---
slug: salatka-z-cukinia-i-pieczarkami
title: "Sałatka z cukinią i pieczarkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z cukinią i pieczarkami

Świeża i aromatyczna sałatka z podsmażonych warzyw: cukini, pieczarek i cebuli, podana z pomidorkami koktajlowymi i liśćmi sałaty. Polewana domowym sosem z oliwy, octu i czosnku.

## Składniki

- 1 pęczek liście sałaty ozdobnej
- 5 szt pieczarki
- 4 szt cebula
- 6 plasterek cukinia
- 15 ml sos sojowy
- 45 ml oliwa z oliwek
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 30 ml ocet winny
- 90 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 15 ml musztarda
- 3 ząbek czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obierz pieczarki i przekrój je na pół.
2. Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki.
3. Na patelni podsmaż cukinię, pieczarki i cebulę na oliwie, dodaj sos sojowy i dus do miękkości.
4. W misce połącz ocet, oliwę, sól, pieprz, cukier, musztardę i zgnieciony czosnek. Dobrze wymieszaj.
5. Na talerzach ułóż liście sałaty, dodaj podsmażone warzywa i pomidorki.
6. Polać sosem i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie obierz pieczarki ściereczką lub nożem, usuwając brud. Następnie przekrój je na pół wzdłuż.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa zanieczyszczenia i poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — wchłaniają wodę i mogą być mokre przy smażeniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na cztery równe części, odcinając końcówki.
- *Dlaczego:* Ćwiartki cebuli smażą się równomiernie i ładnie wyglądają w sałatce.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i pracuj szybko w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** Wlej 45 ml oliwy na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj warzywa i smaż kilka minut, aż zmiękną. Na końcu dodaj sos sojowy i dus 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje warzywom głębię smaku, a sos sojowy dodaje pikantności.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni — sos sojowy może gorzknąć przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj ocet winny, 90 ml oliwy, sól, pieprz, szczyptę cukru, musztardę i zgnieciony czosnek. Wymieszaj do emulsji.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia gęsty, jednolity sos, który dobrze pokrywa składniki.
- *Pro tip:* Użyj szklanej buteleczki — po wstrząśnięciu szybciej uzyskasz jednolity sos.

**Krok 5.** Ułóż świeże liście sałaty na talerzach, na wierzch dodaj podsmażone warzywa i całe pomidorki koktajlowe.
- *Dlaczego:* Liście sałaty tworzą podstawę, a świeże pomidorki dodają soczystości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj pomidorków z sosem zbyt wcześnie — mogą się rozgotować i zmienić konsystencję.

**Krok 6.** Polać sałatkę przygotowanym sosem i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Sos dodaje smaku, a natka — świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Dodaj natkę tuż przed podaniem, by zachowała aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można podawać tę sałatkę ciepłą?**

Tak, najlepiej podawać ją ciepłą lub lekko ciepłą, by zachować aromat podsmażonych warzyw i świeżość sałaty.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos lepiej oddzielnie, by sałata nie zmokła.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko odgrzej i wymieszaj.

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, można użyć aminu kokosowego lub sosu tamari dla bezglutenowej wersji, ale smak będzie nieco inny.

**Czy sałatka jest odpowiednia na dietę wegetariańską?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc sałatka jest wegetariańska i nawet wegańska.