---
slug: salatka-z-bobu-i-truskawek
title: "Sałatka z bobu i truskawek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z bobu i truskawek

Sałatka z młodego bobu i truskawek to wiosenne danie łączące słodycz dojrzałych owoców z delikatnym smakiem bobu. Kompozycja wzbogacona jest świeżą kalarepą, rukolą i aromatyczną oliwą. Doskonała jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 500 g bób młody
- 1 szczypta sól
- 300 g truskawki
- 0.5 szt czerwona cebula
- 0.5 szt kalarepa
- 100 g rukola
- 30 g płatki migdałowe uprażone *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml ocet balsamiczny
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. W garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić bób i gotować do miękkości, około 8-15 minut.
2. W międzyczasie truskawki pokroić w ćwiartki, kalarepę obrać i pokroić w drobną kostkę, cebulę pokroić w cienkie plasterki.
3. W misce wymieszać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz - przygotować sos.
4. Ugotowany bób odcedzić, ostudzić i obrać ze skórek. Dodać do pokrojonych warzyw i owoców.
5. Polać sosem, wymieszać delikatnie. Podawać na rukoli z płatkami migdałowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj w garnku około 1 litra wody z łyżeczką soli. Gdy woda się zagotuje, wrzuć 500g młodego bobu i gotuj na średnim ogniu przez 8-15 minut, aż bób będzie miękki.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie sprawia, że bób zachowuje swój naturalny smak i nie traci składników odżywczych.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość bobu próbując jeden ziarnko - powinno być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 2.** Umyj 300g truskawek, usuń szypułki i pokrój każdą w 4 części. Kalarepę (pół sztuki) obrać nożem i pokroić w kostkę około 0,5cm. Pół czerwonej cebuli pokrój w cienkie półkola.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia harmonijny smak w każdym kęsie sałatki.
- *Pro tip:* Kalarepę najłatwiej pokroić, gdy najpierw pokroisz ją w plastry, a potem w kostki.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 2 łyżki (30ml) oliwy z oliwek z 1 łyżką (15ml) octu balsamicznego. Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu z wyprzedzeniem pozwala składnikom się połączyć i uwydatnić smaki.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj sos przed każdym użyciem, bo oliwa i ocet się rozdziela.

**Krok 4.** Ugotowany bób odcedź przez sitko i zostaw do ostygnięcia na 5 minut. Następnie każde ziarnko bobu obrać ze skórki, ściskając je palcami - ziarnko samo wyślizgnie się ze skórki.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórek sprawia, że bób jest bardziej strawny i ma delikatniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie rezygnuj z obierania skórek - to właśnie one mogą powodować wzdęcia po spożyciu bobu.

**Krok 5.** W dużej salaterce połącz obrany bób z pokrojonymi truskawkami, kalarepą i cebulą. Polej sosem i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj rukolę i opcjonalnie posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt składników, a dodanie rukoli na końcu zapobiega jej zwiędnięciu.
- *Pro tip:* Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu - truskawki szybko puszczają sok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeży bób mrożonym?**

Tak, mrożony bób gotuj o 2-3 minuty krócej. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać.

**Jak sprawdzić czy bób jest ugotowany?**

Ugotowany bób powinien być miękki po przekłuciu widelcem, ale nie rozpadający się.

**Czy trzeba obierać bób ze skórki?**

Tak, skórki mogą być trudne do strawienia. Obrany bób ma też delikatniejszy smak.

**Czym można zastąpić ocet balsamiczny?**

Możesz użyć octu jabłkowego lub winnego, ale dodaj szczyptę cukru dla słodyczy.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce maksymalnie 24 godziny. Truskawki szybko puszczają sok i sałatka traci świeżość.

**Czy mogę dodać inne orzechy zamiast migdałów?**

Tak, sprawdzą się uprażone orzechy włoskie, pestki słonecznika lub orzeszki pinii.