---
slug: salatka-z-buraczkami-i-malinami
title: "Sałatka z buraczkami i malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z buraczkami i malinami

Świeża sałatka z młodymi burakami i malinami to idealne połączenie słodyczy i kwasowości. Liście botwinki, sałata i soczyste maliny tworzą delikatną bazę, a aromatyczny sos z miodem i cytryną nadaje jej wyrafinowany smak. Podawana z chrupiącymi nasionami słonecznika, sprawdzi się jako lekki posiłek lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 1 pęczek botwinka z buraczkami
- 250 g maliny
- 1 głowka zielona sałata
- 2 łyżki sos sałatkowy francuski knorr (preferowane ziołowe z koprem)
- 30 ml oliwa
- 30 g nasiona słonecznika (można prażyć na patelni dla chrupkości)
- 30 ml sok z 1 cytryny
- 15 ml miód
- 1 l woda

## Przygotowanie

1. Oderwij liście botwinki od buraczków. Liście wraz z sałatą umyj, osusz i porwij na mniejsze kawałki.
2. Buraczki umyj i ugotuj do miękkości. Następnie wystudź, obierz ze skórki i pokrój w mniejsze kawałki.
3. Przygotuj sos mieszając sos sałatkowy Knorr, oliwę, miód i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
4. Do sałaty dodaj buraczki i maliny. Polej sosem, delikatnie wymieszaj i posyp nasionami słonecznika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij liście botwinki od korzeni buraków. Umij liście i sałatę pod bieżącą wodą, potem osusz je ręcznikiem kuchennym lub suszarką do sałatek, aby nie rozcieńczać sosu. Porwij je rękoma na mniejsze kawałki – nie kroj nożem, by nie brązowiały.
- *Dlaczego:* Liście botwinki i sałata są delikatne i łatwo gubią świeżość, dlatego ważne jest ich staranne umycie i osuszenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszarki do sałatek, rozłóż liście na ręczniku i delikatnie przetocz ręce, by wchłonął wilgoć.

**Krok 2.** Umyj buraczki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Gotuj je w osolonej wodzie przez 20–30 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu ostudź, obierz i pokrój w kostkę lub plastry.
- *Dlaczego:* Gotowanie zachowuje soczystość buraków, a ostudzenie przed obieraniem ułatwia pracę i unika oparzeń.
- *Pro tip:* Aby nie zabarwić rąk, użyj rękawiczek lateksowych podczas obierania ugotowanych buraków.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 2 łyżki sosu Knorr z 30 ml oliwy, 15 ml miodu i 30 ml soku cytrynowego. Użyj miksera ręcznego lub sztućców, by emulgowany sos był jednolity.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie smaki – miód łagodzi kwas cytryny, a oliwa sprawia, że lepiej przylega do liści.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sos tuż przed podaniem, by sałatka nie zmieniła się w zupę.

**Krok 4.** Do miski z liśćmi dodaj ugotowane buraczki i maliny. Delikatnie polej sosem i mieszaj łyżką drewnianą lub rękoma, by nie zmiażdżyć owoców. Na koniec posyp prażonymi nasionami słonecznika.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę malin i liści, a nasiona dodają chrupkość i nutę orzechową.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by zachować chrupkość i wyrazisty smak poszczególnych składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 15.3 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno. Ugotowane buraczki i liście przechowuj w oddzielnych pojemnikach. Sos dodaj tuż przed podaniem, by sałatka nie zmieniła się w miazgę.

**Jakie zamienniki pasują do tej sałatki?**

Zamiast malin możesz użyć borówki lub jeżyny. Zamiast nasion słonecznika – płatki migdałów lub orzechy włoskie. Sos można zastąpić własnym majonezem z jogurtu i zioł.

**Czy botwinkę można zastąpić innym warzywem?**

Tak, botwinkę można zastąpić szpinakiem, rukolą lub sałatą mizuna. Są one równie odżywcze i dobrze komponują się z burakami i malinami.

**Dlaczego buraczki warto gotować, a nie piec?**

Gotowanie zachowuje więcej soków, które dodają sałatce wilgoci i intensywnego smaku. Pieczone buraczki są bardziej suche i mogą przeważyć smakowo.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian i wegan?**

Tak, ale dla wegan sprawdź skład sosu Knorr – niektóre wersje zawierają składniki pochodzenia zwierzęcego. Wegański miód to dobry zamiennik.