---
slug: salatka-z-burakow-i-selera
title: "Sałatka z buraków i selera"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z buraków i selera

Orzeźwiająca sałatka z pieczonych buraków i selera, połączona z aromatycznym sosem z oliwy, octu i kminku. Idealna jako dodatek do mięs lub jako wegańskie danie główne.

## Składniki

- 4 szt burak
- 2 szt seler naciowy
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml ocet winny (1 łyżka)
- 0 szt sól (szczypta, do smaku)
- 45 ml woda mineralna (3 łyżki)
- 0 szt kmieć mielony (szczypta, do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (odrobina, do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)

## Przygotowanie

1. Umyj i dokładnie osusz buraki i selery, przekłuj je szpikulcami i ułóż na blasze.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez ok. 50 minut, aż będą miękkie.
3. Wyjmij warzywa i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
4. Przygotuj sos, dokładnie mieszając oliwę, ocet, sól, wodę, kmieć i pieprz.
5. Obierz ugotowane warzywa i pokrój je na kostkę o boku 1 cm.
6. Przygotowane warzywa lekko podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.
7. Zalej sosem, wymieszaj i od razu podawaj posypane natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki i selery pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przekłuj każdy warzyw szpikulcem, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Szpikulce pomagają ciepłu lepiej przenikać przez warzywa, co zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj szpikulców z nierdzewnej stali, by nie wpływać na smak warzyw.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 220°C, ułóż warzywa na blasze (najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia) i piecz ok. 50 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia miękką konsystencję bez przesuszenia warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość warzyw wbijając widelec – jeśli łatwo wchodzi, są gotowe.

**Krok 3.** Wyjmij warzywa z piekarnika i odłóż na bok, by całkowicie ostyły – to ważne dla tekstury sałatki.
- *Dlaczego:* Zimne warzywa lepiej wchłaniają sos i nie rozpadają się przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować warzywa dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce.

**Krok 4.** W misce wymieszaj oliwę, ocet, sól, wodę mineralną, kmieć i pieprz, aż sos stanie się jednolity.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków po sałatce.
- *Pro tip:* Wymieszaj sok glonem lub mikserem ręcznym, by sos był lekko emulgowany.

**Krok 5.** Delikatnie obierz skórki z buraków i selera, a następnie pokrój je na równe kostki o boku 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia harmonijną konsystencję i wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zabrudzić innych powierzchni burakiem.

**Krok 6.** Przed podaniem lekko podgrzej pokrojone warzywa w piekarniku (180°C, 5–7 min) lub w mikrofalówce (1–2 min).
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa lepiej wchłaniają sos i dają przyjemniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – zbyt wysoka temperatura może rozmiękczyć warzywa.

**Krok 7.** Zalej warzywa sosem, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i posyp natką pietruszki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sałatka nie wydzielania zbyt dużo soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, warzywa można upiec i pokroić dzień wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Sos dodaj tuż przed podaniem.

**Dlaczego warto przekładać warzywa szpikulcami?**

Szpikulce pomagają ciepłu lepiej przenikać do środka warzyw, co skraca czas pieczenia i zapewnia jednolitą miękkość.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc sałatka jest wegańska i bezglutenowa.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak może się wzbogacić, ale tekstura stanie się miękka.

**Czy można zastąpić ocet winny innym octem?**

Tak, możesz użyć octu jabłkowego lub balsamicznego, ale zmieni to nieco smak sałatki.