---
slug: salatka-z-brokulem-i-jajkiem
title: "Sałatka z brokułem i jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z brokułem i jajkiem

Sałatka z brokułem, jajkiem i kukurydzą to lekka, kolorowa propozycja na wiosenny stół – idealna na Wielkanoc, grilla lub codzienny lunch. Delikatny sos koperkowy ze śmietaną i majonezem doskonale podkreśla smak chrupiących różyczek brokułu i kremowych jajek na twardo.

## Składniki

- 4 szt jajka duże (Ugotowane na twardo (ok. 7–9 minut od zagotowania), następnie ostudzone i przekrojone na pół.)
- 500 g brokuł świeży (Używamy tylko różyczek (ok. 380 g po odcięciu głąba).)
- 80 g ogórek świeży (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 80 g kukurydza konserwowa (Odsączona z zalewy.)
- 300 g sałata rzymska (Liście podzielone palcami na mniejsze kawałki, grubsze głąby usunięte.)
- 70 g śmietana kwaśna 10–12% (Można zastąpić gęstym jogurtem greckim.)
- 20 g majonez
- 2 łyżka koperek świeży (Drobno posiekany.)
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty.)
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (Najlepiej świeżo mielony.)

## Przygotowanie

1. Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj. Gotuj 7–9 minut od zagotowania, następnie przelej zimną wodą i obierz.
2. Odetnij różyczki brokułu. W osolonym wrzątku gotuj je bez przykrycia ok. 4 minut – mają być jeszcze lekko twarde. Odcedź na sitku.
3. W małej misce wymieszaj śmietanę, majonez, posiekany koperek, sok z cytryny i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
4. Umyj sałatę, usuń grubsze głąby, a liście podziel palcami na mniejsze kawałki. Umieść je w dużej misce.
5. Na sałacie ułóż plasterki ogórka, połówki jajek, różyczki brokułu i kukurydzę. Polej sosem koperkowym i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka i zalej je zimną wodą tak, by były w całości zanurzone. Postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę. Od momentu wrzenia odliczaj 7–9 minut – 7 minut da ci lekko kremowe żółtko, 9 minut – jajko całkowicie twarde. Po ugotowaniu przelej jajka zimną wodą i delikatnie opukaj skorupki, by łatwiej je obrać.
- *Dlaczego:* Wkładanie jajek do zimnej wody zmniejsza ryzyko pęknięcia skorupki i ułatwia późniejsze obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj do wody łyżkę octu – jeśli jajko pęknie, białko szybciej się zetnie i wypłynięcie będzie minimalne.

**Krok 2.** Odetnij nożem same różyczki brokułu od grubego głąba. Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj płaską łyżeczkę soli. Wrzuć różyczki do wrzątku i gotuj bez przykrycia przez ok. 4 minuty, pilnując, by pozostały lekko twarde. Wyjmij je łyżką cedzakową i odcedź na sitku.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia i krótki czas blanszowania zachowuje intensywny zielony kolor i chrupkość brokułu.
- *Pro tip:* Po odcedzeniu możesz przelać brokuły lodowatą wodą, by natychmiast zatrzymać gotowanie i utrwalić kolor.

**Krok 3.** Do małej miski odmierz 70 g śmietany kwaśnej i 20 g majonezu. Dodaj 2 łyżki drobno posiekanego koperku, 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz 1/4 łyżeczki pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny rozjaśnia smak sosu i równoważy tłustość śmietany oraz majonezu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz lżejszy sos, zamień śmietanę na gęsty jogurt grecki – będzie równie kremowy, ale mniej kaloryczny.

**Krok 4.** Oddziel liście sałaty rzymskiej i dokładnie wypłucz je pod bieżącą wodą. Odetnij lub odłam grubsze, twarde głąby przy nasadzie liści. Liście podziel palcami na kawałki wielkości ok. 4–5 cm i przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Dzielenie sałaty palcami zamiast krojenia nożem zapobiega brunatnieniu krawędzi liści.
- *Pro tip:* Osusz liście sałaty ręcznikiem papierowym lub w suszarce do sałaty – sos lepiej się do nich przyklei.

**Krok 5.** Na warstwę sałaty ułóż plasterki ogórka, ostudzone różyczki brokułu, połówki jajek żółtkiem do góry oraz odsączoną kukurydzę. Na koniec polej całość przygotowanym sosem koperkowym i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem tuż przed podaniem zapobiega wiotczeniu liści sałaty.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszego podania możesz ułożyć składniki warstwami lub w sektorach, a sos podać osobno w miseczce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Możesz wcześniej ugotować jajka i brokuły oraz przygotować sos, ale składniki połącz dopiero tuż przed podaniem. Polana sosem sałata szybko traci chrupkość.

**Czym mogę zastąpić śmietanę w sosie?**

Śmietanę kwaśną można zamienić na gęsty jogurt grecki – sos będzie lżejszy i równie kremowy. Można też użyć twarożku lub śmietany kokosowej w wersji wegańskiej.

**Jak długo można przechowywać sałatkę?**

Najlepiej zjeść sałatkę w dniu przygotowania. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj składniki osobno od sosu w lodówce do 24 godzin.

**Czy można użyć mrożonego brokułu?**

Tak, mrożony brokuł sprawdzi się w tej sałatce. Ugotuj go bezpośrednio z zamrożenia przez ok. 3–4 minuty i dobrze odcedź, by sałatka nie była wodnista.

**Jakie dodatki pasują do tej sałatki?**

Świetnie komponuje się ser feta pokruszony na wierzch, plasterki rzodkiewki lub grzanki czosnkowe. Sos koperkowy można zastąpić sosem czosnkowym lub cezar.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, sałatka jest łagodna w smaku i bogata w warzywa, więc dzieci zazwyczaj ją lubią. Możesz zrezygnować z pieprzu lub zmniejszyć jego ilość dla najmłodszych.