---
slug: salatka-z-buraczkami-i-kozim-serem
title: "Sałatka z buraczkami i kozim serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z buraczkami i kozim serem

Świeża i kolorowa sałatka z ugotowanego buraka i koziego sera, idealna na lekkie danie. Sos balsamiczny z miódkiem nadaje jej delikatnie słodki i kwaśny smak. Szybka w przygotowaniu i pełna aromatów.

## Składniki

- 1 szt burak
- 1 opakowanie młodych listków botwinki lub dowolnej sałaty (młody szpinak, rucola itp.)
- 0.5 opakowanie koziego sera
- 7.5 ml miodu
- 30 ml octu balsamicznego, najlepiej figowego
- 60 ml oliwy
- 15 ml musztardy dijon
- 1 gałązka listki bazylii, posiekanej
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki sosu wymieszaj w słoiku. Dobrze wstrząśnij.
2. Na dno miseczki ułóż świeże listki sałaty.
3. Buraka pokrój w cienkie paski i dodaj do sałaty.
4. Ser kozi pokrusz i posyp nim sałatkę.
5. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W słoiku umieść miód, ocet balsamiczny, oliwę, musztardę i posiekaną bazylię. Zamknij wieczko i wstrząśnij do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Wstrząśnięcie w słoiku skutecznie emulguje sos, dzięki czemu składniki się nie rozdzielają.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do sosu — pomaga lepiej połączyć smaki i związać emulsję.

**Krok 2.** Wybierz dużą misę i ułóż na jej dnie świeże, suche liście sałaty, aby nie przytłoczyć ich innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Liście stanowią podstawę sałatki, więc powinny być ułożone jako pierwsze, by nie zmiażdżyć ich cięższymi produktami.
- *Pro tip:* Przed ułożeniem liści przepłucz je i osusz dokładnie — mokra sałatka nie trzyma sosu.

**Krok 3.** Ugotowany burak obrać i pokroić w cienkie paski nożem lub mandoliną, następnie równomiernie rozprowadzić po sałacie.
- *Dlaczego:* Cienkie paski buraka lepiej mieszają się z sałatką i łatwiej je zjeść.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu buraka — nie zabarwią palców na czerwono.

**Krok 4.** Ser kozi łatwo kruszy się palcami — posyp nimi sałatkę równomiernie, by każdy kęs był smaczny.
- *Dlaczego:* Kruszony ser lepiej rozprowadza smak niż plasterek i ładnie się łączy z sosem.
- *Pro tip:* Ser lekko schłodzony łatwiej się kruszy i mniej się klei.

**Krok 5.** Dopraw sałatkę solą i pieprzem, najlepiej świeżo mielonym, stopniowo, degustując między porcjami.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować intensywność smaku i nie przesolić dania.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami — zawsze możesz dosolić, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć surowego buraka?**

Lepiej użyć ugotowanego buraka — jest miękki i łatwiejszy do jedzenia. Surowy trzeba natrzeć na tarce, ale smak będzie ostry i mniej słodki.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatkę najlepiej jeść od razu. Jeśli musisz ją przechować, zostaw bez sosu i połącz tuż przed podaniem, by nie zmieniła się konsystencja.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos balsamiczny z miódkiem można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce. Przed użyciem lekko odgrzać i wstrząsnąć.

**Jakie sałaty najlepiej pasują do tego przepisu?**

Idealne są rucola, młody szpinak lub mieszanka mikrosałatek — mają delikatny, ale wyrazisty smak, który komponuje się z burakiem i serem.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera ser kozi. Można ją zmodyfikować, używając wegańskiego sera z orzechów lub tofu, by była wegańska.