasól, poczekaj, aż puści sok, i dobrze odcisnij.
4. Pokrój ugotowane jajka na drobną kostkę.
5. Dodaj odcedzony groszek i posiekany koperek.
6. Wymieszaj wszystko z majonezem, dopraw solą, pieprzem i mielonym kminkiem.
7. Nie oszczędzaj kminku – to on nadaje sałatce charakterystyczny smak.
8. Połącz gotowane jarzyny z surową kapustą i porem dla kontrastu tekstury.
9. Podawaj chłodną – nawet osoby nie lubiące kminku docenią delikatny aromat.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Ostudź pod zimną wodą, obierz i pokrój w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się ziemniaków i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Aby szybciej obierać, zetrzyj skórkę po ostudzeniu – odpadnie sama.

**Krok 2.** Ugotuj marchew przez 8–10 minut w osolonej wodzie, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Wyjmij, ostudź i zetrzyj na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Półmiękka marchew zachowuje chrupkość i lepiej komponuje się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj marchwi zbyt długo, by nie stawała się zbyt miękka po zmieszaniu.

**Krok 3.** Drobną kapustę i pora poszatkuj nożem lub maszynką, posól (ok. 1 łyżeczkę), wymieszaj i odstaw na 15 minut. Następnie dobrze odcisnij rękoma lub sitkiem.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga sok z kapusty, dzięki czemu sałatka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cukru, by zrównoważyć kwasowość kapusty.

**Krok 4.** Ugotowane jajka obierz i pokrój najpierw w plastry, a potem w kostkę o boku ok. 0,5 cm, by uzyskać jednolity rozmiar.
- *Dlaczego:* Małe kostki równomiernie rozprowadzają się w sałatce.
- *Pro tip:* Aby jajka łatwiej się obierały, wrzuć je do zimnej wody zaraz po gotowaniu.

**Krok 5.** Odczep zielony groszek z puszki, przepłucz zimną wodą i dokładnie odcedź. Koperek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Odpłukanie usuwa nadmiar soli i konserwantów z groszku.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera do koperku – może się przejeść i zmienić smak.

**Krok 6.** W dużej misce połącz wszystkie przygotowane składniki, dodaj majonez (ok. 150 ml), a następnie dopraw solą, pieprzem i kminkiem.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj majonez porcjami, mieszając – możesz nie potrzebować całego.

**Krok 7.** Dodaj co najmniej 1 łyżeczkę mielonego kminku – jego aromat jest kluczowy dla autentycznej sałatki wileńskiej.
- *Dlaczego:* Kminek nadaje sałatce charakterystyczny, lekko słodkawy i ziołowy posmak.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży kminek, możesz go zmielić w moździerzu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 8.** Połącz gotowane składniki (ziemniaki, marchew, jajka) z surowymi (kapusta, por) dla różnorodnej tekstury i smaku.
- *Dlaczego:* Kontrast między miękkimi i chrupiącymi elementami czyni sałatkę interesującą w jednym kęsie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 9.** Przechowuj sałatkę w lodówce minimum 1 godzinę przed podaniem, by smaki się połączyły – smakuje najlepiej chłodna.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala sosowi wsiąknąć i wyostrza smak kminku.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 5.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka wileńska nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania tej sałatki – po rozmrożeniu kapusta i ziemniaki stają się wodniste i miękkie.

**Jak długo sałatka wileńska przechowuje się w lodówce?**

W szczelnym pojemniku przechowuj maksymalnie 3 dni. Dłuższe przechowywanie powoduje wyciekanie soku i miętnienie smaku.

**Czy można zastąpić majonez jogurtem?**

Tak, ale smak będzie lżejszy i mniej kremowy. Lepszym wyborem jest majonez domowy lub mieszanka jogurtu z majonezem w stosunku 1:1.

**Dlaczego dodaje się mielony kminek?**

Kminek to charakterystyczny składnik sałatki wileńskiej – nadaje jej wyjątkowy, lekko słodkawy i ziołowy aromat, który nie jest zbyt natrętny.

**Czy sałatka wileńska jest wegańska?**

Nie, zawiera jajka i majonez na bazie jajek. Aby przygotować wegańską wersję, trzeba użyć roślinnego majonezu i zastąpić jajka tofu lub innym białkiem roślinnym.

**Jak sprawić, by sałatka nie była za sucha lub za mokra?**

Dobrze odcisnij kapustę i pora, a majonez dodawaj stopniowo. Jeśli sałatka stanie się za sucha, dodaj odrobinę mleka lub jogurtu.