---
slug: salatka-z-burakami-i-rukola
title: "Sałatka z burakami i rukolą"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 67
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z burakami i rukolą

Sałatka z burakami i rukolą to szybka i smaczna potrawa idealna na lunch. Łączy słodkie buraki, pikantną rukolę i kremowy ser, tworząc eleganckie połączenie smaków i faktur.

## Składniki

- 210 g burak
- 40 g rukola
- 50 g szpinak
- 50 g ser pleśniowy niebieski
- 20 g ser feta
- 30 ml oliwa z oliwek
- 195 g gruszka
- 30 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w dużym garnku do miękkości, przez około 60 minut. Gotowe buraki ostudź i obierz. Pokrój je w kostkę.
2. Rukolę i szpinak umyj i wrzuć do dużej miski.
3. Ser feta i pleśniowy pokrój w drobną kostkę, dodaj do pozostałych składników.
4. Gruszki umyj i pokrój w kostkę, dodaj do sałatki, wszystko razem wymieszaj.
5. Orzechy drobno posiekaj i posyp sałatkę.
6. W małej miseczce zmieszaj ze sobą oliwę, ocet balsamiczny, pieprz, sól, czosnek i chili. Tak powstałym sosem polej sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj buraki w osoloną wodę w dużym garnku przez około 60 minut, aż będą miękkie. Po ugotowaniu ostudź je, obierz ze skórki i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Gotowanie buraków sprawia, że stają się miękkie i łatwiejsze w trawieniu, a obieranie po gotowaniu ułatwia usunięcie skórki.
- *Pro tip:* Aby nie zabarwić rąk, użyj rękawiczek jednorazowych podczas obierania gotowanych buraków.

**Krok 2.** Umyj dokładnie liście rukoli i szpinaku pod zimną wodą, osącz je i przełóż do dużej miski, w której będziesz mieszać sałatkę.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa brud i pozostałości z liści, a osuszenie zapobiega rozcieńczeniu sosu w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj odżynacza do sałatek lub ręcznika kuchennego, by szybko osuszyć liście.

**Krok 3.** Oba sery – fetę i pleśniowy – pokrój w małe kostki nożem na desce, a następnie dodaj je do miski z zielonymi liśćmi.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki sera równomiernie rozprowadzą smak po całej sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest zbyt miękki, chwilę go schłodź, by łatwiej się kroiło.

**Krok 4.** Gruszki dokładnie umyj, pokrój w kostkę i dodaj do miski z sałatką. Delikatnie wymieszaj, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Gruszki dodają słodko-kwaskowaty smak i soczystą fakturę, ale łatwo się miażdżą, więc mieszaj ostrożnie.
- *Pro tip:* Użyj gruszek nieco twardszych, by zachować ich kształt w sałatce.

**Krok 5.** Orzechy włoskie drobno posiekaj nożem i posyp nimi całą sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Posiekane orzechy dodają chrupkość i orzechowy aromat, a dodanie ich na końcu unika ich rozmiękania.
- *Pro tip:* Możesz je lekko podsmażyć na patelni bez tłuszczu, by wzmocnić ich smak.

**Krok 6.** W osobnej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, starty czosnek, sól, pieprz i chili. Polej tym sosem sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos dodany na końcu zachowuje świeżość sałatki i nie sprawia, że liście więdną.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli i pieprzu – możesz dodać więcej według smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem, by liście nie zwiędły i orzechy nie straciły chrupkości.

**Jakie sery mogą zastąpić ser pleśniowy?**

Można użyć sera gorgonzola lub danablu. Jeśli nie lubisz silnych smaków, zamiast niego dodaj więcej fety.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera sery mleczne. Aby była wegańska, zastąp sery wegańskimi wersjami lub usunięcie ich całkowicie.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 1 dzień. Sos lepiej dodać ponownie przed spożyciem.

**Czy można piec buraki zamiast gotować?**

Tak, pieczenie w piekarniku (około 45–60 minut w 180°C) intensyfikuje ich słodki smak i jest zdrowszą metodą.