---
slug: salatka-z-botwiny
title: "Sałatka z botwiny"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z botwiny

Świeża sałatka z botwiny z dodatkiem rukoli, fetty i soczystych nasion granatu to idealna potrawa na lekkie, zdrowe posiłki. Orzechowe nasiona słonecznika dodają chrupkości, a lekko pikantny sos dopełnia smak.

## Składniki

- 250 g botwina
- 50 g rukola
- 100 g ser feta
- 75 g granat
- 30 g słonecznik nasiona łuskane
- 20 ml oliwa z oliwek
- 15 g miód
- 5 g musztarda
- 15 ml cytryna (sok z cytryny)
- 0 szt płatki chili (szczypta) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Botwinkę umyj i odetnij korzenie z burakami.
2. W garnku zagotuj wodę i gotuj buraki przez około 20 minut, aż będą miękkie.
3. Wyjmij buraki z wody i ostudź je, aby można było je łatwo obrać.
4. Obrane buraki pokrój na plasterki lub kostkę.
5. Liście i łodygi botwiny drobno posiekaj nożem.
6. Wyłuskaj nasiona z granatu, odrzucając białe błony.
7. Na suchej patelni upraż nasiona słonecznika przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć.
8. W miseczce wymieszaj miód, musztardę, sok z cytryny, płatki chili, sól i pieprz.
9. W dużej salaterce połącz buraki, botwinę, rukolę, fetę, nasiona granatu i słonecznika.
10. Wymieszaj wszystko delikatnie i polej sosem z oliwą i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj botwinę pod bieżącą wodą, usuwając brud, a następnie odetnij dolne części z burakami.
- *Dlaczego:* Czysta botwina zapewnia zdrowszy i smaczniejszy smak sałatki.
- *Pro tip:* Nie myj buraków przed gotowaniem, aby nie utracić barwników.

**Krok 2.** Napełnij garnek wodą, zagotuj ją, a następnie wrzuć buraki i gotuj je 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że buraki stają się miękkie i łatwiejsze do obrania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby podkreślić smak buraków.

**Krok 3.** Wyjmij gotowane buraki i odłóż je na chwilę, aby ostygły do temperatury, w której można je dotykać.
- *Dlaczego:* Gorące buraki są trudne do obrania i mogą się rozpaść.
- *Pro tip:* Możesz je schłodzić pod zimną wodą, by przyspieszyć proces.

**Krok 4.** Gdy buraki są już ostudzone, obierz je i pokrój w plasterki lub kostkę według uznania.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne rozłożenie smaku w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkich buraków.

**Krok 5.** Liście i cieńsze łodygi botwiny pokrój na paski lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej mieszają się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – botwina powinna zachować lekką chrupkość.

**Krok 6.** Rozetnij granat na pół i delikatnie wyłuskaj nasiona, odrzucając białe błony.
- *Dlaczego:* Białe błony są gorzkie i psują smak sałatki.
- *Pro tip:* Wyłuskuj nasiona nad miską z wodą – łatwiej je wtedy oczyścić.

**Krok 7.** Wystudzoną patelnię rozgrzej i wsyp nasiona słonecznika, mieszając je przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Prażenie nasion podkreśla ich orzechowy smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – nasiona szybko przypalają się.

**Krok 8.** W małej misce połącz miód, musztardę, sok z cytryny, płatki chili, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i dodaje jej kremowej, pikantnej nuty.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz stopniowo, by nie przesolić.

**Krok 9.** Do dużej miski wrzuć gotowe buraki, posiekaną botwinę, rukolę, pokrojoną fetę, nasiona granatu i słonecznika.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Fetę lepiej pokroić, niż kruszyć – wygląda ładniej.

**Krok 10.** Delikatnie wymieszaj sałatkę łyżką i polej przygotowanym sosem, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę warzyw i sera.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sałatka nie zmieniła się w miazgę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 15.8 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z botwiny z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Gotowe buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1 dzień. Sos może spowodować, że liście zmienią konsystencję.

**Czy sałatka z botwiny jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera ser feta i miód. Aby była wegańska, zastąp fetę tofu, a miód syropem klonowym.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Dobrze sprawdzą się rzodkiewka, ogórek lub awokado. Dodają chrupkości i odświeżają smak.

**Czy można zastąpić nasiona słonecznika innymi?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, migdały lub nasiona dyni. Dają podobną chrupkość.