---
slug: salatka-z-burakiem-i-kozim-serem
title: "Sałatka z burakiem i kozim serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z burakiem i kozim serem

Sałatka z pieczonymi burakami i serem kozim to jesienne danie łączące słodycz pieczonych buraków z kremowym smakiem sera koziego. Całość uzupełniają chrupiące orzechy włoskie i świeża rukola. Idealnie sprawdzi się jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 400 g buraki pieczone
- 200 g roladka sera koziego
- 100 g orzechy włoskie
- 100 g sałata (rukola)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 45 ml sok z cytryny
- 2 g sól
- 1 g pieprz

## Przygotowanie

1. Gotowe pieczone buraki pokrój w kostkę o boku 1,5 cm.
   - **Wskazówka:** Używaj rękawiczek, żeby nie pobrudzić dłoni sokiem z buraków.
2. W dużej misce umieść umytą i osuszoną sałatę oraz pokruszone orzechy włoskie.
   - **Wskazówka:** Orzechy możesz lekko podprażyć na suchej patelni dla lepszego smaku.
3. Dodaj pokrojone buraki i pokrojoną w plastry roladkę sera koziego.
   - **Wskazówka:** Ser dodawaj na końcu, żeby się nie pokruszył podczas mieszania.
4. Przygotuj sos z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu. Polej sałatkę i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Gotowe pieczone buraki pokrój na desce do krojenia ostrym nożem w kostkę o boku około 1,5 cm. Włóż rękawiczki jednorazowe, żeby nie pobrudzić dłoni.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewnią spójność tekstury w każdym kęsie, a rękawiczki ochronią przed plamami.
- *Pro tip:* Jeśli buraki są bardzo miękkie, schłódź je wcześniej w lodówce - będzie łatwiej je kroić.

**Krok 2.** W dużej misce umieść 100g dokładnie umytej i osuszonej rukoli. Dodaj 100g orzechów włoskich pokruszonych rękami na większe kawałki.
- *Dlaczego:* Sucha sałata lepiej przyjmie sos, a ręczne kruszonenie orzechów zachowa ich naturalną teksturę.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty - staną się bardziej aromatyczne.

**Krok 3.** Roladkę sera koziego (200g) pokrój ostrym nożem na plastry grubości około 1 cm. Dodaj do miski razem z pokrojonymi burakami.
- *Dlaczego:* Ser dodajemy przed sosem, żeby się równomiernie rozprowadził bez nadmiernego mieszania.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest za miękki, włóż go na 15 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj 60ml oliwy z oliwek, 45ml soku z cytryny, 2g soli i 1g pieprzu. Polej sałatkę sosem i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sos przygotowany oddzielnie lepiej się połączy, a delikatne mieszanie zachowa kształt wszystkich składników.
- *Pro tip:* Sok z cytryny dodawaj stopniowo i spróbuj - możesz potrzebować mniej lub więcej w zależności od słodyczy buraków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych buraków zamiast gotowych pieczonych?**

Tak, surowe buraki zawiń w folię i piecz w 200°C przez 60-90 minut, w zależności od wielkości.

**Czym można zastąpić ser kozi?**

Sprawdzi się ser feta, camembert lub ricotta. Każdy nada inny charakter smakowy.

**Jak długo można przechowywać przygotowaną sałatkę?**

W lodówce maksymalnie 2 dni, ale najlepsza jest świeża. Sos dodawaj tuż przed podaniem.

**Czy można przygotować sałatkę wcześniej?**

Składniki możesz przygotować wcześniej, ale mieszaj z sosem dopiero przed podaniem.

**Jakimi orzechami można zastąpić włoskie?**

Sprawdzą się orzechy pekan, migdały lub nasiona słonecznika - każde dodadzą innej tekstury.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, pasują marchewka, rzodkiewka, ogórek lub awokado. Zachowaj proporcje kolorów i smaków.