---
slug: salatka-z-burakami-i-serem-plesniowym
title: "Sałatka z burakami i serem pleśniowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z burakami i serem pleśniowym

Sałatka z pieczonymi burakami i serem pleśniowym to prosty, ale smaczny przysmak idealny na lekki obiad lub kolację. Orzechy pekan dodają chrupkości, a sos balsamiczny kojarzy nuty słodko-kwaśne.

## Składniki

- 90 g rukola
- 240 g burak
- 65 g ser pleśniowy niebieski
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 g orzechy pekan
- 10 g czosnek
- 15 ml ocet balsamiczny
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 5 ml ziola (np. tymianek lub rozmaryn) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki ugotuj w dużym garnku do miękkości, przez około 60 minut. Gotowe buraki ostudź i obierz. Pokrój je w kostkę, dodaj do miski.
2. Rukolę umyj i wrzuć do dużej miski.
3. Ser pleśniowy pokrój w drobną kostkę, dodaj do pozostałych składników.
4. Orzechy drobno posiekaj i posyp sałatkę.
5. W małej miseczce zmieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i łyżeczkę ziół.
6. Tak powstałym sosem polej sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść buraki w garnku, zalać zimną wodą i gotuj ok. 60 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz i pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Gotowanie sprawia, że buraki stają się miękkie i łatwiejsze w jedzeniu, a ostudzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę soli do wody, by buraki lepiej oddawały smak i nie traciły koloru.

**Krok 2.** Przepłucz rukolę zimną wodą, osącz w sitku lub susz ręcznikiem papierowym, a następnie przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i potencjalne pozostałości, a osuszenie zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie myj rukoli zbyt długo, by nie utraciła chrupkości.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by pokroić ser pleśniowy w małą kostkę, a następnie dodaj go do miski z burakami.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki sera równomiernie rozprowadzą smak po sałatce.
- *Pro tip:* Chłodź ser przed krojeniem, by był łatwiejszy w obróbce i mniej się kleił.

**Krok 4.** Użyj noża lub sitka do drobnego startu, by posiekać orzechy pekan, a następnie posyp nimi sałatkę.
- *Dlaczego:* Posiekane orzechy lepiej przywierają do sałatki i dają równomierną chrupkość.
- *Pro tip:* Nie pal orzechów przed dodaniem – wystarczy lekko je podsmażyć na patelni dla intensywniejszego smaku.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj oliwę, ocet, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i zioła, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników tworzy zrównoważony sos z połączeniem kwasowości, słodyczy i pikantności.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później.

**Krok 6.** Wlej przygotowany sos do miski z sałatką i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękami, by nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia równomierne polanie, nie niszcząc struktury rukoli i buraków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po polewaniu, by sałatka nie stawała się wilgotna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec buraki zamiast gotować?**

Tak, pieczenie (ok. 1 godz. w 180°C) nadaje burakom intensywniejszy, słodszy smak. Owiń je folią i upiecz bez wody.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Sos lepiej dodawać przed podaniem, by rukola nie zmięкла.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć sera feta lub gorgonzoli. Smak będzie inny, ale nadal smaczny i kremowy.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź etykietę sera i octu, by upewnić się, że nie zawierają dodatków z glutenu.

**Jak zrobić sos gęstszy?**

Dodaj łyżeczkę musztardy francuskiej lub zmniejsz ilość oliwy. Możesz też zagęścić przez lekkie gotowanie octu balsamicznego przez kilka minut.