---
slug: salatka-z-bulgurem
title: "Sałatka z bulgurem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z bulgurem

Sałatka z kaszą bulgur to lekkie, kolorowe danie pełne świeżych warzyw, aromatycznych ziół i soczystych pestek granatu. Kasza jest najpierw podsmażana z czosnkiem i przyprawami, co nadaje jej głębszy smak. Całość dopełnia pokruszony ser sałatkowy lub feta.

## Składniki

- 100 g kasza bulgur (Surowa kasza; drobna lub średnia ziarnistość sprawdza się najlepiej.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 ząbek czosnek
- 350 ml bulion warzywny lub drobiowy (Można użyć bulionu z kostki lub własnego.)
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.33 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka chili w płatkach (Szczypta; ilość dostosować do preferencji ostrości.)
- 2 szt ogórek gruntowy (Można zastąpić połową ogórka szklarniowego.)
- 0.5 szt czerwona papryka
- 200 g pomidorki koktajlowe (Można zastąpić jednym większym pomidorem pokrojonym w kostkę.)
- 1 szt granat
- 100 g ser sałatkowy lub feta (Feta nadaje bardziej wyrazisty, słony smak.)
- 2 łyżka szczypiorek (Posiekany drobno.)
- 1 łyżka natka pietruszki
- 1 łyżka koperek świeży *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka mięta lub bazylia świeża (Mięta dodaje odświeżającego smaku; bazylia – słodszego aromatu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na patelnię z pokrywą wlej łyżkę oliwy, dodaj starty czosnek, oregano, kmin rzymski i szczyptę chili, wsyp bulgur i smaż 1–2 min, mieszając.
2. Wlej bulion, dopraw pieprzem i solą, zagotuj, przykryj i gotuj ok. 12 min, aż kasza wchłonie płyn i będzie miękka.
3. Zdejmij pokrywę, odparuj resztę wilgoci, przełóż kaszę do salaterki i odstaw do przestygnięcia.
4. Do wystudzonej kaszy dodaj ogórki, paprykę, pomidorki, pestki granatu oraz pokrojony w kostkę ser sałatkowy lub fetę.
5. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy, szczypiorek, natkę, koperek i miętę lub bazylię, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na głębszą patelnię (taką, która ma pokrywę) wlej łyżkę oliwy i postaw na średnim ogniu. Dodaj starty lub drobno posiekany czosnek, pół łyżeczki oregano, jedną trzecią łyżeczki kminu rzymskiego i szczyptę chili. Wsyp surową kaszę bulgur i mieszaj przez 1–2 minuty, aż ziarna będą gorące i pokryją się przyprawami.
- *Dlaczego:* Podsmażenie suchej kaszy z przyprawami wzmacnia aromat i sprawia, że gotowy bulgur ma bogatszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, żeby czosnek się nie przypalił – wystarczy dosłownie minuta lub dwie na średnim ogniu.

**Krok 2.** Ostrożnie wlej 350 ml bulionu (będzie parować i syczeć), dopraw szczyptą soli i pieprzu. Podkręć ogień, żeby zagotować, potem zmniejsz go do minimum, przykryj patelnię i gotuj około 12 minut.
- *Dlaczego:* Przykrycie patelni tworzy parę, która równomiernie dogotowuje kaszę bez jej wysuszania.
- *Pro tip:* Nie podnoś pokrywy w trakcie gotowania – para ucieknie i kasza może wyjść zbyt twarda.

**Krok 3.** Gdy bulgur wchłonie cały płyn, zdejmij pokrywę i zostaw na małym ogniu jeszcze przez minutę, żeby odparować nadmiar wilgoci. Przełóż kaszę do dużej salaterki i rozłóż łyżką, by szybciej wystygła.
- *Dlaczego:* Przestudzona kasza nie będzie parzyć pozostałych składników i nie rozmiękcza świeżych warzyw.
- *Pro tip:* Możesz postawić salaterki w chłodnym miejscu lub wstawić na kilka minut do lodówki, żeby przyspieszyć stygnięcie.

**Krok 4.** Ogórki obierz i pokrój w małą kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój podobnie. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki. Granat przekrój na pół i wyłuskaj pestki (najłatwiej uderzając łyżką po skórce nad miską). Ser pokrój w kostkę. Wszystko dodaj do kaszy.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw sprawiają, że każdy kęs zawiera wiele smaków jednocześnie.
- *Pro tip:* Wyłuskując granat nad miską z wodą, pestki opadną na dno, a jasna błonka wypłynie na wierzch – łatwiej je oddzielić.

**Krok 5.** Polej sałatkę pozostałą łyżką oliwy. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, koperek oraz miętę lub bazylię. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i całość delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Oliwa dodana na końcu jako dressing łączy smaki i sprawia, że sałatka ma jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Spróbuj sałatki przed podaniem – feta jest słona, więc sól może być zbędna, ale dodatkowa łyżka soku z cytryny odświeży całość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę wcześniej?**

Tak, sałatkę najlepiej przygotować do kilku godzin przed podaniem i przechowywać w lodówce. Zioła i ser dodaj tuż przed serwowaniem, żeby pozostały świeże.

**Czym zastąpić bulgur, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć kaszy kuskus (gotowanej wrzątkiem przez 5 minut) lub quinoa. Smak będzie nieco inny, ale sałatka nadal będzie pyszna.

**Jak łatwo wyłuskać pestki z granatu?**

Przekrój granat na pół i trzymaj go przekrojoną stroną nad dużą miską. Mocno uderzaj łyżką po skórce – pestki same wypadają. Możesz też wyłuskiwać je pod wodą, co ogranicza chlapanie sokiem.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Sama sałatka z kaszą i warzywami jest wegańska, ale ser sałatkowy i feta zawierają mleko. Zamień je na kostki wędzonego tofu lub pomiń, żeby danie było w pełni wegańskie.

**Jak długo można przechowywać sałatkę w lodówce?**

Sałatkę z bulgurem można przechowywać do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Po tym czasie warzywa tracą chrupkość, a zioła ciemnieją.

**Czy mogę pominąć bulion i ugotować bulgur w wodzie?**

Tak, bulgur ugotowany w wodzie z solą też wyjdzie dobrze, ale będzie nieco mniej aromatyczny. Bulion nadaje kaszy głębszy smak, więc warto go użyć, choćby z kostki.