---
slug: salatka-z-cukinia-i-gruszka-ze-swiezymi-ziolami-i-prazonymi-migdalami
title: "Sałatka z cukinią i gruszką ze świeżymi ziołami i prażonymi migdałami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z cukinią i gruszką ze świeżymi ziołami i prażonymi migdałami

Lekka sałatka z cienkimi plastrami cukinii i gruszki, chrupiącymi prażonymi migdałami oraz aromatycznym dressingiem balsamicznym. Świeże zioła nadają jej wyrazisty charakter, a sól waniliowa i sok z limonki zaskakująco podkręcają smak. Idealna jako lekki obiad lub elegancka przystawka.

## Składniki

- 80 g mieszanka sałat (np. sałata rzymska, roszponka, rukola, dębolistna) (Najlepiej użyć gotowej mieszanki lub zestawić samodzielnie z ulubionych sałat.)
- 5 g świeża szałwia
- 5 g świeża bazylia
- 1 szt mała cukinia (Wybierz małą, młodą cukinię – będzie delikatna i krucha.)
- 1 szt gruszka (Gruszka powinna być dojrzała, ale twarda, żeby dobrze się kroiła.)
- 2 łyżka ocet balsamiczny
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka biały cukier (Używany do dressingu i karmelizacji gruszki.)
- 2 łyżka cukier trzcinowy (Używany do karmelizacji migdałów lub gruszki.)
- 30 g migdały (Prażone na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.)
- 1 łyżeczka sól waniliowa (Dodawana na sam koniec, podkreśla słodycz gruszki.)
- 5 ml sok z limonki (Kilka kropel – do skropienia gotowej sałatki.)

## Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i biały cukier, tworząc dressing balsamiczny.
2. Gruszkę pokrój na cienkie plasterki; połowę z nich posyp cukrem trzcinowym i skarmelizuj palnikiem lub na patelni.
3. Rozgrzej suchą patelnię i prażuj migdały przez 3–5 minut, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą.
4. Cukinię umyj i obieraczką do warzyw ostrugaj na bardzo cienkie wstążki lub plasterki.
5. Sałaty porwij na mniejsze kawałki, wymieszaj ze świeżą szałwią i bazylią, a następnie polej dressingiem i dokładnie wymieszaj.
6. Na sałacie ułóż plastry cukini oraz wszystkie plastry gruszki, posyp prażonymi migdałami, solą waniliową i skrop sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce lub słoiczku połącz 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego i 2 łyżeczki białego cukru. Mieszaj widelcem lub trzepaczką, aż cukier się rozpuści i dressing będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszany dressing równomiernie okryje liście sałaty i nada jej zrównoważony smak słodko-kwaśny.
- *Pro tip:* Wlej składniki do słoika z zakrętką i po prostu nim potrząśnij – szybko i bez brudzenia.

**Krok 2.** Gruszkę umyj i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 3 mm. Połowę plasterków połóż na talerzu lub małej patelni, posyp cukrem trzcinowym i skarmelizuj palnikiem gastronomicznym lub podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż cukier się stopi i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja wydobywa głębię smaku gruszki i dodaje sałatce efektownego kontrastu – zarówno wizualnego, jak i smakowego.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz palnika, użyj patelni teflonowej – karmelizacja zajmie około 2 minut z każdej strony.

**Krok 3.** Na zimną, suchą patelnię wsyp migdały (bez żadnego oleju). Ustaw ogień na średni i mieszaj migdały co 30 sekund przez 3–5 minut, aż poczujesz intensywny orzechowy aromat i lekko się zezłocą.
- *Dlaczego:* Prażenie bez tłuszczu wydobywa naturalne olejki eteryczne migdałów, które wzmacniają ich smak i zapach.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – migdały mogą szybko się przypalić. Gotowe od razu przełóż na talerz, bo gorąca patelnia będzie je dalej piec.

**Krok 4.** Cukinię umyj pod bieżącą wodą i osusz. Za pomocą obieraczki do warzyw (takiej, którą obierasz marchewkę) delikatnie przeciągaj wzdłuż cukinii, tworząc bardzo cienkie, długie wstążki.
- *Dlaczego:* Cienkie wstążki cukinii są miękkie i przyjemne w konsystencji, a jednocześnie zachowują lekką chrupkość, która kontrastuje z miękkością gruszki.
- *Pro tip:* Obracaj cukinię co kilka ruchów obieraczką, żeby wstążki były równomierne ze wszystkich stron.

**Krok 5.** Sałaty porwij rękami na mniejsze kawałki i wrzuć do dużej miski. Dodaj liście szałwii i bazylii (większe możesz porwać). Polej całym dressingiem i dokładnie wymieszaj rękoma lub dwiema łyżkami, aby dressing pokrył każdy liść.
- *Dlaczego:* Mieszanie rękoma jest delikatniejsze dla kruchych liści sałaty i pozwala lepiej wyczuć, czy cała sałatka jest dobrze polana dressingiem.
- *Pro tip:* Dressing dodawaj tuż przed podaniem – polane liście szybko więdną.

**Krok 6.** Na wymieszaną sałatę ułóż wstążki cukinii, a na wierzchu rozłóż oba rodzaje plasterków gruszki (zwykłe i skarmelizowane). Posyp prażonymi migdałami, szczyptą soli waniliowej i skrop kilkoma kroplami soku z limonki.
- *Dlaczego:* Układanie składników na wierzchu sprawia, że sałatka wygląda apetycznie i każdy może zobaczyć, co w niej jest.
- *Pro tip:* Sól waniliową i limonkę dodaj dosłownie chwilę przed podaniem, żeby aromaty były jak najbardziej intensywne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić palnik gastronomiczny czymś innym do karmelizacji gruszki?**

Tak, wystarczy rozgrzana patelnia teflonowa. Połóż plasterki gruszki posypane cukrem na patelnię i podgrzewaj 1–2 minuty z każdej strony, aż cukier się skarmelizuje.

**Jakiego rodzaju gruszkę wybrać do tej sałatki?**

Najlepsza jest gruszka dojrzała, ale twarda – np. konferencja lub faworytka. Zbyt miękka gruszka będzie się rozpadać podczas krojenia i karmelizowania.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania wcześniej?**

Nie zaleca się przygotowywania z wyprzedzeniem, bo polana dressingiem sałata szybko więdnie. Najlepiej złożyć sałatkę tuż przed podaniem, a składniki trzymać oddzielnie.

**Czym można zastąpić sól waniliową?**

Możesz użyć szczypty zwykłej soli morskiej i kilku kropel ekstraktu waniliowego albo po prostu pominąć sól waniliową – sałatka będzie nieco mniej aromatyczna, ale nadal smaczna.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne. Upewnij się tylko, że używany ocet balsamiczny nie zawiera dodatków niewegetariańskich – większość jest wegańska.

**Czy można użyć innych orzechów zamiast migdałów?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, piniowe lub płatki migdałowe. Każde z nich prażone na suchej patelni dodadzą chrupkości i smaku.