---
slug: salatka-z-buraczkami-i-serem-kozim
title: "Sałatka z buraczkami i serem kozim"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z buraczkami i serem kozim

Kolorowa sałatka z gotowanych buraczków i sera koziego, wzbogacona prażonymi orzechami włoskimi. Danie podawane na świeżych liściach roszponki z aromatycznym sosem miodowo-musztardowym. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do głównego posiłku.

## Składniki

- 2 szt buraczki gotowane
- 80 g roszponka
- 80 g ser kozi
- 30 g orzechy włoskie
- 15 ml oliwa z oliwek extra virgin (do sosu)
- 5 g musztarda
- 15 ml miód
- 15 ml sok z cytryny
- 5 ml oliwa z oliwek (do orzechów)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Obrane buraczki pokroić w równomierne kostki około 1 cm. Roszponkę dokładnie opłukać i osuszyć.
2. Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż się lekko zarumienią. Wymieszać z łyżeczką oliwy.
3. Przygotować sos: wszystkie składniki sosu umieścić w słoiczku, zakręcić i energicznie wstrząsnąć.
4. Na talerze ułożyć roszponkę, rozłożyć buraczki, pokruszyć ser kozi, posypać orzechami i polać sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrane buraczki pokroić ostrym nożem w równomierne kostki około 1 cm. Roszponkę dokładnie opłukać pod zimną wodą i osuszyć w sałatarce lub delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolity wygląd sałatki, a dokładne opłukanie i osuszenie liści sprawia, że sos lepiej się na nich utrzyma.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek jednorazowych przy krojeniu buraczków - nie pobrudzisz rąk.

**Krok 2.** Orzechy włoskie podprażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż się lekko zarumienią i zaczną pachnieć. Zdjąć z ognia i wymieszać z 1 łyżeczką (5 ml) oliwy.
- *Dlaczego:* Prażenie uwydatnia smak orzechów i nadaje im chrupkość, a oliwa zapobiega dalszemu rumienieniu się po zdjęciu z ognia.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przeprażyć - orzechy szybko przechodzą od złocistych do spalonych.

**Krok 3.** Do czystego słoiczka odmierzyć 2 łyżki (30 ml) oliwy, 1 łyżkę (15 ml) miodu, 1 łyżkę (15 ml) soku z cytryny, 1 łyżeczkę (5 g) musztardy, 1 łyżeczkę ciepłej wody oraz szczyptę soli i pieprzu. Zakręcić słoiczek i energicznie wstrząsać przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Słoiczek pozwala na dokładne wymieszanie składników sosu, a ciepła woda pomaga rozpuścić miód i połączyć wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest bardzo gęsty, podgrzej go delikatnie przez kilka sekund w mikrofalówce.

**Krok 4.** Na każdy z 2 talerzy ułożyć połowę roszponki, równomiernie rozłożyć pokrojone buraczki. Ser kozi pokruszyć rękami na nieregularne kawałki i rozłożyć na sałatce. Posypać prażonymi orzechami i polać przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Układanie warstwami zapewnia równomierne rozłożenie smaków, a kruszone rękami ser zachowuje naturalną teksturę.
- *Pro tip:* Sos dodaj tuż przed podaniem, żeby liście nie zwiędły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast włoskich?**

Tak, dobrze sprawdzą się orzechy laskowe, pekan lub migdały. Wszystkie należy lekko podprażyć dla lepszego smaku.

**Czym zastąpić ser kozi?**

Możesz użyć sera feta, ricotty, sera camembert bez skórki lub sera pleśniowego typu roquefort.

**Jak długo można przechowywać przygotowaną sałatkę?**

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz przechować, trzymaj składniki osobno i mieszaj tuż przed podaniem.

**Czy można przygotować buraczki samodzielnie?**

Tak, możesz ugotować je w mundurkach około 45 minut lub upiec w folii w 200°C przez godzinę.

**Czym zastąpić roszponkę?**

Sprawdzi się rukola, młody szpinak, mix sałat lub liście botwiny.

**Jak zrobić wersję wegańską?**

Zastąp ser kozi awokado w kostkach lub wegańskim serem, a miód syropem klonowym lub agawy.