---
slug: salatka-z-cukinii-pomidorow-i-ogorkow-bardzo-delikatna
title: "Sałatka z cukinii, pomidorów i ogórków bardzo delikatna"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z cukinii, pomidorów i ogórków bardzo delikatna

Delikatna sałatka z lekko ugotowanych cukinii, pomidorów i ogórków z emulsyjnym sosem cytrynowo-musztardowym. Świetna na ciepłe dni, szybka w przygotowaniu i orzeźwiająca.

## Składniki

- 200 g młoda cukinia
- 3 szt pomidor
- 1 szt długi ogórek
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda mineralna
- 1 szt musztarda z całymi ziarnami (pełna łyżeczka)
- 15 ml sok z cytryny
- 2.5 ml cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (szczypta)
- 0 szt czarny pieprz (spora szczypta, świeżo zmielony)
- 1 pęczek świeże zioła (bazylia, pietruszka, szczypiorek lub koperek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj i pokrój wzdłuż na połówki, a następnie w półkrążki grubości około 1 cm.
2. Gotuj cukinię na parze przez 2–3 minuty, aż straci surowy smak, ale zachowa chrupkość.
3. Studź ugotowaną cukinię do temperatury pokojowej.
4. Pomidory umyj i pokrój na ósemki.
5. Ogórek umyj i pokrój na ukośne plastry; obierz, jeśli skóra jest twarda.
6. Przygotuj sos, dokładnie mieszając oliwę, wodę, musztardę, sok cytrynowy, cukier, sól i pieprz.
7. Połącz cukinię, pomidory i ogórek w misce, zalej sosem i odstaw do lodówki na kilkanaście minut.
8. Przed podaniem delikatnie wymieszaj sałatkę.
9. Udekoruj świeżymi liśćmi ziół.
10. Do sałatki możesz dodać ser feta i oliwki, by była bardziej sycąca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie przytnij końce. Pokrój ją wzdłuż na dwie połówki, a potem w półkrążki grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie zapewnia równomierne gotowanie i przyjemną konsystencję w sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo młoda i delikatna, nie musisz jej obierać – skórka jest jadalna i dodaje chrupkości.

**Krok 2.** Umieść cukinię w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj na parze przez 2–3 minuty, aż stanie się miękka, ale nadal jędrna.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze usuwa surowy smak warzywa, ale nie sprawia, że stanie się miękkie i miazgowate.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj cukinii na parze – szybko traci chrupkość, jeśli przegotujesz.

**Krok 3.** Wyłóż ugotowaną cukinię na talerz lub miskę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodne warzywa lepiej wchłaniają sos i dają lepszy efekt w sałatce.
- *Pro tip:* Możesz przyśpieszyć proces, rozkładając kawałki cienką warstwą i delikatnie je przewietrzyć.

**Krok 4.** Umyj pomidory, odetnij ogonki, a następnie pokrój każdy pomidor na 8 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Ósemki są idealnego rozmiaru – nie za duże, nie za małe – i ładnie komponują się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć rozgniatania pomidorów i utraty soku.

**Krok 5.** Umyj ogórek, obierz go, jeśli skóra jest twarda lub gorzka, a następnie pokrój na ukośne plastry grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Ukośne plastry wyglądają estetycznie i lepiej trzymają sos.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo soczysty, możesz delikatnie odciągnąć go ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczał sosu.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj oliwę, wodę mineralną, musztardę, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia, że sos nie rozwarstwi się i równomiernie pokryje warzywa.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub sztywnego wiskasa, by szybko uzyskać gładki sos.

**Krok 7.** Do dużej miski włożysz studzoną cukinię, pomidory i ogórek, zalejesz sosem, delikatnie wymieszasz i odstawisz do lodówki na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Marinowanie w lodówce pozwala warzywom wchłonąć smak sosu i staje się bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – pomidory łatwo się rozpadają.

**Krok 8.** Przed podaniem delikatnie wymieszaj sałatkę, by ponownie rozprowadzić sos równomiernie.
- *Dlaczego:* Podczas marynowania sos opada na dno, więc mieszanie odświeża smak i wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj drewnianych łyżek lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić warzyw.

**Krok 9.** Posyp sałatkę drobno poszatkowanymi świeżymi ziołami, np. bazylia, szczypiorkiem lub natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, koloru i intensywniejszego aromatu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by nie zwiędły i zachowały zapach.

**Krok 10.** Jeśli chcesz, dodaj do sałatki pokrojoną fetę i oliwki, by uczynić ją bardziej sycącą i pełnowartościową.
- *Dlaczego:* Ser i oliwki dodają białka i tłuszczu, co sprawia, że sałatka może być samodzielnym danie głównym.
- *Pro tip:* Dodaj fetę w kostkach tuż przed podaniem, by nie rozpadł się podczas mieszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować do 4 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachowały świeżość.

**Czy można zamiast parzenia ugotować cukinię w wodzie?**

Tak, cukinię można ugotować w wodzie, ale ważne jest, by dokładnie ją odsączyć i ostudzić, by nie rozcieńczała sosu.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sok z pomidorów może się wydzielić – przed spożyciem delikatnie wymieszaj.

**Czy sałatka jest odpowiednia na dietę niskowęglowodanową?**

Tak, zawiera niewiele węglowodanów i jest bogata w błonnik, co czyni ją dobrym wyborem na dietę low-carb.

**Czy można zastąpić musztardę innym składnikiem?**

Musztarda daje charakterystyczny smak i pomaga w emulgowaniu sosu. Można ją zastąpić łyżeczką majonezu, ale smak będzie inny.