---
slug: salatka-z-burakow-i-fety
title: "Sałatka z buraków i fety"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z buraków i fety

Sałatka z pieczonych buraków z serem feta, rukolą i granatem. Lekkie danie z kontrastowymi smakami - słodkawymi burakami, słonym serem i kwaśną cytryną. Idealna na obiad lub kolację.

## Składniki

- 2 szt buraki czerwone
- 60 ml oliwa z oliwek
- 2 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 200 g ser feta
- 0.5 szt granat
- 50 g rukola
- 45 ml sok z cytryny
- 10 g kolendra świeża (do podania) *(opcjonalnie)*
- 15 ml oliwa z oliwek (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Buraki obrać, pokroić na cienkie plasterki i doprawić solą, pieprzem oraz oliwą.
2. Piec buraki w piekarniku w 180°C przez 30 minut.
3. Fetę pokroić w kostkę, granat obrać i wyjąć pestki.
4. Wymieszać upieczone buraki z rukolą, fetą i pestkami granatu.
5. Polać sokiem z cytryny i dodatkowo oliwą, posypać kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Buraki umyj pod bieżącą wodą, obierz ze skórki ostrym nożem i pokrój na plasterki grubości 3-4 mm. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop 45 ml oliwy, posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowe upieczenie, a przyprawienie przed pieczeniem pozwala smakom wniknąć w buraki.
- *Pro tip:* Użyj rękawic jednorazowych przy obieraniu buraków, żeby nie pobrudzić rąk.

**Krok 2.** Piecz buraki w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, aż staną się miękkie i lekko karmelizowane na brzegach. Sprawdź widelcem - powinny być łatwo przebijalne.
- *Dlaczego:* Pieczenie karmelizuje naturalne cukry w burakach, nadając im słodkawy smak i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj buraków podczas pieczenia - pozwól im się rumienić z jednej strony.

**Krok 3.** W międzyczasie fetę pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Granat przekrój na pół, trzymaj przekrojem do dołu nad miską i uderzaj łyżką po skórce, aby pestki wypadły.
- *Dlaczego:* Kostka fety o odpowiednim rozmiarze nie rozpada się w sałatce, a pestki granatu dodają słodko-kwaśny kontrast.
- *Pro tip:* Granat łatwiej się obiera pod wodą - pestki opadają na dno, a biała błonka wypływa na powierzchnię.

**Krok 4.** Rukolę przepłucz i osusz. Na dużym talerzu rozłóż rukolę, na niej ułóż przestudzone buraki, fetę i pestki granatu. Polej sokiem z cytryny (45 ml) i pozostałą oliwą.
- *Dlaczego:* Układanie warstw pozwala na równomierne rozłożenie składników i lepszą prezentację dania.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny tuż przed podaniem, żeby rukola nie zwiędła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych buraków z opakowania?**

Tak, ale pieczenie surowych buraków da znacznie lepszy smak i teksturę. Gotowe buraki są często miękkie i mogą się rozpadać.

**Czym zastąpić fetę?**

Możesz użyć koziego sera, sera ricotta lub mozzarelli. Każdy nada inny charakter sałatce.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce do 2 dni, ale lepiej dodać rukolę i sos tuż przed podaniem.

**Czy mogę przygotować buraki wcześniej?**

Tak, upieczone buraki można przechowywać w lodówce do 3 dni i używać według potrzeb.

**Czym zastąpić granat?**

Suszonymi żurawinami, pokrojonymi w kostkę jabłkami lub kawałkami suszonych fig.

**Czy sałatkę można podać ciepłą?**

Tak, ciepłe buraki z zimną fetą i rukolą tworzą interesujący kontrast temperatur.