---
slug: salatka-winegred
title: "Sałatka winegred"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Sałatka winegred

Klasyczna polska sałatka warzywna z dodatkiem kiszonej kapusty i fasoli czerwonej. Wytrawna, sycąca i idealna jako przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 600 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 60 ml olej
- 1 szt marchewka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 200 g kiszona kapusta
- 1 pęczek kolendra
- 1 puszka fasola czerwona puszka
- 2 szt buraczki
- 1 szczypta czerwona papryka w proszku
- 1 pęczek pietruszka (natka)

## Przygotowanie

1. Ugotuj warzywa w skórce, ochłodź, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj.
2. Odcedź fasolę z puszki i dodaj do warzyw.
3. Odcisnij kiszoną kapustę, pokrój i wymieszaj z warzywami. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
4. Posiekaj natkę pietruszki i kolendrę, dodaj do sałatki i zalać olejem.
5. Odstaw sałatkę na minimum 2 godziny przed podaniem.
6. Podawaj chłodną jako przekąskę lub dodatek do dania głównego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki, marchewki i buraczki w skórce – to zapobiega wyciekaniu barwników i utracie składników. Po ugotowaniu ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój drobno, aby dobrze rozprowadził się smak.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zachowuje więcej składników odżywczych i barwę warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj buraczki osobno, by nie zabarwić innych warzyw.

**Krok 2.** Fasolę czerwoną z puszki dokładnie odcedź przez sitko, przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar soli i substancji konserwujących, a następnie dodaj do miski z warzywami.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli poprawia jej smak i teksturę w sałatce.
- *Pro tip:* Nie używaj soku z puszki – może nadawać sałatce nieprzyjemny posmak.

**Krok 3.** Kiszoną kapustę delikatnie odcisnij rękoma, by usunąć nadmiar soku, pokrój w cienkie paski i dodaj do sałatki. Wymieszaj delikatnie i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą papryki słodkiej.
- *Dlaczego:* Kapusta kiszona dodaje kwasowości i chrupkości, ale jej nadmiar może rozcieńczyć sałatkę.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – kapusta już zawiera sól.

**Krok 4.** Zdejmij liście natki pietruszki i kolendry z gałązek, drobno je posiekaj nożem i dodaj do sałatki. Wlej olej, najlepiej roślinny, i delikatnie wymieszaj, by wszystko było równomiernie nasączone.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości i aromatu, a olej pomaga połączyć smaki.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego dla najlepszego smaku.

**Krok 5.** Przenieś sałatkę do zamkniętego pojemnika i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc, by warzywa wchłonęły przyprawy i olej.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala smakom się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Przed podaniem ponownie wymieszaj – olej może się oddzielić.

**Krok 6.** Podawaj sałatkę chłodną, w miseczce lub jako dodatek do kiełbasy, jajek czy pieczywa. Można dekorować dodatkowym liściem pietruszki.
- *Dlaczego:* Sałatka jest bardziej aromatyczna po odstawieniu i idealnie komponuje się z daniami mięsnymi.
- *Pro tip:* Zachowuje się przez 3–4 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka winegret jest jeszcze lepsza po 2–4 godzinach w lodówce, gdy smaki się połączą. Można ją przechowywać do 4 dni.

**Dlaczego warto gotować warzywa w skórce?**

Gotowanie w skórce chroni warzywa przed utratą barwników, witamin i składników odżywczych. Skórka zapobiega również rozpadaniu się warzyw podczas gotowania.

**Czy sałatka winegret jest wegańska?**

Tak, ta wersja sałatki jest wegańska – nie zawiera produktów zwierzęcych, wystarczy użyć oleju roślinnego.

**Jak zapobiec zbyt dużej wilgoci w sałatce?**

Upewnij się, że warzywa są dobrze ostudzone i osuszone, a kiszoną kapustę dokładnie odcisnij. Nie dodawaj zbyt dużo oleju na raz.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, niektórzy dodają ogórek kiszony lub groszek z mrożonki, ale klasyczna wersja zawiera ziemniaki, marchewkę, buraki, kapustę i fasolę.