---
slug: salatka-z-bobem
title: "Sałatka z bobem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z bobem

Sezonowa sałatka z świeżym bobem, serem feta i młodymi buraczkami. Dodatek ziół i soku z limonki nadaje jej świeży, lekki charakter. Przepis idealny na początek lata.

## Składniki

- 500 g świeży bób
- 150 g ser feta lub ser sałatkowy
- 1 szt sałata rzymska
- 1 garść rukola
- 1 kilka sztuk młode buraczki z botwiną
- 75 ml oliwa z oliwek
- 1 z połowy sztuki sok z limonki
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta sól
- 1 garść świeże zioła mieszane (oregano, kolendra, pietruszka)

## Przygotowanie

1. Ugotuj świeży bób w osolonej wodzie przez 5 minut, aż ziarna będą miękkie.
   - **Wskazówka:** Młody bób nie wymaga długiego gotowania - wystarczy 5 minut.
2. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Umieść w miseczce z sokiem z limonki, oliwą oraz szczyptą soli.
3. Sałatę i rukolę dokładnie umyj, osusz i porwij na kawałki. Ser pokrój w kostkę.
4. Wszystkie składniki wymieszaj delikatnie, dopraw pieprzem i solą. Posyp świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzuć świeży bób i gotuj dokładnie 5 minut na średnim ogniu. Odcedź przez sito i pozostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie bobu sprawia, że staje się miękki i strawny. Sól dodana do wody pomoże zachować jego zielony kolor.
- *Pro tip:* Jeśli bób jest bardzo młody, wystarczy 3-4 minuty gotowania. Sprawdzaj próbując jedno ziarno.

**Krok 2.** Buraczki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, obierz nożem i pokrój w plasterki o grubości 2-3mm. Umieść w małej miseczce, polej sokiem z połowy limonki, dodaj 2 łyżki oliwy i szczyptę soli. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie buraczków w soku z limonki zmiękcza je i nadaje delikatny kwasowy smak.
- *Pro tip:* Młode buraczki można jeść na surowo - są słodkie i delikatne.

**Krok 3.** Sałatę rzymską i rukolę dokładnie przemyj w zimnej wodzie, osusz w wirówce lub na ściereczce. Porwij liście sałaty na kawałki wielkości kęsa. Ser feta pokrój w kostki o boku 1cm.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie liści zapobiega rozwodnieniu sałatki przez wodę pozostałą na liściach.
- *Pro tip:* Sałatę lepiej rwać niż kroić - nie ciemnieje i zachowuje lepszą strukturę.

**Krok 4.** W dużej salaterce wymieszaj delikatnie ugotowany bób, marynowane buraczki z sosem, liście sałat, rukolę i kostkę sera. Dopraw pieprzem i solą do smaku. Na koniec posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu się delikatnych składników jak ser czy liście.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i próbuj - ser feta jest już słony, więc może wystarczyć niewiele dodatkowej soli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeży bób mrożonym?**

Tak, mrożony bób również będzie dobry. Gotuj go o 1-2 minuty dłużej niż świeży.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera koziego, ricotty lub mozzarelli. Każdy nada sałatce inny charakter.

**Jak długo można przechowywać gotową sałatkę?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce wytrzyma maksymalnie 1 dzień, ale liście mogą zwiędnąć.

**Czy muszę obierać młode buraczki?**

Bardzo młode buraczki można jeść ze skórką, ale lepiej je obrać - skórka może być gorzka.

**Jakie zioła będą najlepsze do tej sałatki?**

Oregano, pietruszka płaska i kolendra to idealne połączenie. Możesz także dodać mięta lub bazylia.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Składniki możesz przygotować wcześniej, ale wymieszaj dopiero przed podaniem, żeby liście nie zwiędły.