---
slug: salatka-z-buraczkow
title: "Sałatka z buraczków"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z buraczków

Sałatka z buraczków to klasyczne polskie danie łączące słodycz surowych lub gotowanych buraczków z kwaskowatymi jabłkami. Dodatek kwaśnej śmietany i delikatnych przypraw tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealna jako dodatek do mięsnych dań lub samodzielna przekąska.

## Składniki

- 1 g pieprz biały
- 5 g sól
- 20 ml sok z cytryny
- 15 ml olej słonecznikowy
- 150 g jabłka (pokrojone w ćwiartki)
- 400 g buraczki czerwone (surowe lub gotowane, pokrojone na kawałki)
- 1 szt cebula (przekrojona na połowy)
- 2 g cukier (szczypta)
- 20 g kwaśna śmietana

## Przygotowanie

1. Przygotować wszystkie składniki - umyć i obrać buraczki jeśli są surowe, pokroić jabłka w ćwiartki, cebulę przekroić na połowy.
2. Do naczynia robota kuchennego lub blendera włożyć wszystkie składniki: buraczki, jabłka, cebulę, kwaśną śmietanę, olej, sok z cytryny, sól, pieprz i szczyptę cukru.
3. Rozdrobnić wszystkie składniki przez 5 sekund przy średnich obrotach lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
4. Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić solą lub pieprzem, następnie podawać schłodzoną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: jeśli używasz surowych buraczków, dokładnie je umyj i obierz z łupin. Buraczki pokrój na równe kawałki wielkości 2-3 cm. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki. Cebulę obierz i przekrój na połowy.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia lepsze mieszanie i jednolitą konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz gotowanych buraczków, upewnij się, że są całkowicie ostudzone - ciepłe warzywa mogą zepsuć konsystencję śmietany.

**Krok 2.** Do naczynia robota kuchennego lub blendera włóż najpierw buraczki i cebulę, następnie jabłka. Dodaj kwaśną śmietanę (20g to około łyżka), olej słonecznikowy (15ml), sok z cytryny (20ml), sól (5g to około łyżeczka), szczyptę pieprzu białego i szczyptę cukru.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników wpływa na równomierne mieszanie - twarde warzywa na dole, delikatne dodatki na górze.
- *Pro tip:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu jabłek i dodaje świeżości - możesz go zastąpić octem jabłkowym w tej samej ilości.

**Krok 3.** Włącz robot kuchenny lub blender na średnie obroty i miksuj przez 5 sekund. Zatrzymaj urządzenie i sprawdź konsystencję - składniki powinny być rozdrobnione, ale nie purée. Jeśli potrzeba, miksuj jeszcze 2-3 sekundy.
- *Dlaczego:* Krótki czas miksowania zachowuje teksturę sałatki - zbyt długie miksowanie utworzy jednolitą masę bez charakteru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz zetrzeć buraczki na tarce o grubych oczkach i drobno posiekać pozostałe składniki.

**Krok 4.** Przełóż sałatkę do miski, dokładnie wymieszaj łyżką i spróbuj. W razie potrzeby dosol, dodaj szczyptę pieprzu lub odrobinę cukru dla zbalansowania smaku. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i wzmacnia świeżość sałatki, a także poprawia jej konsystencję.
- *Pro tip:* Sałatka będzie jeszcze smaczniejsza następnego dnia - smaki lepiej się połączą. Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanych buraczków zamiast surowych?**

Tak, gotowane buraczki sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj tylko, żeby były całkowicie ostudzone przed miksowaniem, aby nie zepsuć konsystencji kwaśnej śmietany.

**Czym można zastąpić kwaśną śmietanę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego, majonezu lub śmietany 18% wymieszanej z odrobiną soku z cytryny. Każdy zamiennik nada sałatce nieco inny smak.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatka zachowuje świeżość w lodówce przez 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie może stracić na konsystencji i smaku.

**Dlaczego sałatka jest gorzka?**

Gorycz może pochodzić od surowych buraczków lub zbyt dużej ilości białego pieprzu. Dodaj odrobinę więcej cukru lub miodu, aby zbalansować smak.

**Co robić, jeśli sałatka jest za sucha?**

Dodaj więcej kwaśnej śmietany po łyżce lub odrobinę oleju. Możesz również dodać łyżkę jogurtu naturalnego dla większej kremowości.

**Czy można dodać inne warzywa do tej sałatki?**

Tak, dobrze komponuje się z nią marchewka, seler lub ogórek kiszony. Dodawaj je w małych ilościach, aby nie zagłuszyć smaku buraczków.