---
slug: salatka-z-cukinii-na-grilla
title: "Sałatka z cukinii na grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z cukinii na grilla

Smaczna sałatka z grillowanych plasterków cukinii, serem mozzarella, szynką parmeńską i rukolą. Posmak orzechowy dopełnia sos z pomarańczy i musztardy. Idealna na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 plasterek cukinia
- 200 g ser mozzarella
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 g szynka parmeńska
- 80 g rukola
- 60 ml sok pomarańczowy
- 5 ml musztarda (najlepiej ziołowa)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 0 szt sól (do smaku)
- 4 kromki chleb do grzanków *(opcjonalnie)*
- 30 g orzechy włoskie (zmiażdżone w moździerzu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w cienkie plastry i grilluj 3 minuty z każdej strony. Mozzarellę podsmaż na oliwie, dopraw solą i tymiankiem.
2. Szynkę parmeńską pokrój na paski i wymieszaj z rukolą w misce.
3. Przygotuj sos: wymieszaj sos włoski, oliwę, sok pomarańczowy i musztardę.
4. Połącz cukinię, ser, szynkę i rukolę, polej sosem, posyp grzankami lub orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w plastry grubości około 1 cm. Umieść na rozgrzanym grillu i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i lekko zarumienione. W międzyczasie pokrój mozzarellę na małe kostki, rozgrzej łyżkę oliwy na patelni i podsmaż ser przez 1–2 minuty, nie dopuszczając do przypalenia. Dopraw solą i suszonym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Grillowanie cukinii nadaje jej intensywniejszy, lekko palony smak, a podsmażenie mozzarelli dodaje kremowości i głębi.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj sera – ma być tylko lekko zarumieniony, by nie utracił kształtu.

**Krok 2.** Szynkę parmeńską pokrój na długie, cienkie paski, a następnie delikatnie wymieszaj z rukolą w dużej misce. Uważaj, by nie zmiażdżyć liści.
- *Dlaczego:* Rukola ma delikatne liście, które łatwo pękną – mieszanie z szynką na tym etapie zapewnia równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest bardzo sucha, złóż ją ręcznie na paski zamiast kroić – będzie bardziej aromatyczna.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj gotowy sos włoski z 30 ml oliwy, 60 ml soku pomarańczowego i 5 ml musztardy. Delikatnie ubij szmatką lub mikserem ręcznym, by sos był jednolity.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników tworzy lekko kremowy, cytrusowy i pikantny sos, który idealnie komponuje się z grillowanymi warzywami.
- *Pro tip:* Dodawaj sok stopniowo, by kontrolować gęstość sosu – może być zbyt kwaśny, jeśli przeginasz z ilością.

**Krok 4.** Wymieszaj grillowane cukinie i podsmażoną mozzarellę z zawartością miski (szynka + rukola). Polej przygotowanym sosem i udekoruj chrupiącymi grzankami lub posypanymi orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkiego tuż przed podaniem zapobiega wilgotnieniu sałatki i zachowuje chrupkość dodatków.
- *Pro tip:* Grzanki dodawaj na sam koniec, by nie zmiękły – możesz je uprzednio posmażyć na oliwie z czosnkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grilla użyć patelni?**

Tak, cukinię można smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy. Efekt będzie podobny, choć bez typowego 'dymnego' posmaku grilla.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Najlepiej ją podawać od razu. Jeśli musisz ją odstawić, nie polewaj sosem i nie dodawaj grzanków – przechowuj osobno i połącz przed podaniem.

**Czy można zastąpić szynkę parmeńską innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć suszonej szynki, boczku grillowanego lub całkowicie pominąć mięso dla wersji wegetariańskiej.

**Jak zrobić sos włoski w domu?**

Wymieszaj 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę octu balsamicznego, łyżeczkę musztardy, szczyptę soli, pieprzu i suszonych ziół prowansalskich. Gotowe!

**Czy cukinię trzeba obierać?**

Nie, młoda cukinia ma delikatną skórkę, którą można zostawić. Obieraj tylko, jeśli jest stara lub bardzo twarda.