---
slug: salatka-z-cukinia-fasolka-szparagowa-i-feta
title: "Sałatka z cukinią, fasolką szparagową i fetą."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z cukinią, fasolką szparagową i fetą.

Świeża i lekka sałatka z grillowaną cukinią, chrupiącą fasolką szparagową i kremową fetą. Idealna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 1 szt pomidor czerwony
- 3 szt ogórek gruntowy
- 1 szt czerwona papryka
- 6 szt rzodkiewka (kilka sztuk)
- 1 kostka ser feta
- 150 g żółta fasolka szparagowa
- 6 liść liść sałaty masłowej (kilka środkowych liści)
- 1 pęczek dymka
- 45 ml oliwa z oliwek extra vergin
- 1 łyżeczka musztarda dijon
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie.
2. Odcedź fasolkę i zanurz ją w lodowatej wodzie, by przerwać gotowanie. Cukinię pokrój na plastry i lekko zgrilluj.
3. Po ostygnięciu cukinię pokrój na cztery części. Sałatę umyj, osusz i rozryj rękoma, dodaj do miski.
4. Rzodkiewki pokrój na ćwiartki, pomidory i ogórki na kostkę, dodaj do sałaty.
5. Paprykę oczyść z nasion, pokrój na cienkie paski i dodaj do miski.
6. Fetę pokrój na kostkę, dymkę drobno posiekaj.
7. Dodaj fetę i dymkę do sałaty. W słoiczku wymieszaj oliwę, musztardę i szczyptę soli.
8. Wlej dressing do sałaty i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolkę dokładnie umyj, odetnij twardy koniec i wrzuć do wrzącej wody z szczyptą soli na 3–4 minuty, aż stanie się miękka, ale nadal chrupiąca.
- *Dlaczego:* Gotowanie al dente zapewnia fasolce odpowiednią konsystencję – nie rozpadnie się w sałatce.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sprawdź po 3 minutach, czy fasolka jest gotowa.

**Krok 2.** Odcedź fasolkę przez sitko, a następnie natychmiast zanurz ją w misce z lodowatą wodą na 2 minuty. Cukinię pokrój na plastry grubości ok. 1 cm i podsmaż na patelni bez tłuszczu lub zgrilluj.
- *Dlaczego:* Hartowanie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i zachowuje kolor oraz chrupkość fasolki.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić grillowanie lekkim podsmażeniem na patelni, jeśli nie masz grilla.

**Krok 3.** Gdy cukinia ostygnie, pokrój każdy plaster na cztery części. Sałatę masłową dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i rozryj palcami na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Rozrywanie sałaty rękoma zamiast kroić nożem zapobiega brązowieniu krawędzi i lepiej zachowuje jej delikatną strukturę.
- *Pro tip:* Zawsze osusz sałatę przed dodaniem do sałatki – wilgoć rozcieńcza dressing.

**Krok 4.** Rzodkiewki pokrój na ćwiartki wzdłuż. Pomidory i ogórki pokrój na małe kostki o podobnej wielkości, by smak i tekstura były równomierne.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne rozłożenie smaku i lepszy wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są soczyste, możesz odłożyć je na chwilę na ręcznik, by odpłynęła z nich nadmiar wody.

**Krok 5.** Paprykę podziel na połówki, usuń nasiona i białe przegrody, następnie pokrój ją na cienkie paski o długości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Gniazda nasiennych papryki są twardsze i gorzkie – ich usunięcie poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Czerwona papryka jest słodsza i bardziej soczysta niż zielona – idealna do sałatek.

**Krok 6.** Fetę pokrój nożem na małe kostki o boku ok. 1 cm. Dymkę dokładnie opłucz i drobno posiekaj nożem na talerzu.
- *Dlaczego:* Małe kostki fety równomiernie rozprowadzą się w sałatce, a drobno posiekana dymka lepiej rozprowadzi smak.
- *Pro tip:* Feta często kruszy się – jeśli chcesz, możesz ją rozgnieść widelcem dla bardziej kremowej konsystencji.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną fetę i posiekaną dymkę do miski z warzywami. Do słoiczka z zakrętką wlej oliwę, dodaj łyżeczkę musztardy i szczyptę soli, zakręć i silnie potrząśnij przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Potrząśnięcie w słoiczku skutecznie emulguje dressing, mieszając oliwę z musztardą bez potrzeby używania miksera.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę sokу z cytryny dla dodatkowej świeżości – działa jako emulgator i podkreśla smak.

**Krok 8.** Wlej przygotowany dressing do sałatki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma, by nie zmiażdżyć warzyw.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników i równomiernie pokrywa dressingiem wszystkie elementy.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – sałatka z dressingiem nie powinna stać zbyt długo, by nie stawać się wodnista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka może stać w lodówce?**

Tak, ale najlepiej ją podawać od razu. Jeśli musisz ją odstawić, przechowuj bez dressingu i dodaj go tuż przed podaniem.

**Jak zastąpić fetę?**

Możesz użyć sera bialego, mozzarelli lub awokado dla wersji bez laktozy. Dadzą podobną kremową konsystencję.

**Czy fasolkę można jeść surową?**

Nie zaleca się – surowa fasolka szparagowa może zawierać fitohemaglutyninę, która jest trująca. Zawsze powinna być ugotowana.

**Jak zapobiec wodnistemu charakterowi sałatki?**

Upewnij się, że wszystkie warzywa są dokładnie osuszone po myciu, a dressing dodawaj tuż przed podaniem.

**Czy można dodać białko?**

Tak – doskonale sprawdzi się szynka, kurczak grillowany lub czerwona fasola z puszki (odcedzona).