---
slug: salatka-z-amarantusem-i-letnimi-warzywami
title: "Sałatka z amarantusem i letnimi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course", "side_dish"]
---

# Sałatka z amarantusem i letnimi warzywami

Lekka i odświeżająca sałatka z gotowanym amarantusem oraz sycącymi letnimi warzywami. Idealna jako danie główne lub dodatek na ciepłe dni.

## Składniki

- 200 g ziarna amarantusa
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt ogórek
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt cukinia
- 50 g oliwki czarne
- 30 ml oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 gałązka świeże oregano
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przepłucz ziarna amarantusa pod bieżącą wodą, zalej 600 ml wody i dodaj kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 30 minut.
2. Pomyj warzywa. Paprykę, ogórek i cukinię pokrój w małą kostkę, cebulę w cienkie piórka. Przełóż do miski, dodaj oliwki, oliwę i posiekane oregano. Wymieszaj.
3. Dodaj ciepły amarantus do warzyw, delikatnie wymieszaj. Dopraw solą do smaku i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz ziarna amarantusa pod bieżącą wodą, by usunąć gorzki posmak. Następnie wlej 600 ml wody, dodaj kostkę bulionu i gotuj pod przykryciem 30 minut, aż kasza wchłonie wodę.
- *Dlaczego:* Amarantus trzeba przepłukać, by usunąć saponiny, które nadają gorzki smak.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj garnka podczas gotowania, by kasza szybciej i równomierniej ugotowała się.

**Krok 2.** Umyj dokładnie wszystkie warzywa. Pokrój paprykę, ogórek i cukinię w jednakowo małe kostki, a czerwoną cebulę w cienkie piórka. Przełóż do dużej miski, dodaj oliwki, 30 ml oliwy i posiekane liście oregano. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne wymieszanie i przyjemny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli cebula będzie za ostra, możesz ją zaleić na kilka minut ciepłą wodą, by złagodzić smak.

**Krok 3.** Do miski z warzywami dodaj jeszcze ciepły amarantus – lepiej wchłonie smaki. Wymieszaj delikatnie, dopraw solą do smaku i podawaj od razu lub nieco ostudzoną.
- *Dlaczego:* Ciepły amarantus lepiej wiąże się z oliwą i przyprawami, co poprawia ogólny smak sałatki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć warzyw i kaszy – sałatka powinna być luźna i kolorowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy amarantus trzeba przepłukiwać przed gotowaniem?**

Tak, przepłukanie usuwa naturalne substancje (saponiny), które mogą nadawać gorzki posmak. Zawsze przepłukuj amarantus zimną wodą przed gotowaniem.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłuższe przechowywanie może sprawić, że warzywa stają się wilgotne.

**Czy sałatka jest odpowiednia na wycieczki?**

Tak, sałatka bez mlecznych składników świetnie nadaje się do zabrania ze sobą. Podawaj ją w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.

**Czy można zastąpić amarantus inną kaszą?**

Tak, możesz użyć quinoi lub drobnej kaszy jaglanej, ale smak i tekstura będą nieco inne. Amaranthus jest szczególnie lekki i sycący.