---
slug: salatka-z-baklazana-suszonych-pomidorow-i-mozzarelli
title: "Sałatka z bakłażana, suszonych pomidorów i mozzarelli."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z bakłażana, suszonych pomidorów i mozzarelli.

Orzeźwiająca sałatka z grillowanych bakłażanów, kolorowych suszonych pomidorów i kulek mozzarelli. Idealna na ciepłe dni i kolacje na świeżym powietrzu.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 1 słoik pomidory suszone w oleju
- 45 ml kapary
- 6 liść liście bazylii (świeże)
- 30 ml oliwa z oliwek (z zalewy z pomidorów i dodatkowa)
- 15 ml ocet balsamiczny
- 2 ząbek czosnek
- 1 opakowanie mozzarella w kulach
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj ocet balsamiczny z posiekanym czosnkiem.
2. Bakłażany pokrój w plastry, posól, odstaw na 30 minut, przepłucz i osusz, a następnie smaruj oliwą i grilluj z obu stron.
3. Polać bakłażany octem balsamicznym z czosnkiem i odstawić do wystygnięcia.
4. Pomidory suszone odcedź z oleju, pokrój na mniejsze kawałki, a olej zachowaj.
5. Odcedź kulki mozzarelli z zalewy.
6. W misce połącz plastry bakłażana, pomidory, mozzarellę, kapary i porwane liście bazylii.
7. Dopraw do smaku pieprzem, oliwą z zalewy i odrobiną soli.
8. Odstaw sałatkę na chwilę, by smaki się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj 15 ml octu balsamicznego z dwoma ząbkami drobno posiekanego czosnku.
- *Dlaczego:* Mieszanie octu z czosnkiem tworzy aromatyczną marynatę, która nada głębi smakowej bakłażanom.
- *Pro tip:* Pozostaw mieszankę na kilka minut, by czosnek lepiej oddał swój smak.

**Krok 2.** Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm, posyp solą, odstaw na 30 minut, przepłucz zioła i osusz ręcznikiem, a następnie posmaruj oliwą i grilluj na patelni lub ruszcie.
- *Dlaczego:* Solenie usuwa gorzkość z bakłażanów, a grillowanie nadaje im smaczny, palony aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – bakłażany powinny się miękko gotować, a nie spalać.

**Krok 3.** Gorące plastry bakłażana polać przygotowanym octem z czosnkiem i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimne bakłażany lepiej wchłaniają smak marynaty, co wzbogaca całą sałatkę.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – najlepiej, gdy będą jeszcze lekko ciepłe.

**Krok 4.** Pomidory suszone w oleju odcedź przez sitko, pokrój na pół lub ćwiartki, a zachowaj kilka łyżek oleju z słoika.
- *Dlaczego:* Olej z pomidorów suszonych jest bardzo aromatyczny i posłuży do doprawienia sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, by równomiernie rozprowadzić smak.

**Krok 5.** Kulki mozzarelli przesącz przez sitko, by usunąć zalewę, w której były pakowane.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody lub oleju z mozzarelli może rozcieńczyć smak sałatki.
- *Pro tip:* Nie musisz dokładnie osuszać – kilka kropel nie zaszkodzi.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż plastry bakłażana, dodaj pokrojone pomidory, kulki mozzarelli, kapary i porwane palcami liście bazylii.
- *Dlaczego:* Łagodna bazyliia i kwaśne kapary balansują smak tłustych bakłażanów i mozzarelli.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kulki mozzarelli łatwo się miażdżą.

**Krok 7.** Dopraw sałatkę świeżo zmielonym pieprzem, dodaj 2-3 łyżki oleju z pomidorów i ewentualnie szczyptę soli, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Oliwa i pieprz podkreślają smaki, a sól reguluje ogólną intensywność aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj sól ostrożnie – kapary i mozzarella już zawierają sól.

**Krok 8.** Odstaw całą sałatkę na 15–20 minut przed podaniem, by składniki wchłonęły nawzajem swoje smaki.
- *Dlaczego:* Czas postania pozwala aromatom się połączyć i wzmocnić.
- *Pro tip:* Podawaj w temperaturze pokojowej – zimna sałatka traci na intensywności smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bakłażany zawsze trzeba solić przed grillowaniem?**

Nie zawsze, ale warto, jeśli są gorzkie. Sól wyciąga gorzkość i nadmiar wody, poprawiając teksturę.

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej smakuje po 1–2 godzinach postania. Nie przechowuj dłużej niż 24 godziny.

**Czy sałatka nadaje się do zamrożenia?**

Nie, bakłażany i mozzarella po rozmrożeniu tracą strukturę i stają się miękkie.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Świeżą rukolę, czerwoną cebulę lub pieczone papryki świetnie uzupełnią smak i kolor.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, feta lub ser żółty w kątach są dobrymi alternatywami, choć zmienią profil smakowy.