---
slug: salatka-z-batatami-i-granatem
title: "Sałatka z batatami i granatem"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z batatami i granatem

Sałatka z pieczonymi batatami, rukolą, warzywami i nasionami granatu to lekki, aromatyczny posiłek idealny na obiad lub kolację. Sos z cytryny i oliwy nadaje jej wyrafinowany smak. Świetnie sprawdzi się również jako danie dla osób dbających o linię.

## Składniki

- 200 g rukola
- 300 g bataty
- 300 g pomidory koktajlowe
- 200 g ogórek
- 200 g granat
- 150 ml oliwa z oliwek
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g natka pietruszki
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Bataty obierz ze skórki i pokrój w łódeczki.
2. Dopraw je solą, pieprze i skrop oliwą z oliwek.
3. Piecz w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 30 minut.
4. Rukole umieść w misce, dodaj wystudzone bataty.
5. Pomidory koktajlowe przekrój na pół i dodaj do sałatki.
6. Ogórka pokrój w półksiężyce.
7. W miseczce umieść koper i natkę pietruszki, wlej oliwę z oliwek, dodaj miód i sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem, zblenduj.
8. Granat przekrój na pół i uderzając tłuczkiem, wydobądź z niego nasiona.
9. Dodaj sos do sałatki i wymieszaj dokładnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty za pomocą noża i pokrój je na długie, cienkie kawałki przypominające łódki, aby równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Pielęgnacja batatów usuwa zewnętrzne zanieczyszczenia, a pokrojenie w łódeczki zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie kroj batatów zbyt grubo – powinny mieć ok. 1 cm grubości, by dobrze się upiekły.

**Krok 2.** Posól i popieprz bataty, a następnie poluź je oliwą z oliwek, mieszając delikatnie rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed pieczeniem wprowadza smak głębiej do warzyw, a oliwa zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek extra virgin – ma intensywniejszy smak i lepsze właściwości zdrowotne.

**Krok 3.** Włóż bataty na blaszkę do pieczenia i upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia chrupiące zewnętrze i miękkie wnętrze batatów.
- *Pro tip:* Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia, by bataty nie przywarły i łatwiej było sprzątnąć.

**Krok 4.** Przełóż rukolę do dużej miski i dodaj ostudzone bataty, by nie ugotowały delikatnej sałaty.
- *Dlaczego:* Rukola szybko więdnie pod wpływem ciepła, dlatego bataty muszą być ostudzone.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, ostudź bataty przez 5–10 minut przed dodaniem do sałatki.

**Krok 5.** Pomidory koktajlowe przekrój na pół nożem i dodaj je do miski z rukolą i batatami.
- *Dlaczego:* Półkuliste kawałki pomidorów lepiej mieszają się z sałatką i wydzielają sok.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by nie miażdżyć pomidorów podczas krojenia.

**Krok 6.** Ogórka obierz (opcjonalnie), przekrój na pół wzdłuż i pokrój w półksiężyce o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Półksiężyce są estetyczne i dobrze się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo nasionowy, możesz usunąć nasiona łyżeczką, by sałatka nie była zbyt wodnista.

**Krok 7.** Do małej miski włóż koperek i natkę pietruszki, dodaj oliwę, sok z cytryny, łyżeczkę miodu, posól i popieprz, a następnie zblenduj mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Zblendowanie ziół z tłuszczem i kwasem tworzy jednolity, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, drobno posiekaj zioła i wymieszaj wszystko łyżką – sos będzie bardziej rustyczny.

**Krok 8.** Przekrój granat na pół, połóż go ziarnami do góry na talerzu i uderzaj tłuczkiem, by wydobyć nasiona.
- *Dlaczego:* Uderzanie tłuczkiem po skórce pomaga wyrwać nasiona, nie uszkadzając ich.
- *Pro tip:* Wykonuj to nad miską – nasiona i sok nie będą się rozlewać, a łatwiej będzie je zebrać.

**Krok 9.** Wlej przygotowany sos do sałatki i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia równomierne pokrycie sosu bez kruszenia warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przegryzać sałatki i zachować jej estetykę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka z batatami i granatem nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Bataty lepiej przechowywać osobno i dodać tuż przed podaniem, by nie stawały się zbyt miękkie.

**Czy można zastąpić granat innym owockiem?**

Tak, zamiast granatu możesz użyć aronii, truskawek lub malin – dadzą podobny kwasowy akcent i kolorowy wygląd.

**Dlaczego bataty piecze się w wysokiej temperaturze?**

Wysoka temperatura powoduje, że bataty ładnie się rumienią, a ich naturalne cukry karmelizują, co wzbogaca smak dania.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc sałatka jest wegańska, pod warunkiem że używasz miodu zastąpionego syropem klonowym lub agawy.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos może uczynić ją nieco wodnistą, więc warto dolać odrobinę oliwy przed podaniem.

**Czy można dodać ser do tej sałatki?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser feta lub mozzarella – dodaj je tuż przed podaniem, by nie przegrzać i zachować strukturę.