---
slug: salatka-z-cukinia-baklazanem-i-papryka
title: "Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z cukinią, bakłażanem i papryką

Kolorowa sałatka na ciepło z podsmażanych cukinii, bakłażana i papryki, uzupełniona świeżym awokado i pomidorkami koktajlowymi. Całość polana kremowym sosem jogurtowo-tahini z nutą mięty i chrupiącym sezamem.

## Składniki

- 1 szt cukinia zielona (Mała cukinia, ok. 200 g; pokroić w kostkę.)
- 1 szt cukinia żółta (Mała cukinia, ok. 200 g; pokroić w kostkę.)
- 1 szt bakłażan (Mały bakłażan, ok. 250 g; pokroić w kostkę.)
- 1 szt czerwona papryka (Najlepiej podłużna (ramiro), słodsza i mięsista.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka czosnek granulowany
- 0.5 łyżeczka papryka w proszku (Słodka lub wędzona według preferencji.)
- 0.5 łyżeczka kumin mielony
- 0.5 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka płatki chili (Zmniejsz ilość, jeśli lubisz mniej pikantnie.)
- 1 szt awokado (Dojrzałe, miękkie w dotyku.)
- 150 g pomidorki koktajlowe (Przekroić na połówki przed podaniem.)
- 0.25 szt młoda cebula (Pokroić w cienkie plasterki.)
- 1 pęczek świeża mięta (Kilka listków do posypania przed podaniem.)
- 2 łyżka sezam jasny (Można podprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku.)
- 2 łyżka pasta tahini (Przed użyciem dobrze wymieszać słoik, bo pasta się rozdziela.)
- 1 łyżka majonez
- 4 łyżka jogurt grecki (Można zastąpić jogurtem naturalnym.)

## Przygotowanie

1. Obie cukinie, bakłażana i paprykę pokroić w kostkę ok. 2 cm.
2. Rozgrzać patelnię, wlać oliwę, wrzucić pokrojone warzywa i smażyć 4–5 minut, mieszając co jakiś czas.
3. Dodać wszystkie przyprawy, doprawić solą i pieprzem, smażyć kolejne 4–5 minut, 2-krotnie skrapiając warzywa wodą i potrząsając patelnią.
4. Awokado obrać i pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na połówki, cebulę pokroić w cienkie plasterki.
5. W miseczce wymieszać tahini, majonez i jogurt grecki, doprawić solą i pieprzem.
6. W salaterkach ułożyć ciepłe warzywa, awokado, pomidorki i cebulę, polać sosem, posypać miętą i sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie, bakłażana i paprykę. Odetnij końce i pokrój wszystkie warzywa w kostkę o boku ok. 2 cm – nie musi być idealnie równo.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków sprawia, że warzywa smażą się równomiernie i gotowe są w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Bakłażan możesz lekko posolić, odczekać 10 minut i osuszyć ręcznikiem papierowym, żeby wchłonął mniej tłuszczu.

**Krok 2.** Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż będzie gorąca (kropla wody od razu odparuje). Wlej oliwę, wrzuć warzywa i smaż przez 4–5 minut, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia pozwala zrumienić warzywa zamiast je gotować – to klucz do dobrego smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni – para sprawi, że warzywa zmiękną zamiast się zarumienić.

**Krok 3.** Wsyp czosnek granulowany, paprykę w proszku, kumin, oregano i płatki chili. Dopraw solą i pieprzem. Smaż kolejne 4–5 minut, a dwa razy w trakcie skrop warzywa łyżką wody i potrząśnij patelnią.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane do gorącego tłuszczu uwalniają aromat, a odrobina wody zapobiega przypaleniu i pomaga je równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Skropienie wodą to sekret miękkiego wnętrza przy chrupiącej zewnętrznej stronie warzyw.

**Krok 4.** Awokado przekrój wzdłuż na pół, usuń pestkę łyżką, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Pomidorki przekrój na pół, a ćwierć cebuli pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Świeże składniki dodawane są na zimno, żeby zachować swieżość i kontrast tekstur z ciepłymi warzywami.
- *Pro tip:* Żeby awokado nie czerniało, skrop je kilkoma kroplami soku z cytryny.

**Krok 5.** Do miseczki wlej tahini, majonez i jogurt grecki. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką na gładki sos. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Jednolite połączenie składników sosu zapewnia kremową konsystencję i równomierny smak na całej sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody i wymieszaj – pasta tahini mocno gęstnieje po połączeniu z innymi składnikami.

**Krok 6.** Na każdym talerzu ułóż ciepłe warzywa, a na nich kawałki awokado, pomidorki i plasterki cebuli. Polej sosem, posyp listkami mięty i sezamem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa pod świeżymi dodatkami tworzą kontrast temperatur i smaków – to serce tej sałatki.
- *Pro tip:* Sezam możesz wcześniej podprażyć na suchej patelni przez 2 minuty – nabierze głębszego, orzechowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 10.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju cukinii?**

Tak, spokojnie możesz użyć dwóch zielonych lub dwóch żółtych cukinii. Dwa kolory to głównie kwestia estetyki, smak nie zmieni się znacząco.

**Jak poznać, że awokado jest dojrzałe?**

Dojrzałe awokado jest miękkie pod delikatnym naciskiem palca, ale nie wgniata się zbyt łatwo. Jeśli jest twarde, zostaw je w temperaturze pokojowej na 1–2 dni.

**Czy sos tahini można przygotować wcześniej?**

Tak, sos możesz zrobić do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj, bo może się lekko rozwarstwiać.

**Czy sałatkę można jeść na zimno?**

Najlepsza jest na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Warzywa smażone w temperaturze pokojowej też są smaczne, ale nie polecamy chłodnych warzyw z lodówki – tracą teksturę.

**Czym zastąpić pastę tahini, jeśli jej nie mam?**

Możesz użyć masła sezamowego lub, w ostateczności, masła orzechowego – smak będzie inny, ale sos nadal kremowy. Jeśli chcesz uniknąć sezamu, po prostu zwiększ ilość jogurtu i majonezu.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Nie, ze względu na jogurt grecki i majonez. Aby było wegańskie, zastąp je jogurtem kokosowym i wegańskim majonezem.