---
slug: salatka-wiosenna
title: "Sałatka wiosenna"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka wiosenna

Sałatka wiosenna to lekkie i kolorowe danie pełne świeżych warzyw – ogórków, rzodkiewek, pomidorków i chrupiącej sałaty. Można ją podać jako samodzielny posiłek z jajkiem lub kaszą jaglaną, albo jako dodatek do dań z grilla. Prosta w przygotowaniu i gotowa w kilkanaście minut.

## Składniki

- 80 g sałata karbowana lub młody szpinak (Można użyć sałaty masłowej, rzymskiej, roszponki lub mieszanki młodych listków.)
- 150 g młode ogórki gruntowe (Około 4 małych ogórków; nie trzeba obierać.)
- 40 g czerwona cebula lub dymka ze szczypiorkiem (Pół cebuli czerwonej lub kilka dymek – do wyboru.)
- 80 g papryka żółta (Pół mniejszej papryki; może być też czerwona lub pomarańczowa.)
- 80 g mini pomidorki lub pomidor malinowy
- 60 g rzodkiewki (Około 4 średnich rzodkiewek.)
- 2 łyżka koperek siekany
- 2 łyżka szczypiorek siekany
- 40 ml oliwa z oliwek lub olej tłoczony na zimno
- 2 łyżka sok z cytryny lub limonki (Świeżo wyciśnięty.)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 4 szt jajka gotowane na twardo (Opcjonalny dodatek białkowy; można zastąpić smażonym kurczakiem.) *(opcjonalnie)*
- 100 g ser feta lub kulki mozzarelli (Pominąć, aby zachować wersję wegańską i bez nabiału.) *(opcjonalnie)*
- 100 g szparagi lub buraczki z botwinki (Szparagi lekko podsmaż na patelni; buraczki można ugotować.) *(opcjonalnie)*
- 150 g kasza jaglana ugotowana lub młode ziemniaki (Dodaj, aby sałatka była bardziej sycąca.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj liście sałaty lub młodego szpinaku, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym i rozłóż na półmisku lub w misce.
2. Umyj ogórki i pokrój je w półplasterki lub ćwiartki; nie musisz ich obierać.
3. Umyj rzodkiewki i pokrój je w cienkie plasterki.
4. Pokrój paprykę w cienkie paski, a pomidorki przekrój na pół (lub pokrój pomidora w ćwiartki).
5. Obierz cebulę czerwoną i pokrój w cienkie półpierścienie lub posiekaj dymkę ze szczypiorkiem.
6. Wszystkie pokrojone warzywa ułóż na sałacie; posyp siekanym koperkiem i szczypiorkiem.
7. W małej miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, szczyptą soli i pieprzu – to prosty dressing.
8. Polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.
9. Opcjonalnie dodaj jajka na twardo, ser feta, szparagi lub kaszę jaglaną i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przepłucz liście sałaty lub szpinaku pod zimną wodą, a następnie osusz je, przykładając ręcznik papierowy – mokre liście rozcieńczą dressing.
- *Dlaczego:* Suche liście lepiej chłoną dressing i nie robią kałuży na talerzu.
- *Pro tip:* Możesz użyć wirówki do sałaty, jeśli ją masz – znacznie przyspiesza suszenie.

**Krok 2.** Umyte ogórki gruntowe pokrój w cienkie półplasterki – nie musisz ich obierać, skórka jest miękka i smaczna.
- *Dlaczego:* Młode ogórki gruntowe mają cienką skórkę, która nie jest gorzka i jest bogata w składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki mają grubsze nasiona, możesz je wydrążyć łyżeczką przed krojeniem.

**Krok 3.** Rzodkiewki pokrój w jak najcieńsze plasterki – najlepiej nożem lub mandoliną kuchenną.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki mają łagodniejszy smak i lepiej wkomponowują się w sałatkę.
- *Pro tip:* Schłodzone rzodkiewki są chrupkiejsze, więc trzymaj je w lodówce do ostatniej chwili.

**Krok 4.** Paprykę pokrój w cienkie paski, usuwając gniazdo nasienne. Pomidorki przekrój na pół lub pokrój pomidora malinowego w ćwiartki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw sprawiają, że każdy kęs sałatki zawiera wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Żółta papryka jest słodsza od zielonej, co dobrze balansuje kwaskowatość dresingu.

**Krok 5.** Cebulę czerwoną pokrój w bardzo cienkie półpierścienie. Jeśli używasz dymki, posiekaj białą i zieloną część razem ze szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli są mniej ostre i łatwiej się przełyka bez dominowania smaku.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, namocz plastry w zimnej wodzie przez 5 minut, a straci ostrość.

**Krok 6.** Ułóż wszystkie warzywa na liściach sałaty i posyp świeżo posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła nadają sałatce charakterystyczny wiosenny aromat.
- *Pro tip:* Najpierw układaj cięższe warzywa (ogórki, paprykę), a delikatniejsze (pomidorki) dodawaj na wierzch.

**Krok 7.** W małej miseczce połącz oliwę z sokiem z cytryny lub limonki, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie energicznie wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników pozwala tłuszczowi z oliwą emulgować z sokiem, tworząc jednolity dressing.
- *Pro tip:* Możesz dodać pół łyżeczki musztardy – pomoże utrzymać emulsję i doda pikantności.

**Krok 8.** Tuż przed podaniem polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj łyżkami lub użyj szczypiec kuchennych.
- *Dlaczego:* Polewanie dressingiem na końcu zapobiega więdnięciu liści.
- *Pro tip:* Dressing możesz podać oddzielnie w miseczce, żeby każdy polał sobie sałatkę według własnego gustu.

**Krok 9.** Jeśli chcesz, dodaj ugotowane jajka na twardo (pokrojone w ćwiartki), pokruszoną fetę lub kulki mozzarelli, podsmażone szparagi albo ugotowaną kaszę jaglaną.
- *Dlaczego:* Dodatki sprawiają, że sałatka staje się pełnowartościowym posiłkiem z białkiem i węglowodanami.
- *Pro tip:* Kaszę jaglaną ugotuj wcześniej i schłódź – ciepła zmiękczy liście sałaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 130 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Warzywa możesz pokroić kilka godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce przykryte folią. Dressing dodaj dopiero tuż przed serwowaniem, żeby liście sałaty nie zwiędły.

**Czym zastąpić oliwę z oliwek?**

Możesz użyć oleju lnianego, rzepakowego tłoczonego na zimno lub oleju z awokado. Każdy z nich nada nieco inny smak, ale dressing będzie równie zdrowy.

**Jak zrobić sałatkę bardziej sycącą?**

Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną lub młode ziemniaki, jajka na twardo albo smażonego kurczaka. Ser feta lub mozzarella też świetnie uzupełniają sałatkę o białko i tłuszcz.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Podstawowa wersja bez jajek i sera jest w pełni wegańska i bezglutenowa. Wystarczy pominąć opcjonalne dodatki odzwierzęce.

**Jakie warzywa mogę dodać lub zamienić?**

Możesz dodać awokado, młode buraczki z botwinki, kukurydzę, a sałatę karbowaną zamienić na rukolę lub roszponkę. Przepis jest bardzo elastyczny i sprawdza się z tym, co akurat jest dostępne na targu.

**Ile kalorii ma podstawowa wersja sałatki?**

Podstawowa porcja (bez opcjonalnych dodatków) zawiera około 130 kcal. Dodanie jajka na twardo to około 70 kcal więcej, a sera feta – około 90 kcal na porcję.