---
slug: salatka-z-buraka-i-rukoli
title: "Sałatka z buraka i rukoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z buraka i rukoli

Sałatka z pieczonych buraków i rukoli to smaczna, kolorowa przystawka bogata w błonnik i przeciwutleniacze. Idealna na rodzinne spotkania i imprezy.

## Składniki

- 400 g burak
- 100 g rukola
- 100 g ser feta
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 g miód
- 20 g musztarda
- 50 g słonecznik nasiona łuskane

## Przygotowanie

1. Buraka umyj, obierz, pokrój w kostkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
2. Wyjęty z piekarnika burak odłóż do ostygnięcia.
3. Ser feta pokrój w kostkę, a rukolę drobno posiekaj.
4. W misce wymieszaj oliwę, miód, musztardę i przyprawy do sosu.
5. Na patelni podsmaż nasiona słonecznika do lekkiego rumieńca.
6. W dużej misce połącz pokrojony ser, buraki, rukolę i nasiona słonecznika.
7. Wlej sos i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraka pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę nożem lub obierakiem, pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm i ułóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Małe kawałki upiecą się szybciej i równomierniej, co zapewni lepszą konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Polej buraki odrobiną oliwy, aby nie wyschły podczas pieczenia.

**Krok 2.** Po upieczeniu wyjmij buraki z piekarnika i odłóż na talerz lub miskę, aby całkowicie ostygnęły przed użyciem.
- *Dlaczego:* Ciepłe buraki mogą zmiękczyć rukolę i zmienić konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Możesz piec buraki wcześniej i schłodzić je w lodówce do momentu przygotowania sałatki.

**Krok 3.** Ser feta pokrój nożem na kostkę o boku ok. 1 cm, a rukolę posiekaj nożem lub zetrzyj rękami na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne rozłożenie smaków w każdej porcji.
- *Pro tip:* Nie kroj ser zbyt drobno, by zachował kształt w sałatce.

**Krok 4.** W małej misce lub szklance połącz oliwę, miód, musztardę i wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu sosu i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli i pieprzu dla głębszego smaku, jeśli chcesz.

**Krok 5.** W suchej patelni na średnim ogniu podsmaż nasiona słonecznika przez 2–3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podpieczone nasiona są chrupiące i aromatyczne, co wzbogaca teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – nasiona szybko przypalają się.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż ostudzone buraki, pokrojony ser feta, posiekaną rukolę i podsmażone nasiona słonecznika.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala na wygodne mieszanie bez rozlania składników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że buraki są całkowicie ostudzone, by nie zmiękczyły rukoli.

**Krok 7.** Wlej przygotowany sos do miski z warzywami i serem, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką lub rękami, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę rukoli i buraków, a jednocześnie pokrywa je sosem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wymieszaniu, by sałatka była chrupiąca i świeża.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 11.4 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka z buraka i rukoli nadaje się do przechowywania?**

Tak, ale najlepiej ją zjeść tego samego dnia. Przechowywuj ją w hermetycznym pojemniku w lodówce do 24 godzin.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndzy lub mozzarelli dla innego smaku, choć feta najlepiej komponuje się z burakiem.

**Dlaczego warto podsmażyć nasiona słonecznika?**

Podpieczone nasiona są bardziej aromatyczne i chrupiące, co dodaje sałatce interesującej tekstury.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że miód pochodzi z etycznych źródeł, jeśli zależy Ci na wersji surowej.

**Jak sprawdzić, czy buraki są upieczone?**

Wbij do nich widelec – jeśli wchodzi łatwo, buraki są gotowe. Powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Czy można dodać inne warzywa do tej sałatki?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się rzodkiewka, ogórek lub awokado dla dodatkowej świeżości i kremowości.