---
slug: salatka-z-brzoskwiniami
title: "Sałatka z brzoskwiniami"
servings: 4
prep_time_minutes: 17
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z brzoskwiniami

Sałatka z brzoskwiniami, szynką parmeńską i mozzarellą to elegancka kompozycja smakowa na lato. Przepis łączy słodycz dojrzałych brzoskwiń z wyrazistą szynką parmeńską i delikatnym serem. Danie doskonałe na letnie obiady i kolacje. Vinegret z musztardą francuską i syropem klonowym dopełnia całości.

## Składniki

- 100 g sałata rukola
- 240 g brzoskwinia (1 duża, dojrzała)
- 250 g burrata lub mozzarella bufala (2 kulki po 125g)
- 70 g szynka parmeńska (plasterki)
- 50 g orzechy włoskie *(opcjonalnie)*
- 35 g czerwona cebula (cienko krojona)
- 35 g musztarda francuska
- 45 ml oliwa extra vergine
- 30 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 15 ml syrop klonowy
- 1 g pieprz czarny (świeżo mielony)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz brzoskwinię, przekrój na pół, usuń pestkę i pokrój w plastry.
2. Umyj i dokładnie osusz sałatę rukolę.
3. Przygotuj vinegret: w misce wymieszaj musztardę z oliwą, sokiem z cytryny, syropem klonowym i pieprzem.
4. Na talerzu ułóż sałatę, plastry brzoskwini, poszarpaną szynkę, ser i cebulę. Polej vinegreten i posyp orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj brzoskwinię pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Przetnij nożem wokół pestki, przekręć połówki w przeciwne strony i wyjmij pestkę. Pokrój każdą połówkę na 6-8 plastrów grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa pestycydy, a właściwe pokrojenie zapewnia równomierne kawałki, które ładnie prezentują się w sałatce.
- *Pro tip:* Wybierz brzoskwinię, która lekko ugina się pod naciskiem - będzie słodka i soczysta.

**Krok 2.** Umyj sałatę rukolę w zimnej wodzie, wyrzuć zwiędnięte liście. Osusz w wirówce do sałat lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym, nie miąc liści. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie półksiężyce grubości 1-2 mm.
- *Dlaczego:* Mokra sałata rozcieńczy vinegret i sprawi, że sałatka będzie wodna. Cienka cebula będzie mniej ostra.
- *Pro tip:* Pokrojoną cebulę można na 10 minut włożyć do lodowatej wody - będzie jeszcze łagodniejsza.

**Krok 3.** W małej misce umieść musztardę francuską. Stopniowo wlewaj oliwę, energicznie mieszając widelcem. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, syrop klonowy i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj przez 30 sekund aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oliwy do musztardy tworzy trwałą emulsję, która nie rozdzieli się na talerzu.
- *Pro tip:* Jeśli vinegret się rozdzieli, dodaj łyżeczkę zimnej wody i energicznie wymieszaj.

**Krok 4.** Na dużych talerzach rozłóż rukolę jako bazę. Rozłóż plastry brzoskwini, poszarp szynkę na mniejsze kawałki i rozdziel kulki sera na części. Dodaj cienką cebulę i posyp porąbanymi orzechami. Na końcu równomiernie polej całość vinegretem, używając łyżki.
- *Dlaczego:* Układanie składników w określonej kolejności zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i atrakcyjną prezentację.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po polaniu vinegretem, żeby sałata nie zwiędła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić buratę?**

Można użyć mozzarelli bufala, sera koziego lub fety. Każdy nada sałatce inny charakter.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Składniki można przygotować z wyprzedzeniem, ale mieszać i polewać vinegretem tuż przed podaniem.

**Jak wybrać dojrzałą brzoskwinię?**

Powinna lekko uginać się pod naciskiem, mieć intensywny zapach i być bez twardych plam.

**Czy można pominąć orzechy?**

Tak, orzechy są opcjonalne. Można je zastąpić prażonymi pestkami słonecznika lub nasionami dyni.

**Jaką szynką można zastąpić prosciutto?**

Dobrze sprawdzi się szynka serrano, bresaola lub nawet wędzony łosoś.

**Ile czasu można przechowywać resztki?**

Pozostałości najlepiej spożyć tego samego dnia, maksymalnie następnego dnia z lodówki.