---
slug: salatka-z-buraczkow-i-marchewki
title: "Sałatka z buraczków i marchewki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z buraczków i marchewki

Sałatka z pieczonych buraków i marchewki to idealne połączenie słodyczy warzyw z chrupkim selerem i pikantną cebulą. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak zrazy czy kotlety schabowe. Przed podaniem polej aromatycznym sosem z olejem i proszku Knorr.

## Składniki

- 5 szt buraczki (nieduże, czerwone)
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula czerwona
- 1 pęczek seler naciowy
- 1 pęczek natka pietruszki
- 60 ml olej roślinny
- 30 ml woda
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski w proszku (np. Knorr)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–60 minut.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce, selera naciowego pokrój w cienkie plasterki, natkę pietruszki posiekaj.
3. Wymieszaj wodę, olej roślinny i proszek do sosu sałatkowego aż do uzyskania jednolitego sosu.
4. Upieczone i ostudzone buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce.
5. Wymieszaj wszystkie starte i pokrojone warzywa, dopraw pieprzem i polej przygotowanym sosem tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki, usuwając brud, a następnie dokładnie je zawiń w folię aluminiową, aby zachować wilgoć i intensywny smak podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii zapobiega wysychaniu buraków i utracie koloru.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są duże, wydłuż czas pieczenia do 60 minut – sprawdź, czy są miękkie, wbijając nożem.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę, marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, selera naciowego pokrój w cienkie plastry, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia spójną konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją przesłać przez cedzak wrzątkiem na kilka sekund.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj wodę, olej roślinny i proszek do sosu sałatkowego, używając sztućców lub miksera ręcznego, aż sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu się sosu i zapewnia równomierne posmakowanie sałatki.
- *Pro tip:* Zamiast wody możesz użyć sok z cytryny dla bardziej naturalnego smaku.

**Krok 4.** Po ostudzeniu obierz pieczone buraki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby zachować kremową konsystencję.
- *Dlaczego:* Buraki po upieczeniu są miękkie i łatwe do startenia, a gruba tarka zapewnia odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 5.** Połącz wszystkie przygotowane warzywa w dużej misce, dodaj posiekany pieprz i wymieszaj, a następnie polej sosem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu zapobiega przesuszeniu sałatki i utracie chrupkości warzyw.
- *Pro tip:* Przechowuj sałatkę w lodówce maksymalnie 24 godziny – dłużej staje się wodnista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanych buraków z puszki?**

Tak, można, ale smak będzie mniej intensywny, a kolor słabszy. Pieczone buraki mają głębszy, słodszy smak i lepszą konsystencję.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny. Sos dodaj tuż przed podaniem, by warzywa nie stawały się wodniste.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Zawiera seler i może zawierać alergeny w proszku do sosu (np. siarczany). Sprawdź etykietę proszku, jeśli masz wrażliwość.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się rzodkiewka, ogórek kiszony lub jabłko. Dostosuj ilość sosu, by nie przegłodzić smaku.

**Jak zrobić sos bez proszku?**

Wymieszaj olej z sokiem cytrynowym, balsamicem, czosnkiem i szczyptą cukru – będzie zdrowszy i bardziej naturalny.