---
slug: salatka-z-botwinki
title: "Sałatka z botwinki"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z botwinki

Świeża i kolorowa sałatka z botwinki z dodatkiem jajek i chrząstkiej cebuli. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 pęczek botwinki
- 3 szt jajka
- 1 szt cebula czerwona (lub biała, niezbyt ostra)
- 30 ml szczypiorek (posiekany)
- 0.5 szt cytryna
- 60 ml kwaśna śmietana (18%)
- 15 ml majonez
- 15 ml ocet malinowy
- 5 ml cukier (płaska łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka mielona papryka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo przez 10 minut od zagotowania wody.
2. Oskrob buraczki przy liściach botwinki, nie odcinając ich, odetnij wąsy i dokładnie wypłucz.
3. Zagotuj wodę z solą, dodaj sok z połowy cytryny i wrzuć całe liście botwinki, gotuj 5 minut.
4. Sok z cytryny zapobiega utracie intensywnego koloru liści podczas gotowania.
5. Odcedź botwinkę, polej zimną wodą, a następnie pokrój w drobne kawałki.
6. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę, zalej wrzątkiem, odcedź, a jajka pokrój w kostkę.
7. Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, majonez, ocet malinowy, cukier, sól, pieprz i paprykę.
8. W salaterce połącz botwinkę, szczypiorek, jajka i cebulę, polać sosem i wymieszać.
9. Przed podaniem udekoruj kawałkami pozostałego jajka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj 10 minut. Następnie schłodź w zimnej wodzie, żeby łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia jędrne żółtka, które dobrze się kroją i nie rozpływają w sałatce.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała po ugotowaniu.

**Krok 2.** Delikatnie oskrob buraczki przy korzeniach, zachowując liście, odetnij wąsy i dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Liście botwinki są jadalne i smaczne, a mycie z korzeniami zapobiega brudzeniu miękkich liści.
- *Pro tip:* Nie odcinaj liści od korzeni przed myciem, by nie wchodziła w nie brudna woda.

**Krok 3.** W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli i sokiem z połowy cytryny, a następnie wrzuć całe liście botwinki.
- *Dlaczego:* Cytryna i sól pomagają zachować intensywny kolor liści podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj – 5 minut wystarczy, by botwinka była miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 4.** Kwas cytrynowy chroni chlorofil w liściach, dzięki czemu nie tracą swojego jasnozielonego koloru.
- *Dlaczego:* Bez cytryny liście mogłyby przybrać szarawy odcień po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Można zastąpić sokiem z limonki, jeśli nie ma cytryny.

**Krok 5.** Po ugotowaniu odcedź botwinkę przez sitko i natychmiast polej zimną wodą, by przerwać gotowanie.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zatrzymuje proces gotowania i utrzymuje chrupkość liści.
- *Pro tip:* Można użyć lodu, by szybciej schłodzić i lepiej zachować konsystencję.

**Krok 6.** Pokrój cebulę w drobną kostkę, zalej wrzątkiem na 1 minutę, odcedź, a dwa jajka pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Zalewanie wrzątkiem zmniejsza ostry smak cebuli, a jajka dodają białka i kremowości.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj cebuli w wrzątku, by nie stwardniała – 1 minuta wystarczy.

**Krok 7.** W miseczce wymieszaj śmietanę, majonez, ocet, cukier oraz przyprawy, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i dodaje kremowej, lekko kwaśnej nuty.
- *Pro tip:* Wymieszaj najpierw suche składniki, potem dodaj ciecze, by nie powstały grudki.

**Krok 8.** W dużej misce połącz wszystkie ugotowane i posiekane składniki, polać sosem i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie pozwala sosem równomiernie pokryć wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć delikatnych liści botwinki.

**Krok 9.** Udekoruj sałatkę cienkimi plastrami lub posiekanym trzecim jajkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj jajka obieranego na zimno – będzie ładniej się kroiło i nie rozpadnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z botwinki na dzień przed?**

Tak, ale najlepiej trzymać ją maksymalnie 24 godziny w lodówce. Sos może lekko wytracić konsystencję, ale smak się nie zmieni.

**Czy botwinkę można jeść surowo?**

Tak, młode liście można dodawać surowo do sałatek, ale w tym przepisie są gotowane, by złagodzić smak i zmiękczyć strukturę.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, gęsty naturalny jogurt grecki dobrze zastąpi śmietanę, ale sos będzie bardziej kwaśny – można dodać odrobinę więcej cukru.

**Dlaczego zalewa się cebulę wrzątkiem?**

To usuwa część ostrości cebuli, nie zmieniając jej chrupkości. Dzięki temu sałatka jest bardziej delikatna w smaku.

**Czy sałatka z botwinki jest zdrowa?**

Tak, botwinka jest bogata w witaminy A i C, żelazo i błonnik. Sałatka jest lekka, ale sycąca dzięki jajkom i śmietanie.