---
slug: salatka-z-botwinka-i-szynka-dlugo-dojrzewajaca
title: "Sałatka z botwinką i szynką długo dojrzewającą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z botwinką i szynką długo dojrzewającą

Świeża sałatka z botwinką, szynką długo dojrzewającą i chrupiącymi chipsami z buraczków to idealne połączenie smaku i zdrowia. Dodatek jabłka i kalarepy nadaje lekko słodkawy posmak, a miodowa musztarda w sosie dopełnia kompozycję. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na lunch lub lekkie wieczerze.

## Składniki

- 1 pęczek botwinki
- 1 szt kalarepa
- 1 szt jabłko
- 100 g szynka długo dojrzewająca
- 15 ml sok z połowy cytryny (ok. 15 ml)
- 30 ml musztarda miodowa
- 15 ml olej
- 15 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 szt buraczki (średniej wielkości)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki sosu wymieszaj w zakręcanym słoiku.
2. Kilka razy energicznie nim potrząśnij, aby składniki dobrze się ze sobą połączyły.
3. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
4. Botwinkę umyj, osusz i oderwij liście.
5. Pokrój liście botwinki na mniejsze kawałki.
6. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
7. Ułóż plasterki buraczków na blasze, spryskaj olejem i piecz 15 minut.
8. Jabłko obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
9. Ćwiartki jabłka pokrój na cienkie plasterki.
10. Przełóż plasterki jabłka do miseczki z wodą i sokiem z cytryny.
11. Kalarepę obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki.
12. Szynkę długo dojrzewającą porwij palcami na mniejsze kawałki.
13. Na talerzach ułóż liście botwinki, szynkę, plasterki jabłka i chipsy z buraczków.
14. Podawaj sałatkę ze świeżym pieczywem.
15. Skrop sałatkę przygotowanym sosem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W słoiku z zakręcanym korkiem połącz musztardę miodową, olej, wodę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Słoik to idealne naczynie, by szybko i bez bałaganu wymieszać emulsję tłuszczową.
- *Pro tip:* Zacznij od wlewania cieczy, a na końcu dodaj przyprawy, by łatwiej się wymieszały.

**Krok 2.** Zakręć słoik szczelnie i potrząśnij nim kilkanaście razy, aż sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Energiczne potrząsanie pomaga połączyć olej z wodą, tworząc gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Potrząsaj przez około 20 sekund, aż emulsja przestanie się rozwarstwiać.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, by się nagrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Ciepły piekarnik zapewnia równomierne i szybkie pieczenie chipsów z buraczków.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki dolnej lub konwekcji dla chrupkości z obu stron.

**Krok 4.** Botwinkę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i oderwij liście od łodygi.
- *Dlaczego:* Czyste i suche liście lepiej przyjmują sos i nie rozpływają się w sałatce.
- *Pro tip:* Nie myj botwinki zbyt długo, by nie wypłukać cennych witamin z liści.

**Krok 5.** Pokrój liście botwinki nożem na kawałki o wielkości ok. 3–5 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki ułatwiają mieszanie i jedzenie sałatki.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by botwinka zachowała chrupkość.

**Krok 6.** Obierz buraczki i przy użyciu noża pokrój je w bardzo cienkie plasterki (ok. 2 mm).
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wyschną w piekarniku i staną się chrupiące.
- *Pro tip:* Użyj robotka lub tarki do chipsów, by uzyskać jednolite grubości.

**Krok 7.** Wyłóż plasterki buraczków na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, spryskaj olejem i piecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Olej pomaga w równomiernym skruszeniu się chipsów bez przypalenia.
- *Pro tip:* Odwróć chipsy po 8 minutach, by były chrupiące z obu stron.

**Krok 8.** Obierz jabłko, przekrój na ćwiartki i dokładnie usuń serduszko z nasionami.
- *Dlaczego:* Nasiona jabłka zawierają śladowe ilości toksyn i psują teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by jabłko nie pociemniało przed zanurzeniem w cytrynie.

**Krok 9.** Każdą ćwiartkę jabłka pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej komponują się z delikatną botwinką i szynką.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu jabłka.

**Krok 10.** Natychmiast przełóż plasterki jabłka do miseczki z wodą i sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega utlenianiu i pociemnieniu jabłka.
- *Pro tip:* Nie trzymaj jabłek dłużej niż 10 minut w roztworze, by nie stwardniały.

**Krok 11.** Obierz kalarepę i zetrzyj ją na tarkach o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Zetrzta kalarepa dodaje słodkawej soczystości i ciekawej tekstury.
- *Pro tip:* Nie tarkaj zbyt drobno, by nie stała się pastą.

**Krok 12.** Szynkę długo dojrzewającą porwij palcami na kawałki wielkości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie szynki daje naturalny, niejednolity wygląd i lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie kroj nożem – porwanie palcami podkreśla rustyczny charakter dania.

**Krok 13.** Na talerzach lub półmisku ułóż warstwy: botwinka, szynka, jabłko i chipsy z buraczków.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równą porcję każdego składnika przy podawaniu.
- *Pro tip:* Ułóż chipsy na wierzchu, by zachowały chrupkość do momentu podania.

**Krok 14.** Do sałatki podaj świeże bagietki, chleb żytni lub grzanki.
- *Dlaczego:* Pieczywo uzupełnia posiłek i pozwala cieszyć się sosami do ostatniego kęsa.
- *Pro tip:* Podgrzej pieczywo tuż przed podaniem dla lepszej aromatyki.

**Krok 15.** Wymieszaj sos raz jeszcze i skrop nim sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zapobiega przemaknięciu liści i utracie chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj sos osobno, jeśli sałatka ma stać dłużej – niech go dopiero goście dodadzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Chipsy z buraczków i botwinka szybko tracą chrupkość.

**Jakie jabłko wybrać do tej sałatki?**

Idealne są odmiany słodko-kwaskowe, np. Szampion lub Ligol. Nie pociemniają szybko i dobrze komponują się z szynką.

**Czy chipsy z buraczków można zastąpić innym dodatkiem?**

Tak, możesz użyć pieczonych plasterków kalarepy, dyni lub gotowanych buraczków, jeśli nie chcesz robić chipsów.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że chipsy nie są przypalone, a szynka nie zawiera zbyt dużo soli. Możesz zmniejszyć ilość musztardy w sosie.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maks. 12 godzin. Sos dodaj dopiero przy podgrzaniu, by nie przemokła.

**Czy da się zrobić sałatkę wegańską?**

Tak – zastąp szynkę tofą marynowanym w sosie sojowym i wędzonym cukrem, a sos sprawdź pod kątem zawartości mięsa w musztardzie.