---
slug: salatka-z-awokado-i-pieczonych-batatow
title: "Sałatka z awokado i pieczonych batatów"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z awokado i pieczonych batatów

Kolorowa sałatka z pieczonymi batatami, kremowym awokado, chrupiącymi orzechami włoskimi, rubinowymi ziarnami granatu i rukolą. Całość polana jest aromatycznym sosem miodowo-musztardowym, który świetnie łączy słodkie i pikantne nuty. To lekki, sycący posiłek gotowy w pół godziny.

## Składniki

- 300 g batat (Ok. 1 sztuka; wybierz średniego batata o pomarańczowym miąższu)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do pieczenia batatów)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka płatki chili (Szczypta; reguluj ilość według upodobań)
- 1 pęczek rozmaryn świeży (Kilka listków; można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 50 g orzechy włoskie (Można zastąpić orzechami pekan)
- 0.5 szt granat (Użyj tylko ziaren (arylów))
- 1 szt awokado (Wybierz dojrzałe, lekko miękkie pod palcem)
- 100 g rukola
- 1 łyżka musztarda miodowa
- 2 łyżeczka miód (Można zastąpić syropem klonowym dla wersji wegańskiej)
- 1 łyżka oliwa extra vergine (Do sosu)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżka ocet ryżowy (Można zastąpić octem winnym białym)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Bataty obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm.
2. Kostki batata przełóż do miski, skrop łyżką oliwy, dopraw solą, pieprzem, chili i listkami rozmarynu, wymieszaj.
3. Rozłóż bataty na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz przez ok. 30 minut do miękkości.
4. Na 10 minut przed końcem pieczenia dodaj na blachę orzechy włoskie, aby się lekko uprażyły.
5. Wyłuskaj ziarna granatu. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę.
6. Na półmiskach rozłóż rukolę, dopraw lekko solą i pieprzem, a następnie ułóż bataty z orzechami, awokado i ziarna granatu.
7. W małej miseczce wymieszaj musztardę miodową, miód, oliwę extra vergine, sok z cytryny i ocet ryżowy, a następnie polej sos po sałatce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 200°C (góra-dół lub termoobieg 180°C) i poczekaj, aż się nagrzeje. W tym czasie obierz bataty ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża, a następnie pokrój je w równą kostkę o boku ok. 2 cm — dzięki temu upieką się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolite pieczenie — żaden kawałek nie będzie surowy ani przypalony.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, pokrojone bataty możesz osuszyć ręcznikiem papierowym — wtedy lepiej się zarumienią.

**Krok 2.** Przełóż pokrojone bataty do dużej miski. Skrop je łyżką oliwy, dodaj szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu, płatki chili i opcjonalnie kilka listków rozmarynu. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty oliwą i przyprawami.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga przyprawom przylgnąć do warzyw i sprawia, że bataty ładnie się rumienią podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz doprawiać bataty bezpośrednio na blasze — mniej naczyń do mycia.

**Krok 3.** Rozłóż przyprawione bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, bez nakładania na siebie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w jednej warstwie pozwala parze uciekać, dzięki czemu bataty się pieką, a nie gotują na parze.
- *Pro tip:* W połowie czasu pieczenia możesz obrócić kawałki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony.

**Krok 4.** Gdy batatom zostaje ok. 10 minut pieczenia, rozsyp na blasze orzechy włoskie. Będą się piec razem z batatami i nabiorą złocistego koloru oraz intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie prażenie orzechów uwalnia olejki eteryczne i sprawia, że stają się chrupiące oraz bardziej aromatyczne.
- *Pro tip:* Pilnuj orzechów — mogą się przypalić szybciej niż się spodziewasz, szczególnie gdy są drobno posiekane.

**Krok 5.** Połóż owoc granatu na desce, przekrój go na pół. Trzymaj połówkę skórką do góry nad miską i uderzaj w nią łyżką, aby ziarna same wypadały. Awokado przekrój wzdłuż, przekręć obie połówki, wyjmij pestkę łyżką i obierz skórkę lub wydrąż miąższ łyżką. Pokrój awokado w kostkę.
- *Dlaczego:* Metoda uderzania łyżką to najszybszy sposób wyłuskania ziaren granatu bez pryskania soku po kuchni.
- *Pro tip:* Awokado krój tuż przed podaniem — szybko ciemnieje po kontakcie z powietrzem; skrop je sokiem z cytryny, aby zachowało zielony kolor.

**Krok 6.** Na każdym półmisku lub talerzu rozłóż połowę rukoli. Lekko posól i pieprzując. Na rukoli ułóż upieczone bataty z orzechami, kawałki awokado i posyp ziarnami granatu.
- *Dlaczego:* Układanie składników warstwami zapewnia, że każdy kęs zawiera wszystkie smaki i tekstury.
- *Pro tip:* Dodaj bataty tuż przed podaniem, gdy są jeszcze ciepłe — kontrast ciepłych batatów z chłodną rukolą to jeden z sekretów smaku tej sałatki.

**Krok 7.** W małej miseczce lub słoiku umieść musztardę miodową, miód (lub syrop klonowy), łyżkę oliwy extra vergine, łyżkę soku z cytryny i łyżkę octu ryżowego. Dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką do uzyskania jednolitego sosu. Polej sałatkę sosem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników sosu tworzy emulsję, która równomiernie pokrywa sałatkę i łączy słodkie, kwaśne i pikantne nuty.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyjdzie za gęsty, dodaj kilka kropel wody i ponownie wymieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Bataty i sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Rukolę, awokado i granat dodaj tuż przed podaniem, aby sałatka nie zwiędła i nie straciła świeżości.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado pod delikatnym naciskiem lekko się ugina, ale nie jest miękkie jak papka. Skórka dojrzałego awokado Hass ma ciemny, prawie czarny kolor.

**Czym mogę zastąpić musztardę miodową?**

Możesz wymieszać łyżeczkę zwykłej musztardy Dijon z łyżeczką miodu — efekt będzie niemal identyczny.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wystarczy zastąpić miód syropem klonowym lub agawowym — wszystkie pozostałe składniki są roślinne.

**Jak długo można przechowywać resztki sałatki?**

Resztki bez sosu możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Awokado szybko ciemnieje, więc najlepiej zjeść sałatkę od razu po przygotowaniu.

**Czy można użyć innej sałaty zamiast rukoli?**

Tak, szpinak baby lub mieszanka sałat również dobrze się sprawdzi. Rukola dodaje jednak charakterystycznej pikantnej nuty, która dobrze kontrastuje ze słodkim batatem.