---
slug: salatka-z-burakiem-i-pomarancza
title: "Sałatka z burakiem i pomarańczą"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z burakiem i pomarańczą

Sałatka z burakiem i pomarańczą to soczyste, kolorowe danie, które łączy ziemistą słodycz buraków z cytrusową świeżością pomarańczy. Chrupiące orzechy włoskie i kremowa feta dopełniają smak, a lekki sos musztardowy spina całość w elegancką kompozycję. Świetna zarówno jako dodatek do dań z kurczaka, jak i samodzielna sałatka na przyjęcie.

## Składniki

- 400 g buraki pieczone (Można użyć gotowych buraków w próżniowym opakowaniu lub samodzielnie upieczonych.)
- 1 szt pomarańcza (Duża, soczysta pomarańcza. Można zamienić na dwie mandarynki lub świeże mango.)
- 80 g orzechy włoskie (Można zamienić na orzechy pekan lub nerkowce.)
- 100 g ser feta (Można zastąpić miękką roladką z sera koziego.)
- 50 g roszponka (Część mieszanki sałat; można zastąpić sałatą karbowaną lub młodymi listkami buraka.)
- 50 g rukola (Część mieszanki sałat; pasuje też sałata rzymska.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 3 łyżka sok z cytryny świeżo wyciśnięty (Używaj świeżo wyciśniętego soku, nie soku z butelki ani kwasku cytrynowego.)
- 1 łyżeczka musztarda miodowa
- 0.25 łyżeczka pieprz świeżo mielony

## Przygotowanie

1. Do małej miski wlej 2 łyżki oliwy i 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
2. Dodaj 1 łyżeczkę musztardy miodowej i 1/4 łyżeczki pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj sos.
3. Roszponkę i rukolę poszarp dłońmi na mniejsze kawałki i umieść w dużej misce.
4. Dodaj 80 g lekko pokruszonych orzechów włoskich do miski z sałatą.
5. Pieczone buraki pokrój w plasterki lub kostkę o boku maksymalnie 1,5 cm i wyłóż na sałatę.
6. Pomarańczę obierz i pokrój w półplasterki, a następnie rozłóż obok kawałków buraków.
7. Pokrusz 100 g fety w dłoniach i rozsyp równomiernie po sałatce.
8. Polej całość przygotowanym sosem i podawaj bez mieszania, by zachować atrakcyjny wygląd.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do małej miski wlej 2 łyżki oliwy z oliwek oraz 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny — użyj wyciskarki lub przeciśnij cytrynę przez dłoń, zatrzymując pestki.
- *Dlaczego:* Świeży sok z cytryny ma intensywniejszy smak niż butelkowany i nie zawiera konserwantów, które mogłyby zmienić smak sosu.
- *Pro tip:* Cytrynę przed wyciskaniem obtocz po blacie, mocno dociskając — łatwiej wyciśniesz więcej soku.

**Krok 2.** Dodaj do miski 1 łyżeczkę musztardy miodowej i 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, a następnie energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Musztarda pełni rolę emulgatora — łączy oliwę z sokiem cytrynowym, dzięki czemu sos nie rozdziela się na warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz musztardy miodowej, wymieszaj pół łyżeczki zwykłej musztardy z kilkoma kroplami miodu.

**Krok 3.** Roszponkę i rukolę delikatnie poszarp dłońmi na mniejsze kawałki, unikając używania noża, i umieść luźno w dużej misce.
- *Dlaczego:* Szarpanie dłońmi zamiast krojenia nożem zapobiega brunatnieniu krawędzi liści, dzięki czemu sałatka dłużej wygląda świeżo.
- *Pro tip:* Sałatę wcześniej opłucz zimną wodą i osusz w wirówce do sałaty — suche liście lepiej wchłoną sos.

**Krok 4.** Wsyp 80 g orzechów włoskich do miski i lekko je pokrusz dłońmi lub posiekaj nożem na grubsze kawałki.
- *Dlaczego:* Grubo pokruszone orzechy dają przyjemną chrupkość i nie giną w kompozycji sałatki.
- *Pro tip:* Orzechy możesz podprażyć na suchej patelni przez 2–3 minuty — dzięki temu zyskają głębszy, orzechowy aromat.

**Krok 5.** Pieczone buraki wyjmij z opakowania, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój ostrym nożem w plasterki grubości około 0,5 cm lub w kostkę o boku 1–1,5 cm. Wyłóż na sałatę.
- *Dlaczego:* Osuszenie buraków zapobiega wodnistości sałatki — sok z buraków rozrzedza sos i plami inne składniki.
- *Pro tip:* Jeśli kroisz buraki, załóż rękawiczki jednorazowe — sok silnie barwi skórę i deski kuchenne.

**Krok 6.** Pomarańczę obierz nożem, odcinając skórkę i białą goryczkową albedo, następnie pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm i rozłóż wokół buraków.
- *Dlaczego:* Usunięcie białej warstwy albedo eliminuje gorycz i sprawia, że pomarańcza jest soczysta i przyjemna w jedzeniu.
- *Pro tip:* Krój pomarańczę nad miską, by zebrać soki, które możesz dodać do sosu dla intensywniejszego cytrusowego smaku.

**Krok 7.** Ser feta pokrusz w dłoniach lub rozgnieć widelcem na nieregularne kawałki i rozsyp równomiernie po całej sałatce.
- *Dlaczego:* Nieregularne kawałki fety nadają sałatce rustykalne, apetyczne wrażenie i każdy kęs daje inną ilość słonego sera.
- *Pro tip:* Użyj fety z zalewy — jest kremowsza i bardziej wilgotna niż ta w bloku pakowanym na sucho.

**Krok 8.** Polej całą sałatkę przygotowanym wcześniej sosem, polewając go równomiernie cienką strużką z miski. Nie mieszaj — podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Brak mieszania zachowuje estetyczny, warstwowy układ składników i zapobiega zabarwieniu roszponki sokiem buraczanym.
- *Pro tip:* Sos najlepiej polej tuż przed podaniem — sałata puści wodę i zwiędnie, jeśli zostanie ubrana za wcześnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 11.5 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych, samodzielnie upieczonych buraków zamiast gotowych?**

Tak, możesz upiec buraki samodzielnie — zawiń je w folię aluminiową i piecz w 200°C przez około 60–90 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu zdejmij skórę i pokrój według przepisu.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatka najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Jeśli chcesz ją zrobić wcześniej, przechowuj składniki osobno w lodówce do 24 godzin i ubierz sosem tuż przed podaniem.

**Czym można zastąpić ser feta?**

Feta świetnie zastępuje się miękką roladką z sera koziego — ma delikatniejszy smak, ale podobną kremową konsystencję. Możesz też użyć ricotty, choć będzie mniej słona.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Nie, przepis zawiera ser feta, który jest produktem mlecznym. Aby dostosować sałatkę do diety wegańskiej, zastąp fetę kostkami tofu marynowanego w oliwie i ziołach lub po prostu ją pomiń.

**Czy mogę zamienić pomarańczę na inny owoc?**

Tak — dwie mandarynki, świeże mango lub grejpfrut to doskonałe alternatywy. Każdy z tych owoców doda sałatce innego charakteru, zachowując owocowo-cytrusowy balans.

**Co zrobić, żeby sos dobrze się połączył i nie rozwarstwiał?**

Kluczem jest musztarda, która działa jako emulgator — łączy oliwę z sokiem cytrynowym. Mieszaj energicznie przez co najmniej 30 sekund, najlepiej trzepaczką lub widelcem.