---
slug: salatka-z-burakiem
title: "Sałatka z burakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z burakiem

Smaczna i kolorowa sałatka z pieczonym burakiem, rukolą, fetą i nasionami słonecznika. Posypana jest i poleta aromatycznym dressingiem musztardowo-miodowym, który podkreśla naturalną słodycz warzywa.

## Składniki

- 450 g burak
- 150 g rukola
- 100 g ser feta
- 25 g nasiona słonecznika
- 25 ml oliwa z oliwek
- 15 g miód
- 10 g musztarda
- 15 ml sok z cytryny (ok. 1 średnia cytryna)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Surowego buraka umyj, obierz ze skórki i pokrój na plastry o grubości około 2-3 cm.
2. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ułóż plastry buraka i posmaruj je oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 35 minut.
3. Upieczone buraki pozostaw do wystygnięcia.
4. W misce ułóż liście umytej rukoli, wystudzonego buraka, fetę pokrojoną w drobną kostkę oraz nasiona słonecznika.
5. W szklance wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek, aby przygotować dressing.
6. Sałatkę polej dressingiem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie buraka pod bieżącą wodą, usuwając brud. Następnie obierz go z skórki nożem i pokrój na grube plastry – około 2–3 cm, aby nie przesuszyły się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapobiegają przesuszeniu buraka podczas pieczenia, a obieranie skórki pomaga usunąć zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że burak zabarwi palce, załóż rękawiczki jednorazowe podczas obierania i krojenia.

**Krok 2.** Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, ułóż plastry buraka i delikatnie posmaruj je oliwą z oliwek. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 35 minut, aż będą miękkie przy wbiciu noża.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypaleniu i nadaje burakom lekko chrupiącą skórkę, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy burak jest gotowy, wbijając do niego widelec – powinien wejść łatwo.

**Krok 3.** Wyjmij buraki z piekarnika i odłóż na talerz lub miskę, aby mogły całkowicie wystygnąć – zajmie to około 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Zimne buraki lepiej trzymają się kawałka i nie rozpadają przy mieszaniu sałatki.
- *Pro tip:* Możesz przygotować buraki z wyprzedzeniem – wystygną i przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Krok 4.** W dużej misce ułóż świeże liście rukoli, pokrojone w kostkę kawałki wystudzonego buraka, feta i nasiona słonecznika.
- *Dlaczego:* Rukola dodaje pikantności, feta kremowej konsystencji, a nasiona chrupkości – każdy składnik wzbogaca smak i fakturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj sałatki zbyt wcześnie, by rukola nie zwiędła – lepiej to zrobić tuż przed podaniem.

**Krok 5.** W małej miseczce lub szklance wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę, sól, pieprz i mielony czosnek, aż powstanie jednolity dressing.
- *Dlaczego:* Dressing łączy wszystkie smaki – słodycz miodu, kwas cytryny i pikantność musztardy idealnie komponują się z burakiem.
- *Pro tip:* Wymieszaj dressing szczyptą cukru, jeśli jest zbyt kwaśny – zrównoważy smak.

**Krok 6.** Polej sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj, aby nie zmiażdżyć składników.
- *Dlaczego:* Dodanie dressingu na ostatnią chwilę zapobiega wilgotnieniu rukoli i utracie chrupkości nasion.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę w chłodnej misce, aby dłużej zachowała świeżość i orzeźwiający smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, buraki można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Całą sałatkę lepiej jednak mieszać tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Doskonale komponują się z burakiem marchew, ogórek, awokado lub czerwona cebula. Dostosuj ilość dressingu do dodanych składników.

**Czy sałatka jest odpowiednia na dietę?**

Tak, sałatka jest niska w białkach i tłuszczach, ale bogata w błonnik i przeciwutleniacze. Można ją modyfikować, by była niska w węglowodanach – wystarczy zmniejszyć ilość miodu.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, feta może być zastąpiona serem halloumi, mozzarellą lub serem kozi. Każdy z nich wprowadzi inny smak, ale nadal będzie smacznie.

**Dlaczego buraki piecze się, a nie gotuje?**

Pieczenie intensyfikuje naturalną słodycz buraka i zapewnia lepszą fakturę – miękkie wnętrze i lekko chrupiącą skórkę, w przeciwieństwie do gotowania, które może je rozmiękczyć.