---
slug: salatka-z-cukinii
title: "Sałatka z cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z cukinii

Sałatka z surowej cukinii to sezonowe danie idealne na ciepłe dni. Przepis wykorzystuje młode cukinie, które po posoleniu i odciśnięciu łączą się z fetą, orzeszkami piniowymi i ziołami. Lekki dressing z oliwy i cytryny podkreśla świeżość składników. Sałatka doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadu lub lekka przekąska.

## Składniki

- 300 g cukinia
- 100 g ser feta
- 1 szt cytryna
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnek
- 45 g orzeszki piniowe
- 1 pęczek świeże zioła (rukola, bazylia lub oregano)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Dokładnie umyć cukinię i osuszyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w cienkie plasterki.
   - **Wskazówka:** Młode cukinie nie trzeba obierać ze skórki
2. Posypać startą cukinię solą, wymieszać i odstawić na 30 minut, aby puściła wodę.
   - **Wskazówka:** Ten krok zapobiega rozwodnieniu sałatki
3. Przygotować dressing: wycisnąć sok z cytryny, rozdrobnić czosnek, wymieszać z oliwą i pieprzem.
4. Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski i polać dressingiem.
5. Dodać pokruszoną fetę, orzeszki piniowe i posiekane zioła. Delikatnie wymieszać i podawać.
   - **Wskazówka:** Sałatka smakuje najlepiej po 15 minutach marynowania

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć cukinię pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić sharp nożem w plasterki o grubości 2-3 mm. Przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa pestycydy i zabrudzenia. Jednolita grubość zapewnia równomierne marynowanie.
- *Pro tip:* Młode cukinie mają miękką skórkę i nie wymagają obierania - skórka dostarcza dodatkowych witamin

**Krok 2.** Posypać startą cukinię 1/4 łyżeczki soli, dokładnie wymieszać rękami i odstawić na dokładnie 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu sałatka nie będzie wodna i lepiej wchłonie smaki dressingu.
- *Pro tip:* Po 30 minutach cukinia powinna puszczać wyraźnie widoczną wodę - to znak, że proces przebiegł prawidłowo

**Krok 3.** Wycisnąć sok z całej cytryny (około 60ml). Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. W małej misce wymieszać sok z cytryny, czosnek, 60ml oliwy z oliwek i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Świeży sok cytrynowy dodaje kwasowości, która równoważy tłustość sera i oliwy. Czosnek nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Cytryna w temperaturze pokojowej daje więcej soku - przed wyciskaniem powalaj ją po blacie, lekko uciskając

**Krok 4.** Cukinię przełożyć do czyściej ścierki kuchennej lub gazowej, zawinąć i mocno odcisnąć nad zlewem, aby usunąć nadmiar wody. Przełożyć z powrotem do suchej miski i polać przygotowanym dressingiem.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozwodnieniu sałatki i pozwala lepiej wchłonąć dressing.
- *Pro tip:* Można też użyć durszlaka i odcisnąć cukinię łyżką - ważne, aby usunąć jak najwięcej wody

**Krok 5.** Fetę pokruszyć na średnie kawałki (około 100g), orzeszki piniowe (45g) lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty do złotego koloru. Zioła grubo posiekać. Wszystko dodać do cukinii, delikatnie wymieszać i odstawić na 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala składnikom się przegryzć i połączyć smaki. Podprażone orzeszki mają intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej po 15-30 minutach marynowania, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, można użyć sera koziego, mozzarelli lub ricotty. Feta daje charakterystyczny słony smak.

**Czy muszę solić cukinię przed przygotowaniem?**

Tak, solenie usuwa nadmiar wody z cukinii i zapobiega rozwodnieniu sałatki.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

W lodówce do 2 dni, ale najlepsza jest świeża, do 4 godzin po przygotowaniu.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie komponują się pomidorki koktajlowe, ogórek lub papryka.

**Czym zastąpić orzeszki piniowe?**

Można użyć słonecznika, migdałów płatkowanych lub orzechów włoskich.

**Jak wybrać dobrą cukinię?**

Wybieraj młode, niewielkie cukinie o gładkiej skórze bez uszkodzeń. Powinny być twarde w dotyku.