---
slug: salatka-z-brokulow-i-pomaranczy
title: "Sałatka z brokułów i pomarańczy"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z brokułów i pomarańczy

Świeża i kolorowa sałatka z parzonych brokułów i soczystych pomarańczy z cytrusowym sosem z oliwą z oliwek. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 3 szt pomarańcze
- 45 ml oliwa z oliwek
- 2.5 g cukier (pół łyżeczki (ok. 2,5 g))
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Brokuł podzielić na różyczki.
2. Zagotować wodę w garnku z siateczką do gotowania na parze, włożyć różyczki brokułów, przykryć pokrywką i gotować ok. 10 minut.
3. Wyjąć i przełożyć do salaterki.
4. Lekko posolić i delikatnie wymieszać.
5. Dwie pomarańcze obrać i podzielić na cząstki, każdą cząstkę przekroić na 2 lub 3 kawałki.
6. Przełożyć do salaterki z brokułami.
7. Z trzeciej pomarańczy wycisnąć sok.
8. Do małego słoiczka wlać sok z pomarańczy, dodać oliwę, cukier i świeżo zmielony pieprz.
9. Zakręcić słoiczek i potrząsając, wymieszać na jednolity sos.
10. Zalać sosem składniki sałatki w salaterce, delikatnie wymieszać.
11. Zostawić na 20 minut w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by odciąć główkę brokułu i podzielić ją na jednolite różyczki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite różyczki gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Zacznij od odcięcia głównej łodygi, potem dziel na mniejsze kęsy.

**Krok 2.** Nalej wody do garnka, wstaw siateczkę na parowanie, zagotuj, włóż różyczki i gotuj na parze 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie.
- *Pro tip:* Nie przegapaj – brokuły powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.

**Krok 3.** Delikatnie przełóż parzone różyczki do salaterki, by nie uszkodzić ich struktury.
- *Dlaczego:* Zimna salaterka pomaga zatrzymać proces gotowania.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub łyżki z otworami, by odcedzić parę.

**Krok 4.** Posyp różyczki niewielką ilością soli i delikatnie wymieszaj ręką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak warzyw, ale nie przesadzaj, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zacznij od szczypty soli – można dodać więcej później.

**Krok 5.** Obierz pomarańcze nożem lub obierakiem, usuń białą skórkę i podziel na segmenty, potem każdy na 2–3 kawałki.
- *Dlaczego:* Usuwanie białej miąższowej warstwy sprawia, że smak jest czystszy i mniej gorzki.
- *Pro tip:* Kroj pomarańcze nad miską, by nie zmarnować soku.

**Krok 6.** Przełóż pokrojone pomarańcze do miski z brokułami.
- *Dlaczego:* To pozwala składnikom się połączyć przed dodaniem sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie zmiażdżyć brokułów.

**Krok 7.** Przeciskaj pomarańczę przez wyciskarkę do soku lub ręcznie, aż wydobyjesz maksymalnie sok.
- *Dlaczego:* Świeżo wyciśnięty sok ma intensywniejszy smak i więcej witamin.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem lekko pomnij pomarańczę na stole, by łatwiej się wyciskało.

**Krok 8.** Do słoiczka wlej sok, dodaj oliwę, cukier i świeżo zmielony pieprz.
- *Dlaczego:* Słoiczek to wygodny sposób na wymieszanie emulsji bez dodatkowych sztućców.
- *Pro tip:* Użyj słoiczka z ciasną zakrętką, by nie wyciekło.

**Krok 9.** Zakręć słoiczek i potrząsaj energicznie przez 20–30 sekund, aż sos stanie się jednolity i lekko zmętnieje.
- *Dlaczego:* Potrząsanie emulguje oliwę z sokiem, tworząc gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Im dłużej potrząsasz, tym lepsza konsystencja sosu.

**Krok 10.** Wlej sos do sałatki i delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę brokułów i pomarańczy.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, by dokładnie pokryć wszystkie składniki.

**Krok 11.** Umieść sałatkę w lodówce na 20 minut, by mogła się lekko schłodzić i wchłonąć smak sosu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Przykryj folią lub pokrywką, by nie wchłaniała innych zapachów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Czy brokuł można jeść surowo?**

Tak, ale w tej sałatce lepiej smakuje lekko sparzony – jest miękki, a smak się komponuje z pomarańczą.

**Jak zapobiec rozgotowaniu brokułów?**

Gotuj na parze dokładnie 10 minut i od razu przełóż do miski – to zatrzymuje gotowanie.

**Czy można zastąpić cukier innym słodzidłem?**

Tak, możesz użyć miodu lub syropu klonowego, ale wtedy sos nie będzie wegański, jeśli dodasz miód.

**Dlaczego warto używać świeżo mielonego pieprzu?**

Świeżo mielony pieprz ma intensywniejszy aromat i lepszy smak niż gotowy z słoiczka.