---
slug: salatka-z-burakiem-i-feta
title: "Sałatka z burakiem i fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z burakiem i fetą

Kolorowa sałatka z burakami i fetą to doskonały wybór szczególnie w okresie zimowym, gdy dostępność świeżych warzyw jest ograniczona. Połączenie słodkich buraków, słonego sera, chrupiących orzechów i kwaskowatej żurawiny tworzy zaskakująco harmonijną kompozycję smaków. Podawana z bagietką sprawdza się zarówno jako lekki obiad, jak i elegancki dodatek do kolacji.

## Składniki

- 1 opakowanie rukola lub mix sałat z rukolą i botwinką (Około 50–60 g; można użyć samej rukoli lub gotowego miksu z botwinką)
- 500 g ugotowane buraki (1 większy lub 2 mniejsze buraki; można ugotować samodzielnie nieobranych ok. 1 godziny lub kupić gotowe)
- 100 g ser feta (Można zastąpić serem sałatkowym lub bałkańskim)
- 50 g suszona żurawina (Można zastąpić ziarnami granatu (ok. 1/3 owocu))
- 50 g orzeszki pinii lub orzechy włoskie (Orzeszki pinii dają delikatniejszy smak, orzechy włoskie intensywniejszy)
- 3 łyżka oliwa extra virgin
- 1 łyżka miód (Można zastąpić syropem klonowym lub z agawy)
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżeczka musztarda miodowa
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szt bagietka

## Przygotowanie

1. Sałatę umyj, osusz i ułóż w szerokiej salaterce lub na dwóch talerzach.
2. Ugotowane buraki obierz ze skórki i pokrój w niedużą kosteczkę, a następnie dodaj do salaterki.
3. Ser feta pokrój drobno w kosteczkę i ułóż równomiernie na sałatce.
4. Żurawinę zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut, następnie odcedź i rozsyp po sałatce.
5. Orzechy lekko zrumień na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, a następnie posyp nimi sałatkę.
6. W miseczce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz, po czym polej sosem sałatkę i podaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sałatę umyj pod zimną bieżącą wodą, następnie osusz ją, potrząsając lub kładąc na papierowym ręczniku. Ułóż liście w szerokiej salaterce lub rozłóż na dwóch głębszych talerzach.
- *Dlaczego:* Osuszenie sałaty sprawia, że sos lepiej się do niej przykleja i sałatka nie robi się wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli masz wirówkę do sałaty, użyj jej – liście będą idealnie suche w kilka sekund.

**Krok 2.** Ugotowane buraki (kupione lub własnoręcznie ugotowane i ostudzone) obierz ze skórki, używając noża lub obieraczki. Pokrój je na plastry, a następnie w niedużą kosteczkę o boku ok. 1 cm. Dodaj buraki do salaterki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone buraki łatwiej nabierać widelcem i równomiernie łączą się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek jednorazowych podczas obierania buraków – barwnik silnie plami skórę i odzież.

**Krok 3.** Ser feta wyjmij z opakowania i pokrój w podobnej wielkości kosteczkę co buraki. Rozłóż kawałki sera równomiernie na sałatce.
- *Dlaczego:* Jednakowej wielkości kawałki sera i buraków gwarantują, że każdy kęs będzie zawierał oba smaki.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest zbyt miękka do krojenia, włóż ją na 15 minut do zamrażarki – stwardnieje i łatwiej ją pokroisz.

**Krok 4.** Suszoną żurawinę przesyp do miseczki i zalej wrzątkiem tak, żeby przykryła owoce. Odczekaj 10 minut, następnie przecedź przez sitko i rozsyp żurawinę po sałatce.
- *Dlaczego:* Namoczenie żurawiny sprawia, że staje się miękka i soczysta, a jej smak jest łagodniejszy.
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody odrobinę soku pomarańczowego zamiast zwykłej wody – żurawina nabierze cytrusowego aromatu.

**Krok 5.** Na suchą patelnię (bez tłuszczu) wsyp orzechy i ustaw ogień na średni. Podgrzewaj, często mieszając lub potrząsając patelnią, przez 2–3 minuty, aż orzechy złocisto się zarumienią. Natychmiast przesyp je na talerz i posyp sałatkę.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa z nich aromaty i nadaje sałatce chrupką teksturę.
- *Pro tip:* Pilnuj orzechów uważnie – łatwo się przypalają; gdy poczujesz intensywny orzechowy zapach, to znak, że są gotowe.

**Krok 6.** W małej miseczce lub słoiczku z zakrętką połącz oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę miodową, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj trzepaczką lub zamknij słoik i potrząśnij. Polej sosem sałatkę tuż przed podaniem i zaserwuj z pokrojoną bagietką.
- *Dlaczego:* Sos dodawany tuż przed podaniem sprawia, że sałata pozostaje chrupiąca i nie opada.
- *Pro tip:* Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce do 3 dni – wystarczy go energicznie wymieszać przed użyciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych buraków ze słoika zamiast gotować je samodzielnie?**

Tak, gotowe buraki ze słoika lub próżniowo pakowane sprawdzą się doskonale i znacznie skrócą czas przygotowania. Upewnij się tylko, że są to buraki naturalne, bez zbędnych dodatków, i dobrze je osącz przed dodaniem do sałatki.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Składniki możesz przygotować osobno kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Sałatkę najlepiej składać i polewać sosem tuż przed podaniem, żeby liście nie zwiędły i nie straciły chrupkości.

**Czym można zastąpić ser feta, jeśli ktoś unika laktozy?**

Możesz użyć roślinnego sera feta na bazie tofu lub orzechów, dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością. Alternatywnie, dobrze sprawdzi się awokado pokrojone w kostkę, które nada kremowej tekstury.

**Czy sałatkę można wzbogacić o dodatkowe składniki?**

Jak najbardziej – świetnie pasują do niej plastry gruszki, cienko pokrojona czerwona cebula lub prażone nasiona dyni. Można też dodać ugotowaną komosę ryżową, żeby sałatka była bardziej sycąca.

**Jak długo można przechowywać już przygotowaną sałatkę?**

Złożona sałatka z sosem powinna być spożyta od razu lub maksymalnie w ciągu kilku godzin, gdyż liście szybko miękną. Bez sosu, w szczelnym pojemniku w lodówce, wytrzyma do następnego dnia.

**Czy orzeszki pinii można czymś zastąpić?**

Tak, orzeszki pinii możesz zamienić na orzechy włoskie, migdały w płatkach lub słonecznik – wszystkie smakują pysznie po uprażeniu na suchej patelni.