---
slug: salatka-z-brokulow-i-makaronu
title: "Sałatka z brokułów i makaronu"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z brokułów i makaronu

Sałatka z brokułów i makaronu to szybki, sycący posiłek idealny na obiad lub kolację. Połączenie warzyw, białka z kurczaka i szynki oraz lekkiego sosu jogurtowego sprawia, że jest aromatyczna i zdrowa.

## Składniki

- 300 g makaron penne
- 300 g brokuły
- 40 g jogurt naturalny 2%
- 75 g szynka wiejska
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 170 g kukurydza konserwowa
- 10 g majonez
- 4 szt jajko

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron penne zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, ostudź i przełóż do miski.
2. Zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, dodaj różyczki brokułu i gotuj 5 minut, odcedź i wymieszaj z makaronem.
3. Piersi kurczaka pokrój na kawałki, przypraw przyprawami i grilluj na patelni aż zrumienią się, potem pokrój w kostkę i dodaj do miski.
4. Szynkę wiejską pokrój w drobną kostkę i dodaj do miski z makaronem i brokułem.
5. Kukurydzę odcedź na sicie i dodaj do sałatki.
6. Ugotuj jajka na twardo, ochłodź, obierz i pokrój w drobną kostkę, potem dodaj do sałatki.
7. W miseczce wymieszaj jogurt z solą, pieprzem, ziołami i majonezem, wlej do sałatki i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron penne w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, potem dokładnie odcedź i przepłucz zimną wodą, aby przestał gotować się dalej. Przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Ostudeniu makaronu zapobiega przedwczesnemu przegotowaniu się i lepkości, a przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę oleju do odcedzonego makaronu, by nie przywarł do siebie.

**Krok 2.** W osobnym garnku zagotuj osoloną wodę, dodaj różyczki brokułu i gotuj dokładnie 5 minut, by zachował chrupkość. Odcedź i dołącz do makaronu.
- *Dlaczego:* Brokuł gotuje się szybko – nadmiar gotowania sprawi, że stanie się miękki i straci wartość odżywczą.
- *Pro tip:* Gotuj brokuł razem z makaronem, by zaoszczędzić czas i wodę, ale tylko jeśli makaron potrzebuje podobnego czasu.

**Krok 3.** Piersi kurczaka pokrój na kawałki grubości ok. 2 cm, posyp przyprawami i smaż na rozgrzanej patelni 6–8 minut, aż będą zrumienione i przewarzone. Ostudź i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity czas gotowania, a przyprawy wzbogacają smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło z jednej strony.

**Krok 4.** Szynkę wiejską pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm) i dodaj do miski z makaronem i brokułem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szynki równomiernie rozprowadzają smak po całej sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by szynka nie sięgała i nie tworzyła długich nitki.

**Krok 5.** Kukurydzę konserwową przelać do sitka, przepłukać delikatnie zimną wodą i dodaj do miski z pozostałymi składnikami.
- *Dlaczego:* Odsączenie i przepłukanie usuwa nadmiar soli i syropu z puszki, poprawiając smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj kukurydzy zbyt długo, by nie wypłukać naturalnego słodkiego smaku.

**Krok 6.** Wrzuć jajka do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 9 minut. Potem schłodź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia twardy żółtko, które lepiej się kroi i nie rozlewa w sałatce.
- *Pro tip:* Szybkie ochłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie skorupki.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj jogurt, majonez, szczyptę soli, pieprzu i suszone zioła (np. oregano), wlej do sałatki i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy dodaje kremowości i lekkości, nie przegrywając smaku innych składników.
- *Pro tip:* Dodaj sos stopniowo – możesz dolać więcej, jeśli sałatka wydaje się sucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 48.7 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania w lodówce?**

Tak, sałatka świetnie trzyma się w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Sos może nieco wchłonąć się, więc przed podaniem warto ją lekko wymieszać.

**Czy można zastąpić kurczaka innym mięsem?**

Tak, możesz użyć indyka, tuńczyka z puszki lub warzywnego tofu dla wersji wegetariańskiej. Smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak zrobić sałatkę bez majonezu?**

Zastąp majonez dodatkowym jogurtem lub lekkim kefirem. Można też dodać odrobinę musztardy do sosu dla głębszego smaku.

**Czy brokuł można jeść surowo w sałatce?**

Tak, ale surowy brokuł jest twardszy i może być trudniejszy do strawienia. Jeśli używasz go surowo, pokrój bardzo drobno i odstaw na chwilę przed podaniem.

**Jak uniknąć przegotowania makaronu?**

Śledź czas gotowania na opakowaniu i wyjmij makaron minutę wcześniej. Odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.